苦瓜炒鸡蛋能够降低血脂

苦瓜炒鸡蛋能够降低血脂

材料：

苦瓜1根、鸡蛋3个，花生油、食盐、葱、姜、蒜各适量

做法：

苦瓜切薄片，过热水焯后控干，鸡蛋打散;锅内热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒片刻，倒入蛋液，加上盐、蒜碎翻炒片刻即可。

功效：

苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质——多肽-P，具有降血糖、降血脂、提高人体免疫的功效，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素等，苦瓜炒鸡蛋，二者完美结合，能够提供丰富的营养，具有促进食欲、降低血脂的功效。

苦瓜炒蛋的危害都有什么？

没有危害。

苦瓜是一种药食同源的植物，其味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋更是常见的食材。长期以来，人们习惯用苦瓜炒鸡蛋，是希望借鸡蛋的醇香来中和部分苦瓜的苦涩。

有些人是这么认为的：苦瓜中含有草酸，容易与鸡蛋中的钙结合，形成人体难以吸收的草酸钙，而且草酸钙容易在肾里面沉积形成结石，所以草酸炒蛋就这样被称为“毒药”了。

苦瓜中草酸含量有限，即使它与鸡蛋中的钙结合，所产生的草酸钙结晶体也不会有很多，在人体的胆、肾等部位沉积成为结石的可能性小，对人体的伤害更可以忽略不计。

其实我们只要把去除了瓜瓤和种子的苦瓜用100摄氏度的沸水或者盐水浸泡一段时间便可以去除37% - 40%的草酸[1]。而且我们吃苦瓜炒蛋的分量有限，远达不到形成结石的分量，把苦瓜炒蛋说成“毒药”实在是太言重了。

苦瓜炒鸡蛋血脂高的吃好吗

没有害。但是最好要去掉其中的草酸，以免和鸡蛋里面的钙结合，形成人体难于吸收的草酸钙。草酸钙不但人体难吸收，还容易在肾里面沉积，形成结石。
方法：先把苦瓜切好，放点食盐、水，混合均匀后使劲抓几分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。

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