我们都知道,在冬天的时候,很多的人都通过食补来补身体,山药就是我们很好的食补食材,可是最近来说,山药并不是那么好吃了,可能使我们挑的山药有问题,下面我们就来教大家应该怎么样挑选好的山药吧!
我们挑选好的山药,肯定是有一定的规律的,那么怎样选到好山药呢?首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
另外,如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,很可能残留着很多农药,此种山药不但不能养生保健,食用后还会导致机体受到农药的侵害,得不偿失。除此之外,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过 冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差,口感极其不好。
据专家介绍,冬季是食补的最佳时节,而山药质细腻,肉洁白,是国家卫生部公布的既是食品又是药品的蔬菜。中国医学很早就将山药入药治病,且有药中上品的美誉,所以很多朋友都将其请上了美味的餐桌。
现代医学研究表明,山药营养丰富,含有多种营养物质,如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等,被人们誉为营养滋补品。山药中含有丰富的抗性淀粉,具有降血糖和降血脂的作用,很多朋友都喜欢用其与肉类一起炖食,这样做就不用担心食肉后血脂升高了。
它还能增强机体免疫力,抗肿瘤,增强机体消化吸收功能,延缓衰老、健脾止泻,补肺润燥,补益强身,所以更适合爱美的女性朋友们食用。山药的营养保健功能得到广泛的认可,融美食、保健、美容、健身于一体,素有“天然人参”之美称,外国人称之为“中国小人参”。
我们通过上面的介绍,我们应该对于山药的挑选有一定的了解了吧,山药不仅可以滋补身体而且可以美容的,所以我们应该适当的吃一些山药,因为不仅可以帮助我们滋补身体,而且可以美容养颜,女士应该多吃一些的。
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