鸡翅作为我们平时生活中经常见的一种肉类食物,并且吃起来味道也都非常好,很多人对鸡翅都是独具青睐,但还可以起到明目保肝,还可以提高我们身体的免疫力,它的功效和作用还是非常全面的,那么鸡翅应该怎么吃呢?怎么做鸡翅更好吃?
鸡翅的做法是有非常多种的,首先小编来跟大家介绍最简单的一种做法,红烧鸡翅的做法,首先我们可以从超市中买回来一些新鲜的鸡翅,然后将鸡翅的两面都用刀划一个口子,这样可以方便入味儿,然后我们再准备一些凉水,放入锅中,再加入葱姜蒜等,直到鸡翅煮出血沫,然后捞出来控干它的水分,然后我们再往锅中放入适量的食用油,先葱姜蒜爆香之后最好可以放一些干辣椒,然后我们将鸡翅放入均匀翻炒出味,然后我们可以再加入一些生抽,老抽,料酒,再准备一些调料,再加入一些清水,直到清水的量盖过鸡翅,还可以再加入一些芭蕉香叶和桂皮等,用大火煮开之后,再加入一些冰糖,适量的食用盐,再改用小火焖煮五分钟左右,然后就可以收锅了。
小编再来跟大家介绍一种可乐鸡翅的做法,首先我们将鸡翅两面分别用刀划一个口子,然后再往鸡翅中放入适量的生抽,盐,料酒,抓匀后均匀腌制十分钟,然后往锅中放入食用油,等油加热之后再翻炒,直到鸡翅的两面变成金黄色,再加入一些葱姜蒜,炒出出香味儿之后,再倒入可乐,然后我们等可乐煮开之后,可以再加入一些生抽,食用盐,然后再闷煮一会儿,然后就可以出锅了,这样一道可乐鸡翅就做好了。
鸡翅怎么做好吃?下面我介绍一下鸡翅的做法:先把鸡翅洗干净,放一盆中,用精盐,料酒,胡椒粉放入鸡翅拌均,码上十分钟。准备副料,洋葱,尖椒,芹菜都切小颗粒待用。
锅内烧水,把鸡翅汆一下,除去血沫,捞起鸡翅。
准备卤水,锅内烧水以淹没鸡翅为宜。放入五香八角,老姜,糖色,没有糖色放老抽也行。调好盐味。再下鸡翅卤熟,
鸡翅沥干水分,铁锅下油,待油至六成温度放入鸡翅炸到金黄后捞出。
炒锅留油,把准备的洋葱尖椒芹菜粒翻炒片刻,豆瓣酱胖子麻辣鱼黑豆豉炒香后倒入鸡翅,翻炒,加鸡精,味精,香油自然粉,再炒一会起锅装盘。
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鸡翅的20种做法:
(1)红烧鸡翅
原料:鸡翅一袋(翅中最好)。用水焯一下。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
(2)孜然鸡翅
用料:鸡翅(中段)、孜然粉、香菜
做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
(3)熏烤薄荷鸡翅
原料:鸡翅
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了
(4)咖喱鸡翅
主料:鸡翅
辅料:熟土豆、青豆
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
(5)番茄酱鸡翅
原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。
做法:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
(6)锅烧鸡翅
原材料:鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
做法:
1、鸡翅中节洗净,用少许老抽王腌约30分钟,红椒、生姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,油温150度时下入鸡翅,炸至金黄至八成熟捞起待用。
3、锅内留油,放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透,放入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
(7)腐乳鸡翅
原料:鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法:
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
(8)三杯鸡翅
主料:鸡翅
做法:
鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽,准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
(9)大鹏展翅
将鸡翅,洗净沥水,遍抹酱油,略加料酒,洒两片葱,丢一段姜。放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“码”,来源无可考。)码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个,将码好之鸡翼排坐坐于锅底,倒入色拉油,以将将漫了鸡翼为恰。上灶,猛火,待高压锅出气后,加盖,改小火。焖十五二十分钟后起锅,入盘。
(10)香菇蒸鸡翅
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
(11)魔芋鸡翅
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
调味料:
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
做法:
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
(12)大蒜鸡翅
原料:鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。
做法香菇用水泡软,去蒂备用,香菇水留作炖汤用。红萝卜去皮,切小块,百合洗净一片一片拨开。鸡翅先以热水川烫后捞起,锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等,一起炖煮至鸡翅熟烂,最后加入百合,以大火煮开即可。
(13)龙眼鸡翅
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
做法:
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
(14)玛瑙鸡翅
原料:鸡翅3对,水发香菇二片,姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
做法:
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2.放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3.放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.
