说到杨梅肯定让很多人都流下了口水，因为杨梅的味道确实让人非常的喜爱，吃起来别提有多爽了，杨梅的营养成分也是很丰富的，下面我们就一起来了解一下，关于杨梅的营养价值，希望能够让大家对杨梅有更进一步的认识。
1、杨梅富含钾元素
杨梅中含有丰富的钾元素，钾元素是人体健康非常重要的一种营养元素，能够维持心脏功能可以保护我们的心脏，并且还有助于调节血脂和降低血压的作用。如果出现了高血脂或者高血压的病症的话，我就非常适合吃杨梅了，通过吃杨梅可以降低血脂，降低血压，而且还可以保护心血管健康。
2、杨梅富含膳食纤维
膳食纤维素的含量在杨梅中也是比较充足的，通过补充膳食纤维可以有效的刺激肠胃的蠕动，能够将体内的一些毒素和垃圾得到清除，从一定程度上起到养颜排毒的作用，所以如果自己的消化系统不好或者是体内堆积了一些毒素的话，那么就可以选择吃一些杨梅来进行改善，对出现便秘的人也非常适合吃杨梅。
3、杨梅富含有机酸
在杨梅中还含有多种有机酸物质，吃起来的味道特别的酸甜可口，而且还可以促进胃液的分泌，使胃中的酸度提升，而帮助我们对食物消化的速度得到有效的提高，改善自己的消化能力，并且还有助于提升自己的食欲。如果出现食欲不振或者消化不良的话，那么在平时就比较是否吃一些杨梅进行调整，效果是很不错的。
通过上文的讲述，我们了解了很多关于杨梅的营养价值，这确实是一种不可多得的营养水果，经常吃杨梅可以补充很多的营养素，而且还可以改善健康状况，对于一些高血脂，高血压这消化不良的病人也很有调理作用。
杨梅为果中珍品，果实富含蛋白质、氨基酸，铁、镁、铜等矿物质，而且，其中含有多种维生素，维生素C含量最为丰富。此外，还含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质，被称为“天然固体饮料”。
杨梅的果实中花色苷、黄酮等多酚类及多糖类物质含量丰富，花色苷类物质有良好的抗氧化性能和清除自由基能力，对降血压、降血脂、抗肿瘤、消炎镇痛、增强免疫能力等有一定功效。
扩展资料
食用杨梅注意事项
1、杨梅和黄瓜不能一起吃
杨梅中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。
2、吃前盐水泡5分钟
吃杨梅时最好用盐水浸泡过，以免止泻不成反而引起腹泻。这是由于杨梅没有果皮且是人工采摘，上面有不少灰尘和细菌，吃后难免会引发肚子不适。因此，在吃杨梅的时候最好还是用盐水浸泡5~10分钟，过后将水滤干，这样一方面可以洗掉一些脏东西，另外还可使杨梅的风味更佳。
3、腐烂杨梅不能吃
已经长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃，否则很可能会引起腹泻。有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛，一般情况下不用治疗，吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的酸痛感。
人民网—杨梅营养又助消化 食用杨梅注意什么
人民网—杨梅不能和黄瓜一起吃 还有这些也不行
杨梅为果中珍品，果实富含蛋白质、氨基酸，铁、镁、铜等矿物质，而且，其中含有多种维生素，维生素C含量最为丰富。此外，还含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质，被称为“天然固体饮料”。
杨梅的果实中花色苷、黄酮等多酚类及多糖类物质含量丰富，花色苷类物质有良好的抗氧化性能和清除自由基能力，对降血压、降血脂、抗肿瘤、消炎镇痛、增强免疫能力等有一定功效。
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食用杨梅注意事项
1、杨梅和黄瓜不能一起吃
杨梅中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。
2、吃前盐水泡5分钟
吃杨梅时最好用盐水浸泡过，以免止泻不成反而引起腹泻。这是由于杨梅没有果皮且是人工采摘，上面有不少灰尘和细菌，吃后难免会引发肚子不适。因此，在吃杨梅的时候最好还是用盐水浸泡5~10分钟，过后将水滤干，这样一方面可以洗掉一些脏东西，另外还可使杨梅的风味更佳。
3、腐烂杨梅不能吃
已经长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃，否则很可能会引起腹泻。有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛，一般情况下不用治疗，吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的酸痛感。
人民网—杨梅营养又助消化 食用杨梅注意什么
人民网—杨梅不能和黄瓜一起吃 还有这些也不行
