鸡翅作为我们平时生活中经常吃的一种肉类食物,并且它的营养价值非常高,而且还含有非常多的植物蛋白,做起来味道也是非常鲜美,很多人都特别喜欢吃一些鸡翅,中华饮食文化博大精深,鸡翅的做法也是非常多种的,今天小编就来跟大家介绍一下鸡翅应该怎么做。
我们大家可能平时最熟悉的一种做法就是可乐鸡翅,然而今天小编准备给大家介绍一种红烧鸡翅的做法,你们首先我们从超市中买回来新鲜鸡翅之后,在凉水中清洗干净之后,我们将鸡翅上面的水分控干,然后把鸡翅的两面分别用刀子划开几个口子,这样做鸡翅的时候,调料才可以更好进入鸡翅之中,做出来的鸡翅才能够更好的入味儿,然后我们再准备一些花椒油,准备一些葱姜蒜,把他们都处理好之后,我们都留着备用,然后再调一点水淀粉,你然后找一个干净的锅里面,倒入适量的食用油,开火,油烧热之后,我们把刚刚准备好的鸡翅慢慢的放入油锅之中,等到变颜色之后,我们再把鸡翅翻身,均匀的翻炒一遍之后等两面都炸成金黄色,或者把准备好的葱姜蒜,还有一些八角放进去,均匀的翻炒,把锅中的鸡翅爆出香味儿来,然后再倒入一些酱油,料酒,等鸡翅的颜色变好之后,我们可以倒入一点点食用盐和白糖,然后再把水淀粉倒进去,之后就可以出锅了。
鸡翅吃起来口感非常好,并且还有非常多的胶原蛋白,还可以起到美容养颜的功效,对我们身体中的营养物质的补充,也可以写成非常全面的效果,适当的吃一些鸡翅,还可以起到调理的作用,并且对我们身体健康非常有帮助。
鸡翅有哪几种做法
鸡翅做法一
香煎鸡翅
用料
鸡翅 10个
葱姜 少许
料酒 少许
盐 少许
酱油 少许
烧烤蘸料 少许
香煎鸡翅的做法
鸡翅洗净后,斜着划两刀,便于入味;
加葱姜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒抓匀,腌制半小时让味儿入透;
入锅蒸10分钟;
蒸好后把鸡翅挑出来,放一会儿,等晾干表面水分,再裹上玉米淀粉(干淀粉);
锅中倒少许油,下锅煎至两面金黄就可以了,倒出锅中多余的油;
撒上烧烤蘸料,拌匀即可出锅装盘;
外焦里嫩,非常美味!
小贴士
鸡翅蒸了再煎比直接生煎更美味,表皮也更酥脆。
鸡翅做法二
三杯鸡翅
食材明细
主料
鸡翅适量
啤酒适量
辅料生抽适量
食用油适量
老抽适量
鸡精适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
三杯鸡翅的做法步骤
1
原料图如图。
2
鸡翅斜划三刀,焯水捞出控干备用。
3
鸡翅用生抽老抽一比一,食用油,啤酒腌渍十分钟。
4
锅烧干,把鸡翅和腌鸡翅的水倒进锅里,大火烧。
5
汁水快干的时候放点鸡精即可。
小窍门
三杯鸡并不一定要都放一杯,根据材料多少和自己口味定。一斤鸡肉其实半杯材料就够了。并且食用油可以减半。
参考量:生抽老抽一比一混合,一次性杯子半杯。食用油半杯,啤酒大半杯。
啤酒可以换成米酒。
一定要全程大火,这样鸡肉才会劲道又不柴。很好吃。
鸡翅做法三
蜂蜜柠檬烤鸡翅
用料
鸡翅 10个
柠檬 一个
红烧酱油 两勺
蜂蜜 15克
黑胡椒粉 一勺
蚝油 两勺
姜片 5、6片
盐 少许
中号保鲜密封袋 一个
酸酸甜甜清香不腻,蜂蜜柠檬烤鸡翅的做法
鸡翅洗净,用厨房纸巾吸干水分。
在鸡翅正反两面各划两刀。
找一个干净没有水的容器,放入鸡翅、蜂蜜、蚝油、黑胡椒粉、红烧酱油、姜片、盐,然后挤小半个柠檬的柠檬汁进去,抓匀鸡翅后,放进密封袋里,放冰箱里至少腌渍一小时。
烤箱预热200度,把鸡翅摆进烤盘,把姜片去掉,淋上袋子里剩的酱汁,每个鸡翅顶一片柠檬片,200度烤30-35分钟。
完成✅
小贴士
没有红烧酱油可以换老抽一勺,目的是上色,红烧酱油和蚝油本身有盐了,所以盐放少许就好,不要放太多。柠檬如果籽太多了,要剔除掉,否则会苦,尽量选择深黄色的柠檬,会更香。
跟做里有小伙伴提到酸的问题,可以减少柠檬汁和柠檬片的用量试试。
PS:看到有小伙伴做完后反馈过于酸苦,是这样的,有些柠檬皮比较厚的品种,那种苦味的确会重,所以其实可以在腌渍的时候放适量柠檬汁就好,烤的时候就不放柠檬片了,味道是一样的。
烤箱功率不同,可以在烤的时候时不时打开看看以防烤糊。
香辣鸡翅
·· 用 料 ··
鸡翅 500g 洋葱 0.5只 蒜瓣 3只
玉米淀粉 20g 普通面粉 100g 鸡蛋 2只
腌料
盐 1茶匙 糖 2茶匙
白胡椒粉 1汤匙 玉米油 50ml
·· 做 法 ··
1 | 鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水,洋葱,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜.
2 | 面粉玉米淀粉拌匀,鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉,再裹一层蛋液,再裹一层混合面粉。