(15)香橙鸡翅
原料:鸡中翅12只,香橙2个
调味料:橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许
腌料:酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙
做法:
1.鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
2.橙榨汗留橙皮切长丝。
3.烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4.将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。
(16)耗油鸡翅
鸡翅洗净,先用开水冒一下。锅中加油,六成热时加耗油,红辣椒,白糖,料酒,翻炒,放入鸡翅,翻炒,加水超过鸡翅就好,大火开锅,改小火,口重的朋友适当加盐,待鸡翅炖烂之后,即可!
(17)蜜汁鸡翅
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
做法:
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
(18)青椒鸡翅
原料:鸡中翅,牛角青椒
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
做法:
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
6.倒入鸡翅不停翻炒,
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
8.加入配料翻炒
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
(19)脆皮鸡翅
原料:鸡翅1斤配料:鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)。
做法:
1.鸡翅洗净,将鸡精和少许盐调成稀糊状;
2.将鸡翅在小盘中排好,用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔,以便味道进入,再将鸡翅放入调料液中腌片刻
3.将腌好的鸡翅捞出,用干净的抹布擦干上面的水分,晾干(此工序非常重要,否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度);
4.将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水,使鸡翅整个被蜂蜜水包住,或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中;
5.将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上,炭火比烤炉效果更好;
6.将烤熟的鸡翅依个人口味,撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然,也可以在腌制中加入柠檬汁,做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
(20)糟鸡翅
原料:鸡翅糟坊
调料:盐葱姜
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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雪梨鸡翅煲
原料/调料]
雪梨100克、鸡翅膀200克、生姜10克、红枣10克。盐10克、味精15克、白糖3克、清水500克、绍洒。
[制作流程]
1.雪梨去籽留皮切块,鸡翅切段,生姜切片,红枣泡透。
2.瓦煲注入清水,下鸡翅膀,用大火烧开,再改用小火煲30分钟。
3.然后加入雪梨,调入盐、味精、白糖,煲10分钟即可。
可乐鸡翅的作法
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
红烧鸡翅
1.将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2.将炖熟的鸡翅捞出空干.
3.将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4.油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准).