目录1拼音2杨梅的别名3杨梅的营养价值4杨梅的选购5杨梅适合的人群6杨梅的食疗功效7与杨梅相克的食物8杨梅的食用建议9《全国中草药汇编》:杨梅 9.1拼音名9.2杨梅的别名9.3来源9.4性味9.5功能主治9.6杨梅的用法用量9.7备注9.8摘录 10《中华本草》:杨梅 10.1出处10.2拼音名10.3杨梅的别名10.4来源10.5原形态10.6生境分布10.7栽培10.8化学成份10.9性味10.10归经10.11功能主治10.12杨梅的用法用量10.13注意10.14各家论述10.15摘录 附：1用到中药杨梅的方剂2用到中药杨梅的中成药3古籍中的杨梅 1拼音 yáng méi
Arbutus杨梅是杨梅科杨梅属常绿乔木的果实，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在江浙一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。
2杨梅的别名 龙睛、朱红、水杨梅、白蒂梅、树梅
3杨梅的营养价值 1. 杨梅含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效；
2. 杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥；
3. 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效；
4. 杨梅中含有维生素C、B族，对防癌抗癌有积极作用；杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
4杨梅的选购 1. 食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿；
2. 杨梅对胃黏膜有一定的 *** 作用，故溃疡病患者要慎食。
5杨梅适合的人群 一般人群均能食用
溃疡病患者慎食，牙疼、胃酸过多、上火的人不要多吃，糖尿病患者忌食。
6杨梅的食疗功效 杨梅味甘酸、性温、无毒，归肺、胃经；
具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效；
用于劳累过度引起的头晕、全身肌肉关节疼痛：杨梅酒30～60克，早晚各服1次。
7与杨梅相克的食物 杨梅忌与生葱、鸭肉同食。
唐代孟诜：“杨梅切不可多食，甚能损齿及筋，忌与生葱同食。”
8杨梅的食用建议 每次约40克左右
食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。
9《全国中草药汇编》:杨梅
果：酸、甘，平。
果：生津止渴。用于口干，食欲不振。
10《中华本草》:杨梅
《本草纲目》：杨梅有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红，颗大而核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳。
拉丁植物动物矿物名：Myrica rubra （Lour.） Sieb.et Zucc.[Mosella rubra Lour.]
采收和储藏：栽培810年结果，6月待果实成熟后，分批采摘，鲜用或烘干。
资源分布：分布于江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地。
2.栽培技术 栽培品种繁多，按果实色泽可分为白种、红种、粉红种、乌种。繁殖方法用种子、分株、嫁接繁殖。种子繁殖：选成熟果实，剥去果肉，阴干，用湿沙层积贮藏法。春播，出苗后至第2年可作实生苗用。分株繁殖；挖取老株蔸部二年生的分檗栽种。嫁接繁殖：选二年生的实生苗作砧木，清明前后皮接或切接，再培育2年移栽，按行株距5m×5m开穴，每穴1株，覆土压实，浇水。1hm约栽450株，适当栽种少量雄株，以供授粉用。
田间管理 6月、12月各松土、除草1次。夏季施粪肥、腐熟饼肥，冬季追施厩肥、堆肥，可用开沟环施法。
病虫害防治 虫害有杨梅毛虫、蚜虫、天牛等。
2.《日华子本草》：忌生葱。
3.《开宝本草》：多食令人发热。
4.《本经逢原》：血热火旺人，不宜多食。
5.《本草从新》：多食发疮致痰。
2.《本草拾遗》：止渴。
3.《日华子本草》：疗呕逆吐酒。
4.《开宝本草》：主去痰，止呕哕，消食下酒。
5.《玉楸药解》：酸涩降敛，治心肺烦郁，疗痢疾损伤，止血衄。
6.《现代实用中药》：治口腔咽喉炎症。
7.《中国药植图鉴》：对心胃气痛及霍乱有效。
8.《本经逢原》：杨梅，能止渴除烦，烧灰则断痢，盐藏则止呕喙消酒。但血热火旺人不宜多食，恐动经络之血而致衄也。其性虽热，而能从治热郁，解毒。
9.《本草求真》：杨梅，能治心烦口渴，消热解毒。若或多食，则有损伤动血致衄之虞。缘人阴虚热浮，气血不归，清之固属不能，表之更属不得，惟借此为酸收，则于浮热可除，烦渴可解，并或因其过食，而致见有损伤动血之变矣。设使热从实致，则食此味必不能效。
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古籍中的杨梅 《疡医大全》：[卷三十四诸疮部（上）]杨梅疮门主方 一宿，空心吃三枚，冷茶送下。胰子汤（《说约》）。杨梅人虚气弱，不能汗下，用此解毒托散，方能送毒外出。...
