鸡蛋的营养价值,大家都是知道的,而且在生活中,很多时候都会食用到它,它的吃法也是非常多的。每个人的口味都是不一样的,我们最常见的吃法就是煎蛋和煮蛋了,这两种吃法是比较简单的,可是哪种更能保留鸡蛋的营养价值呢?下面一起来看看。
煎蛋和煮蛋哪个更有营养
煮蛋是比较有营养的。
煮蛋:顾名思义,其实就是将鸡蛋放入锅中进行煮熟,等煮熟了就可以直接食用了。这种方法是完全保留了鸡蛋的营养价值,因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工,只是将它放入水中进行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道,而且没有任何油、盐等等添加。
上面这说的是最简单的煮蛋方法,还有更复杂的,也就是我们常吃的卤鸡蛋、茶叶蛋等等的吃法,也就是在煮的过程中添加了香料,使得鸡蛋充斥着其他的味道,那么味觉就会变得异常丰富起来。但是因为添加了这些香料,那么水煮蛋的营养价值就遭到了破坏,所以想要更大程度保留鸡蛋的营养价值,那么就选择最原始的水煮蛋。
煎鸡蛋:这种方式,就是在锅中倒入适量的油,进行加热,随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎,那么在烹饪的过程中,鸡蛋会不断吸收油,虽然经过高温的油煎,有了香味儿,但是也因为高温的问题,导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说,鸡蛋的颜色越是金黄,那么营养价值就越低,甚至于到了焦黄,那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。
我们在日常身故或中吃鸡蛋的时候,最好选择水煮鸡蛋,煎鸡蛋对于肥胖人群而言很容易导致长胖,而且也很容易导致血糖过高。所以为了自身的健康,最好选择水煮。在这里需要提醒的是,鸡蛋的营养价值虽然高,但是不宜多吃,因为一旦当身体摄入过多鸡蛋的时候,就会伤害到本身的健康。所以一定要合理的摄入。
从上文,我们可以知晓,水煮鸡蛋要比煎蛋的营养价值高,而且鸡蛋的做法是很多的,我们在制作的时候,最好不要过于长时间烹饪,因为高温会使得蛋白质遭到破坏,那么鸡蛋的营养价值就会损失。
相对来讲煎鸡蛋更有营养。
很多人都会选择煎鸡蛋的做法,往面包里面或者是烧饼里面一夹,是个再美味不过的美食了。而也有一些人会选择煮鸡蛋,认为煮鸡蛋是最有营养的做法。这两种到底哪种更有营养?
煎鸡蛋的做法很多人都知道,主要是要用食用油去煎,如果是煎的比较完整的鸡蛋,也就是没有鸡蛋黄没有破损的煎蛋,很可能会拒绝植物油的侵入,也会让我们机体少摄入一些热量。
但如果你的鸡蛋,蛋黄已经从蛋白外面出来了,那么就要警惕。从营养学的角度上来看,蛋白和蛋黄都含有丰富的水、蛋白质能等成分,可如果把这两者分开,蛋白的亲油能力比较弱,而蛋黄对油脂的吸入会比较多。
如果蛋黄出现了破裂的情况,会吸入大量的植物油,如果你植物油放的比较少,还可能出现粘锅的情况。对于这样的鸡蛋,很显然对于身体健康是没有什么好处的,反而容易让鸡蛋中的脂肪含量,增加我们肥胖的危险。
再来看看煮鸡蛋,煮鸡蛋是众多做法的一个,这样的做法也是比较鸡蛋的,对于现代的科技来说,还有专门煮鸡蛋的厨房用具,只需要放入适量水,把鸡蛋放到煮蛋器里面,等待着几分钟即可。
有的人还喜欢吃溏心蛋,对于这样的鸡蛋是不建议大家食用的,鸡蛋有外孔的结构,很容易被微生物污染,其中会有沙门氏菌。即便是口感好,有安全隐患也不建议大家吃。
但如果是全熟的鸡蛋,也就是我们看蛋黄,蛋黄已经呈凝固状态的鸡蛋,也就说明它完全熟了,这样的鸡蛋没有多余的植物油,且营养成分流失的还是比价少的,对身体健康也是最有益的一种做法。
相对于煎鸡蛋来说,要健康许多。
煮鸡蛋更有营养
煮鸡蛋的功效与作用
1、煮鸡蛋能补充蛋白质
平时适量吃煮鸡蛋能为人体补充大量蛋白质,满足人体代谢时对蛋白质的需要,对提高身体健康水平有很大的好处。
2、煮鸡蛋能补铁
煮鸡蛋在最大程度上保留了鸡蛋的营养成分,它含有多种矿物质,其保矿物质铁的含量比较高,这种物质进入人体以后能促进血红细胞再生,可以提高人体的造血能力,能起到不错的补血作用。
3、煮鸡蛋能补充维生素
平时吃煮鸡蛋能为身体补充多种维生素,这也是煮鸡蛋的重要功效之一,煮鸡蛋中含有维生素A、维生素B以及维生素E,等多种维生素,这些维生素是人体各器官平时工作时的必须成分,因此平时吃煮鸡蛋能补充维生素,也能提高身体可器官的功能,延缓多种衰老症状的发生。
鸡蛋的功效有什么
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
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