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
三杯鸡
主料:鸡翅
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽,准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
香菇蒸鸡翅
香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。
腐乳鸡翅
吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。
用料:鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法:
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
番茄酱鸡翅
原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
做法简单:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。
烤鸡翅
【材料】
鸡翅膀5只
调味料
酒1大匙、沙茶酱1大匙、李锦记蜜汁烤肉酱4大匙、清水5大匙、酱油1大匙、糖半大匙
【作法】
1.鸡翅洗净,沥干,用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。
2.将所有调味料调匀,放入鸡翅先腌1小时,然后放在烤架上,以中火烤20分钟。
3.中途将上述调味料用刷子反复刷上,以助其上色及入味,待熟即可取下。
【重点提示】
翅根的肉较干涩,也可以只选购前两段,但价钱较贵,如果连翅根烤,最好扎洞以助其入味、快熟。
我平时就特别喜欢吃鸡翅,口感和味道都很不错,做法也不算难,动手制作几次就可以熟练掌握
我比较喜欢做柠檬鸡翅,酸甜可口很开胃,还有蒜香鸡翅和香菇鸡翅也都不错,很好吃
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【柠檬鸡翅】
葱切葱花,生姜切片,柠檬用盐搓揉几下然后放入水中,再放一些盐,浸泡一会,泡好后洗净切片备用
起锅烧油,将油烧热后放入生姜片炒出香味,然后放入洗净的鸡翅,将鸡翅炒至变色后,倒入酱油、老抽、蚝油,放入柠檬片和冰糖,大火翻炒几下,倒入清水,清水没过鸡翅即可,然后开大火将汤烧开后转中小火炖一会
炖十多分钟,将鸡翅炖熟后,放入一些食盐和鸡精调味,开大火收汁,将汤汁收汁浓稠后即可关火盛出摆盘,撒上一些葱花即可
【蒜香鸡翅】
大蒜切末,鸡翅冷水下锅焯一下,倒入一些料酒放入生姜片和葱段,将鸡翅焯好后捞出放入碗中
倒入蜂蜜、酱油、老抽、蚝油、料酒,放入食盐和黑胡椒粉,用手抓匀后腌制半小时
锅中倒油,将油烧热后放入鸡翅,用小火煎,煎得时候要勤翻面,将鸡翅煎熟后撒入蒜末,将其煎出香味后即可出锅摆盘
【香菇鸡翅】
干香菇放入温水中泡发,生姜切片,葱切段备用
锅中倒油,放入冰糖,用小火将冰糖炒出糖色后放入鸡翅,翻炒均匀,倒入清水,放入葱姜、八角、香菇,倒入酱油和少许老抽,大火烧开后转小火炖,炖十多分钟,将食材炖熟后,放入一些食盐和味精,再煮一两分钟,然后开大火收汁即可
好吃的香菇鸡翅就做好了,大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留意讨论!
鸡翅怎么做好吃又简单
鸡翅怎么做好吃又简单,色香味俱全,普通的食材能做出多种花样,清爽的口感实在是让人欲罢不能,这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐,鸡翅怎么做好吃又简单,家常必备菜谱。下面带你一起来看看这篇文章吧。
鸡翅怎么做好吃又简单1 鸡翅的家常做法
1、可乐鸡翅
原料:鸡翅500克,可乐500克,姜、八角、油、白糖、酱油各适量,白酒、生粉各适量。
做法:姜洗净,一半切丝,一半切片。葱洗净切段。鸡翅洗净,用刀在翅膀表面划开几条口子,以便腌制时入味。碗中放适量的酱油。盐。白酒。生粉。少量白糖拌匀,将鸡翅放入腌制30分钟。再加适量色拉油拌匀,加入姜丝,将可乐倒入,没过鸡翅即可,剩下的可乐备用。腌制15分钟。锅中放油,开火烧热,放入姜片。葱段,爆香后捞出姜片。葱段;下入鸡翅,煎至两面金黄色捞出。全部鸡翅炸好后,倒入剩下的可乐,盖上盖子,以大火烧开。然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后,鸡翅即可出锅。
2、蜜汁鸡翅
原料:鸡翅若干,大蒜2个,洋葱0、5个,盐0、5小匙,料酒0、5小匙,胡椒粉1克,老抽0、25小匙,海鲜酱油0、25小匙,蚝油0、25小匙。
做法:鸡翅洗净;大蒜切成末;加入所有调味料,腌制一小时。烤箱190度预热,烤盘上放片洋葱片,将鸡翅摆在上面(腌汁留下待用),刷蜂蜜烤十分钟。拿出烤盘,鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁,入烤箱再烤十多分钟。翻面刷蜂蜜和调味汁,再烤十多分钟,看颜色变金黄色就可以了。
3、红烧鸡翅
原料:鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜。
做法:鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。继续收汁到理想的状态即可,理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
4、新奥尔良烤翅
原料:鸡翅适量,番茄酱适量,蜂蜜适量,烧烤汁适量。
做法:翅中洗净,过开水。用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。将鸡翅置于烧烤架上,入微波炉,高火(我用了80度)6分钟。将适量蜂蜜和番茄酱调和,均匀涂抹在鸡翅上。再入微波炉,高火4分钟。
5、三杯鸡翅