《古今医鉴》：[卷之十五]杨梅疮 他乡之人，适感其气，亦即相染。其状红肥凸出，酷似杨梅，故又名曰杨梅疮。有因横、下疳而成者，有因宿娼感...
《疡医大全》：[卷三十四诸疮部（上）]结毒门主方 五宝丹治杨梅结毒，筋骨疼痛，口鼻腐烂，诸药不效。血珀珍珠（新白者佳）冰片朱砂（水飞）滴乳石（如 *** 下...
《疡医大全》：[卷三十四诸疮部（上）]杨梅疮门主论 杨梅疮p04a41a215.bmp陈实功曰∶杨梅疮者，又名时疮，俗名歹疮，因其形类杨梅耳...
《本草纲目》：[果部第三十卷果之二]杨梅
杨梅味甘酸，性温，无毒，归肺、胃经；功效 生津，解渴，和胃，消食，止痢。
禁忌人群 一般人群均可食用
适宜人群 凡阴虚，血热，火旺，和牙齿疾患和糖尿病人忌食。
杨梅，又名龙睛、朱红、圣生梅、白蒂梅、树梅，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有初疑一颗值千金之美誉，在吴越一带，又有杨梅赛荔枝之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。杨梅成熟时正是水果淡季，为市场提供了可食的时鲜水果，深受消费者欢迎。
杨梅原产中国浙江余姚，境内发掘的新石器时代的河姆渡遗址发现杨梅属花粉。在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布，具有很高的药用和食用价值。
1、 有机酸
杨梅含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效；
2、 果酸
杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥。此外，杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是现代靓姐帅哥减肥的理想水果。
3、 维生素
杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用及很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
4、 纤维素
杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于将体内的有害物质进行及时地排泄，起到排毒养颜的作用。
5、 氰氨类、脂肪油
杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等有抑制癌细胞的作用。此外杨梅中含有维生素C、B族，对防癌抗癌也有积极作用。
6、 杨梅皮素
杨梅果实钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用，另外，还有抗血管渗透作用。因此具有益肾利尿除湿的作用，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。
7、 钾
杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100mg左右。现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。
8、 树皮素
杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基。广泛应用于医药、食品、保健品和化妆品。使用杨梅黄酮用作治疗预防关节炎和各种炎症，尤其对怀孕妇女和哺乳期婴儿适合使用。Myricetin(flavonol黄酮醇)，六个羟基红酮。也可用于化妆品的添加剂。
杨梅的作用
1、 助消化
助消化增食欲杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
2、 收敛消炎，止泻
杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
3、 祛暑生津
杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
4、 补充人体微量元素
杨梅富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，多吃无妨。
各家论述
《本草纲目》：“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”
《本草拾遗》：“止渴。”
《日华子本草》：“疗呕逆吐酒。”
《开宝本草》：“主去痰，止呕哕，消食下酒。”
《玉楸药解》：“酸涩降敛，治心肺烦郁，疗痢疾损伤，止血衄。”
《现代实用中药》：“治口腔咽喉炎症。”
《中国药植图鉴》：“对心胃气痛及霍乱有效。”
《本经逢原》：“杨梅，能止渴除烦，烧灰则断痢，盐藏则止呕喙消酒。但血热火旺人不宜多食，恐动经络之血而致衄也。其性虽热，而能从治热郁，解毒。”
《本草求真》：“杨梅，能治心烦口渴，消热解毒。若或多食，则有损伤动血致衄之虞。缘人阴虚热浮，气血不归，清之固属不能，表之更属不得，惟借此为酸收，则于浮热可除，烦渴可解，并或因其过食，而致见有损伤动血之变矣。设使热从实致，则食此味必不能效。”
孟诜：“和五藏，能涤肠胃，除烦愤恶气，亦能治痢。”
通常吃法将杨梅用淡盐水洗净，即食，或蘸蜂蜜，酸奶，沙拉，炼乳都可。
冰杨梅酒一般杨梅酒都用白酒浸泡，时间长，味辛辣。我改良用绍兴的古越龙山或女儿红五年陈，加大半瓶蜂蜜，然后放入冰箱冷藏一周，口感非常好。但也有酒的后劲。
