苦瓜在烹饪的时候如何去除苦味

苦瓜在烹饪的时候如何去除苦味

苦瓜里面有着非常丰富的维生素群!大量的维生素让苦瓜有着美白美容的作用，同时苦瓜中的清脂物质也是非常好的减肥利器，很多爱美的姑娘或者想要保健的朋友们都非常认可苦瓜的好效果，不过对于苦瓜产生的苦味却不那么认同，所以今天我们就来为大家分享苦瓜烹饪的时候如何去除苦味让其美味加分!

混炒苦瓜：将苦瓜和其他食材一起炒，用其他食材的味道冲淡苦瓜的苦味，比如苦瓜跟辣椒炒在一起，苦瓜跟蒜、韭菜炒一起，在这里提醒大家我们经常做的苦瓜炒鸡蛋不是一道保健的食物哦!

如果还想减少苦瓜的味道可以通过盐渍来达到效果：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。盐水的味道可以有效减轻苦瓜的味道，帮助冲淡苦味!

还有水焯也可以减少苦瓜的味道：把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡，不过这样容易造成苦瓜营养成分的丧失不利于保健!

在夏季可也可以将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，冰镇的效果对于去除苦瓜的味道非常有帮助，也能够保留苦瓜中的营养成分，所以这种方法是非常适合夏季做凉拌苦瓜的时候使用的!如果还嫌苦可以适当的放入一些蜂蜜来调味哦!

所以说只要用心烹饪，食材可以变换任何味道，所以喜欢保健的朋友就不要再怕苦了用这些方法做起来吃起来吧，对于爱美的女性想要吃苦瓜达到美白的效果其实也可以尝试苦瓜面膜，将苦瓜打烂成泥敷在脸上可以起到美白祛痘的好效果哦!

苦瓜要怎么做才可以去苦味,在吃的时候一点苦味都没有

用开水焯一下可以去除苦味，或者用盐稍腌
炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味
苦瓜的味道是苦，我们也就吃个苦味。如果用开水焯一下倒是不太苦了，说实在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，这样口感很好。
刚找到的：
不知需要买菜做饭的同志们在这个季节在买菜时有没有觉得不知买什么吃才较安全，现在的青菜开始较贵且含有农药的成份较多，许多不敢多吃，可又不知买什么菜好。现在的瓜类开始便宜了，可来来去去就是苦瓜（凉瓜）和青瓜，毛瓜几种，这个苦瓜却因其苦味较重，许多并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。不信，你们可以试一试，绝对是不错的。
清炒苦瓜怎样不苦
材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

苦瓜怎么去苦味

有四种方法：去除苦瓜内壁上的白膜、大火爆炒、用盐刹水、高温去苦。

1、去除苦瓜内壁上的白膜是减轻苦味的根本。

苦瓜在之后的烹调中，有无白芯尤为重要。苦瓜减少苦味的关键和最基本的一步就是在于去除苦瓜内壁的白色部分。将苦瓜竖着切开，挖出里面的内芯（就是白色的部分），挖得越干净越不会苦。

保留内芯（白色部分）vs去除白芯烹调（白色部分）

2、苦瓜的烹调的过程中，就是苦味挥发的过程。

在烹调的过程中会更容易让苦味挥发出来，小火烹调会让苦味挥发不掉，使得苦瓜依然很苦。大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

小火炒vs大火爆炒

3、盐的正确用量就会刹出苦瓜的苦水。

根据苦瓜的量放入适量的盐，一般刹水的时间在7-8分钟最好，刹水时间长、盐量过大会导致苦瓜不脆，或者太咸。沥干苦水，凉拌最佳。用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

15克盐vs2克盐

4、焯水去苦既方便又省力。

和大火翻炒是一个原理，高温会带走苦瓜的苦味，在沸水焯苦瓜之后，时间不宜过长。放在冷水里迅速降温会使苦瓜的颜色更加好看，口感也会更加脆爽。高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫45秒一下再烹炒，也能降低苦味。

温水焯水vs沸水焯水

苦瓜很苦，如何做菜能降低苦瓜的苦味？

苦瓜洗净，去掉两头的把，然后把苦瓜竖着切开。找一个小勺子把里面的瓜瓤全部清理干净，特别强调的是里面的白膜一定清理干净，否则也是有苦味的，这步很关键。问到如何让苦瓜吃起来不那么苦：把苦瓜切片，用盐腌一会儿，再用清水洗两遍，味道就不那么苦了。或者用盐水滴两滴白醋浸泡一会儿再炒，味道也没那么苦了。

首先把苦瓜切薄片腌制十分钟左右，把盐出来的水过滤掉，再清洗一次；或者把苦瓜冰水里浸泡至8度左右；或者用辣椒的辣压制一下苦瓜的苦将苦瓜去瓤后放开水中焯一下立即捞出，放凉水中浸泡二两钟捞出，苦味没有了，而且更加爽脆。

将去除瓜瓤的苦瓜，用盐巴腌制十分钟，这一步既能去除苦瓜的水分，更能去除苦味，然后你可以用清水在淘洗一下；起锅烧水加入盐巴，放一点食用油，待水烧开沸腾倒下刚才洗好的苦瓜片焯水，看到苦瓜绿再倒出来控干水分再炒，这样做苦瓜微苦鲜香美味非常好吃。

首先我们将苦瓜放到水里清洗干净，因为表面坑坑洼洼比较多，因此一定仔细清洗才行。洗完之后没必要削皮，直接切成两半即可水漂法：苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡，但在炒菜后，仍会带些苦味。苦瓜切皮之后用盐腌制半个小时，苦瓜会因为用盐腌制出很多水，同时也带出很多苦味的东西。然后清洗干净，这样苦瓜在炒制之后，苦味会减少很多。将苦瓜焯一下。在这一步，记得加入适量的柠檬汁，柠檬汁可以有效去除苦瓜的苦味。另外，记得提前加入一勺盐，让苦瓜尝起来有咸味。即使用现有的科技是否能完美的实现设定下的目标。

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