吃油面筋的注意事项

吃油面筋的注意事项

油面筋是一种油炸食物，油面筋这种油炸食物在我国的无锡地区是比较盛产的，而且这种食物更是无锡地区的一个招牌食物，但是我们在吃一些食物的时候即便这些食物很有营养，我们还需要注意很多事项，那么吃油面筋该注意哪些事项呢?

1.油面筋是一种采用小麦的麸皮制作而成的食物，生活中可能会有非常少的一部分人对小麦有过敏的现象，那么在吃油面筋的时候也要注意是否会对油面筋产生相应的过敏的现象，如果一旦会对油面筋过敏，那么建议不要吃油面筋。

2.油面筋中并没有对孕妇有害的物质，所以孕妇在怀孕期间是可以正常的选择一些油面筋来吃的，不过在吃油面筋的时候也要注意，不要吃得过多，以免患上肥胖症。

3.油面筋作为一种油炸的食物，其热量是比较高的，一般可以达到496大卡每100克，一个人在摄取了496大卡的热量之后，需要散步67分钟左右才可以将所摄取的热量全部消耗掉，所以对于减肥期间的人来说，尽量不要选择吃油面筋以及一些其他的油炸食物，这样可以帮助更快捷地达到减肥的效果。

4.在吃油面筋的时候也是有一些禁忌食物的，比如油面筋就不可以与菠菜一起吃，我们知道油面筋中含有非常丰富的钙物质，而菠菜中所含有的草酸物质就恰恰会与钙物质反应生成沉淀，这种沉淀对我们的身体健康是有害的。

吃油面筋应该注意哪些事项呢?想必大家在阅读过小编给大家介绍的以上这几个需要注意的事项之后，在生活中吃油面筋的时候一定会更加谨慎了，大家在生活中选择一些食物的时候，也千万要注意一些事项哦，这样才可以更安全。

煮面筋注意事项

保持80-90度就可以，将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。

一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好 。

扩展资料 面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。

能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。

-面筋

想要在家做出筋道的烤面筋，除了火候还应该注意什么？

在生活中有各种各样的美食，它们的出现满足了人们的味蕾。烤面筋由于它独特的口感受到了不少人的喜爱，在大街小巷中都可以看到烤面筋的身影。特别是在夏天，不少夜市都会烤各种各样的食物，烤面筋也是其中之一。在夜晚的时候和亲人在一起，一边喝着啤酒，一边吃着烤串，是很幸福的一件事情。

想要在家做出其实烤面筋的做法也是很简单的，面筋在超市里就可以购买到，再买一些调料就可以自己制作烤面筋。在烤面筋的时候要注意火候，一般烤5分钟左右就可以了，不能烤太长时间。考的时间太长的话，就会让面筋的水分流失，影响口感。这样烤出来的面筋又老又柴不好吃，但是也不能考太短的时间，太短时间会让面筋有点生，味道也出不来。

筋道的烤面筋烤面筋最佳的时间就是5分钟左右，看到时间差不多了，说明这个面筋也烤好了。烤面筋它的火候很重要，它在腌制的时候也很重要，因为面筋在烤的时候水分很容易就会蒸发掉，在烤之前就要将切好的面筋泡在盐水里面。让它能吸收更多的水分，也可以让面筋更加入味儿。在烤的时候还能保持少部分的水分，在吃起来的时候，口感上会更嫩一点。

除了火候还应该注意什么？烤面筋的时候，可以加入孜然粉和辣椒粉等调味品，刷上这些调味品，会让面筋的口感更好。也要在面筋的表层刷上油，面筋在烤制的过程中，它的毛孔会张开吸收调味品，在吃起来的时候就会觉得面筋特别的香。有的人他的口味儿比较重，可以在面筋腌制的时候加入酱汁儿。也可以在烤的时候，在面筋的表面刷上烧烤酱，这样做出来的面筋也是很好吃的。面积在烤好的时候要趁热吃，这样口感更好。

面筋怎么洗 方法很简单

面筋的洗法是有技巧的，要在流水里面洗，而且要洗干净需要费时间，自己吃的当然要洗干净了，不然怎么吃呢。
面筋怎么洗
面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。那么，面筋到底怎么洗呢?

1、选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。

2、为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。(第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了)。就像给衣服过水一样。

3、反复冲洗3～5次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。(第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。)

4、洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。
面筋的营养成分
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

每100克油面筋营养成分：

能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

每100克水面筋营养成分：

能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。
食用面筋的注意事项
面筋营养丰富,适合普通人一年四季食用。面筋常常作为主材,与其他事物搭配烹饪,烹制出的素鸡等仿荤菜吃起来有荤菜的味道跟口感,备受素食者推崇。不过,并非所有事物都能跟面筋搭配食用的。因为面筋含有很高的钙质,与含有草酸的食物一起食用时可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收,所以,在烹饪时应该避免面筋与含草酸高的菠菜、竹笋、苋菜等食物搭配。

再者,面筋含热量也比较高,其中以油面筋最高。每100克油炸面筋的热量为400大卡,即2050千焦,和同等分量的五花肉不相上下,其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。因此,长期吃面筋会导致丙烯醛就会在人体内积累,对健康造成危害。

此外,吃面筋还会使胃的蠕动减弱,容易造成肠胃消化不良。
罗汉烧面筋的做法
材料：熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、青豆、腐竹、麻油、酱油、水淀粉、食用油各适量。

做法：

1、熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用;冬笋、冬菇、口蘑切片备用;青豆用清水氽熟备用。

2、腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用;面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。

3、锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒;烹酱油、加盐调味;下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开;变小火慢烧15分钟左右;当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁;勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。

怎么烤面筋

烤面筋需要先把面筋洗净，沥干水分，然后调好配料，对面筋刷料，之后再放到烤箱里面烤几分钟即可。

主料：面筋适量。

辅料：盐5克、生抽10毫升、耗油10克、香油8克、温水50毫升、辣椒面适量、孜然适量。

具体操作如下：

一、洗净面筋，沥干水分。

二、碗中准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml进行调匀。

三、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料。

四、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉。

五。入烤箱，上下火100度烤上三分钟。

六。时间到拿出撒入少许孜然粒即可。

注意事项

面筋不要切的太大块，不然不好入味，如果口味较淡的那么调料可以适当减少些，放到烤箱烤时一定要上下火100度，烤的时间也要把握好，不然会被烤焦。

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