冰镇杨梅洗净的杨梅放儒保鲜盒，撒多些白糖，然后放入冰箱冷冻，随吃随取，是夏季的消暑品，也是延长杨梅保质期的又一方法。
糖水杨梅将杨梅加少许盐放电饭锅中蒸熟，加冰糖焖一会儿，就象吃杨梅罐头一样
杨梅奶昔将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆，倒一碗原味酸奶，加大勺杨梅果浆，摆成心，吃时搅匀，非常好。
杨梅圣代放一块蒙牛奶酪雪糕，摆一些自己喜欢的水果，我手头只有猕猴桃，就加了两颗乐天杏仁糖，舀上两大勺的杨梅果浆。
杨梅蒸糕杨梅20枚，面粉50克，鲜奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4枚，熟猪油2O0克。杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁，取容器一个，倒入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀调适中的糊状物；容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块，再放入电烤炉，烤至金黄色时取出，装盘即成。此糕具有生津止渴，开胃消食，通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴，食欲不振，消化不良，肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。
盐腌杨梅杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。
杨梅蜜饮杨梅200克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥，补中和胃的功效。对于肺燥干咳，虚劳久咳，痢疾，腹痛等病症有一定辅助食疗效果。
冰镇杨梅杨梅买回来后洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦，你可以把沥干水的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，再装入密封保鲜盒，之后在上面盖上一层白开水做的冰块，之后密封，放入冰箱冷藏。放置3－4小时后再吃更好，使糖有充分时间溶解渗入杨梅，冰块融化，同时也会有部分杨梅汁渗出，和冰水混合，这样杨梅吃完后还能有杨梅汁。
冰冻酸梅汤新鲜杨梅买回来洗净，同样用盐水浸泡半小时到一小时，然后放在碟子里上锅蒸约半小时。蒸好取出后，将杨梅捣烂，挑出杨梅核，然后加入凉开水，白糖，装在容器里放冰箱冷藏，随时可以饮用。这个方法是麻烦了点，不过杨梅汤的味道是不错的。
糖拌腌杨梅就是将杨梅放在一个瓮中，然后洒上盐，腌制十天半月之后就可以取出来实用了。烹饪方法是：将腌杨梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波炉中加热。
干杨梅先把杨梅用食盐腌制，出水后，放到太阳底下曝晒半个月，比较酸的杨梅可加点甘草。杨梅一晒干后就可以吃了，而且还可以放到密封的玻璃罐里存放。将杨梅蒸一蒸晒干，不用加任何调味，又香又酸，味道胜过超市的扬梅干几倍。
杨梅果酱两斤杨梅洗净，控水．直接放入锅中，加红糖半斤开小火一会就出了好多糖，要不停的搅拌，加一点盐，再加半个柠檬汁，慢慢的汤浓稠了，杨梅变小了，又加了一小杯红酒．一定要不停的搅拌．最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。
杨梅山药羹材料：杨梅、山药、糖、生粉。做法：杨梅去核，剁成细末；山药切成粒；锅中加水烧开，放入杨梅和山药，加入糖，小火烧片刻，让杨梅的味融合到汤中。汤汁酸甜时，勾芡，出锅。特点：汤汁润滑，有去火消渴作用16、杨梅拌青瓜材料：杨梅、青瓜、草莓酱、盐少许。做法：青瓜拍扁，切成小块，用盐略腌；去除青瓜中的水份，拌入草莓酱、杨梅。特点：美容养颜，消肿减肥。
杨梅酒的做法
原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
杨梅酒的功效
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。
杨梅中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。
杨梅和萝卜不能一起吃
杨梅含有丰富的植物色素，若将其与萝卜一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
杨梅和大葱不能一起吃
杨梅畏大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的不良作用。
杨梅和牛奶不能一起吃
杨梅含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。
杨梅杨梅性温，易助热上火，促使咯血加剧。《本经逢原》中指出：“血热火旺之人不可多食，恐动经络之血而致衄也”；《随息居饮食谱》中也认为：“多食动血。”
胆囊炎和胆结石患者不能吃
杨梅杨梅可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
不宜过多食用
杨梅性温热，多食会有周身发热、多痰等上火的反应。另外，杨梅中的果酸会腐蚀牙齿，因此吃后应及时刷牙。
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