吃山药时要注意这七点问题

吃山药时要注意这七点问题

山药是一种营养价值以及食用价值都很高的食材，在滋补益肾、增强免疫力等等方面都有很好的效果。不过任何的食物在食用上都有一定的禁忌问题需要我们注意，那么大家知道平时吃山药的时候有哪些问题需要我们注意的吗?下面大家就与小编一同来了解一下吧，对于平时健康饮食是很有帮助的。

山药具有补益脾胃的作用，非常适合脾胃虚弱的人群食用，不过在食用时有很多问题需要注意。

山药实际上属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素以及矿物质元素。

吃山药七大注意事项

1、山药中的淀粉含量非常高，如果有胸腹胀满、大便干燥、便秘的人群最好少吃。

2、山药属于偏补的药，因此甘平且偏热，因此体质偏热、容易上火的人要少吃。

3、有些人喜欢在吃火锅的时候吃山药，实际上这样会造成热上加热，也最好少吃。

4、注意糖尿病患者不能一次吃太多的山药，食用过量的时候应适当减少主食的量。

5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，因此男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、注意，像有消化性溃疡和肝硬化患者在吃山药的时候需要选择蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

7、专家表示，大家在吃山药的时候不能同时吃小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

除了上面小编为大家介绍的几种需要我们注意的问题以外，大家在吃山药的时候还要注意山药不能生吃，因为山药成分中是含有一定毒素的，同时还要注意如果有过敏反应的人群在吃山药的时候也要注意，因为山药中的皂角素或黏液里含的植物碱都是会引起过敏反应的，希望小编的介绍对大家有所帮助。

山药怎么吃才不会流失营养,它有多少种做法?

山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
A.山药粥
原料：山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯
做法：1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。
2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成
．山药枸杞粥
原料：白米 1杯，山药 300克，枸杞 2大匙，水 8杯
做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。Tips：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
特色：增强免疫力，补血明目！
山药萝卜粥
原料：白米 1杯，山药 300克，白萝卜 1/2个，芹菜末 少许，水 10杯
辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量
做法：1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。
糯米山药粥
原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙
辅料：白砂糖1/2杯
做法：1. 糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。
2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。
3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。
Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。
枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。
也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看
B.拔丝山药
原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽
2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法）
1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。
2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。
3．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。
另外山药还是不错的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。此外，春天气候干燥，山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。
小儿腹泻是小儿常见的一种消化道疾病，一年四季均可发生，给患儿喂药是家长非常头痛的事情，而用山药粉治疗腹泻，既避免了药物的毒副作用，又比较容易被患儿接受。具体做法是：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2～3次，治疗期间禁食油腻、煎炸类食品，一般1周为1疗程。本法只适用于小儿单纯性腹泻、消化不良腹泻，若大便常规检查有菌痢者，应配合药物治疗。
需要提醒的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

吃山药存在禁忌 这些情况要小心

山药作为我们常见的一种食物，由于山药营养价值是比较丰富的，所以我们在平时经吃山药可以帮助养生，对我们健康养生是有好处的，不过虽然吃山药很不错，可以增强身体免疫力，但是吃山药也会有一定禁忌存在，下面就让我们一起看看山药的情况。

糖尿病患者不可多食

大家在吃山药的时候会有一定的禁忌存在，首先虽然说山药是含有的黏液蛋白，而且吃山药还有降低血糖的作用，但是由于山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果说我们过多的去食用山药，那么反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反，所以说吃糖尿病的患者是不适合吃山药的，这一点大家要注意。

爱吃火锅的人

同时吃山药我们还要小心，由于山药本身就是一种补药了，而我们在吃火锅的时候，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药，否则我们继续吃山药就容易导致产生上火的情况，对我们健康是没有什么好处的。

便秘者少食



除了上面介绍的情况，我们吃山药还要注意，在山药中含有丰富的淀粉，而且山药对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药，否则我们继续吃山药是容易导致出现肠胃不适情况的，对我们的健康影响是比较大的，大家应该小心。

吃山药本身是不错的，但是我们如果盲目的去吃山药，那么是容易影响大家健康的，所以我们对上面介绍的这些山药的搭配禁忌应该小心才行，虽然我们吃山药是不错的，但是大家对于山药的禁忌情况，我们应该避免，这样才比较健康。

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