吃茄子要不要去皮_不去皮有什么好处

茄子是比较常见的食物，对于茄子的吃法有很多种，很多人吃茄子都会削皮，今天我们要给大家介绍的就是吃茄子要不要去皮,不去皮有什么好处，下面由我们的养生达人来给大家介绍一下有关知识。

茄子之所以有此功效，与它所含的特殊的化合物有很关系。茄子中含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。美国一家杂志在介绍《 降低胆固醇12法》一文中也把茄子排在了首位。此外，茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。

茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外，茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

有的人在食用茄子时习惯先把皮削掉，认为这样吃起来更爽口。殊不知，在去掉茄子皮的同时也损失了大量的营养成分。

在所有蔬菜中，茄子的类黄酮含量是最高的。类黄酮能增强人体细胞间的黏着力，柔化毛细血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂，对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等具有较好的疗效。而茄子中类黄酮含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处。

另外，茄子去皮后容易发黑，这是因为其中的铁元素会被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收。

另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过的油脂摄入。里有两小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。

养生达人提醒：茄子是属于寒性的食物很多人都是不适合的，需要大家注意的是一点就是手术病人在术前一星期最好不食用茄子，因其含有一种叫SCAS的物质，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。

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