3 | 第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
4 | 稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
麻辣香锅鸡翅
·· 用 料 ··
鸡翅中 1斤 土豆
葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 1大勺
辣椒 花椒 糖 盐 白酒
·· 做 法 ··
1 | 鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划上几刀。取部分葱姜切碎备用。
2 | 鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3 | 取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音。
4 | 一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出。土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆。等到土豆煎熟后同样铲出。
5 | 将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入鸡翅膀不断翻炒。
6 | 加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味
··小 贴 士··
1 | 翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好。
2 | 鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)
3 | 鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用。
4 | 不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)
蒜香鸡翅
食品
鸡翅12个,蒜5瓣,小红椒2个,长青椒2个,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,黑胡椒半勺,盐少许,糖少许,玉米淀粉半勺,酱油半勺。
工作方法
1鸡翅洗净,切成两半,加入蒜末料酒、酱油、黑胡椒盐、白糖、玉米淀粉,腌制20分钟。
2热锅放油,放入鸡翅小火煎至金黄,再放入泡椒鸡翅蒜末炒出香味,放入青红椒炒出香味,放入芝麻和酱油翻炒上色。
自然香辣鸡翅
材料:鸡翅9只,姜蒜适量,料酒1勺,酱油2勺,生抽半勺,蚝油1勺,黑胡椒1勺,孜然粉1勺,盐少许,辣椒粉1勺,孜然1勺,葱花1勺,芝麻1勺。
生产方法
1鸡翅洗净,对半切开,用厨房纸吸干水分,鸡翅+姜蒜切丝+1勺料酒+2勺酱油+1勺蚝油+1勺黑胡椒粉+1勺孜然粉+少许盐,腌制30分钟以上。
2热锅放油,油温六成热,放入鸡翅,煎至两面金黄熟透(煎7分钟左右)。捞出控油,然后把鸡翅倒回锅里+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺芝麻+1勺葱花,拌匀。
导语:鸡翅不管是在家庭的宴会或是朋友聚餐时都是个不错的荤菜的选择,但是怎么做它才好吃呢,不如接下来我把它的做法大全分享给大家吧。
鸡翅的做法大全 鸡翅的做法大全一
做法:
1. 鸡翅双面切三刀,洗五遍到水不浑浊
2. 加料酒花椒和盐,洋葱、蒜入大保鲜袋,晃匀腌制
3. 过一个小时拿平底锅,加油少量烧半热
4. 筷子夹鸡翅,皮朝下煎黄翻面。洋葱等等底料也放进锅
5. 熟了之后出锅,洋葱和蒜也很好吃!
鸡翅的做法大全二
做法:
1鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2用油把鸡翅煎两面微黄。
3油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的.酱味。放入米酒,冰糖。
5大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
鸡翅的做法大全三
做法:
1.鸡翅洗净,葱姜切片
2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份
3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄
4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
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