原料:鸡翅,生油,酱油,绍酒,姜片,白糖。
做法:鸡翅切段,焯水,过凉水备用。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味,使成品味道更佳。锅里放三杯油,姜片爆香,下鸡翅翻炒两分钟,倒入酱油。绍洒各三杯(杯为小酒杯),开小火煮至上色入味,出锅前加少许白糖调味。
6、蒜香炸鸡翅
原料:鸡翅中若干,辣椒粉1汤匙,蒜茸2汤匙,香菜碎2汤匙,黑胡椒碎1茶匙,盐1茶匙,面粉500g,泡打粉1茶匙,油300ml。
做法:在辣椒粉中调入盐。蒜茸。黑胡椒碎。香菜碎和清水(2汤匙,30ml),和成调料糊,然后将鸡翅中表面裹满调料糊,腌制20分钟。将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀,逐只将腌好的鸡翅放入:都先将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在凉水中过一下。将过了水的鸡翅重新放入面粉中,蘸匀面粉,再用手压实,然后把多余的面粉抖掉。中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,小火炸制3分钟,待表面呈金黄色,捞出沥干油分即可。
7、啤酒鸡翅
材料:啤酒1罐,葱5g,姜10g,蒜5g,糖少许,食用油适量,生抽适量,盐少许。
做法:鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。葱姜蒜切好备用。准备好一罐啤酒。锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。大火烧开后,改小火焖鸡翅。焖的过程中不要翻动鸡翅。焖到差不多汁干即可盛出。
8、干锅香辣鸡翅
原料:新鲜鸡翅若干,红色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
做法:鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
9、盐焗鸡翅
原料:鸡翅若干,盐焗鸡粉半包,油少许。
做法:鸡中翅清洗后檫干水份,每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入),为了让鸡翅入味更快,可用刀在鸡翅中间扎一刀,腌15-30分钟。平底锅内放少许油,将鸡翅中火慢煎。一面煎好,再煎另一面。
10、黑椒汁煎鸡翅
原料:鸡翅,大蒜瓣,洋葱,黑胡椒粉,糖,盐,米酒,生抽,生粉。
做法:鸡翅洗净沥干,用盐腌制。洋葱、大蒜瓣切颗粒。锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面金黄,沥油。煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。转小火慢慢炒香。放入黑胡椒粉。白糖。盐。米酒。放适量清水。放入煎好的`鸡翅。放少许生抽。盖上锅盖焖煮至入味。将煮好的鸡翅捞出装盘。锅中剩下的汤汁,放少许生粉水勾芡。用滤勺滤除洋葱跟蒜末。剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可。
11、日式照烧鸡翅
原料:鸡翅若干,照烧鸡翅酱一包,葱姜粉,老抽,糖,盐若干。
做法:鸡翅洗净,放冷水淹没鸡翅煮沸,出锅沥干水分;用剪刀在中间将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味;然后用糖,葡萄酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱姜粉。盐。老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味;洗净双立人锅(无水无油烹饪法)放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱,直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟收汁装盆出锅,锅中留有的汁水盛出淋在鸡翅上面。
12、麻辣鸡翅
材料:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒。
做法:鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。加入花椒和辣椒,再炒一下。最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。
13、盐焗鸡翅
材料:鸡翅8个,盐焗鸡粉半包,油少许。
做法:鸡中翅清洗后檫干水份,每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入),为了让鸡翅入味更快,可用刀在鸡翅中间扎一刀,腌15-30分钟。平底锅内放少许油,将鸡翅中火慢煎。一面煎好,再煎另一面。
2、鸡翅的适用人群
一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
鸡翅怎么做好吃又简单2 红烧鸡翅好吃又简单的做法:
1、 鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2、 用油把鸡翅煎两面微黄。
3、 油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4、 倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。
5、 大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6、 全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
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