火腿的功效与作用

火腿的功效与作用

火腿作为一种历史非常悠久的食物，早在唐代就有关于它的制作方法，并且在宋代时期火腿聪明，而且现在成为了人们非常受欢迎的一种食物，很多人都特别喜欢吃一些火腿，尤其是被它的香味所征服，火腿营养价值是很高的，那么它都有哪些功效与作用呢?

首先，火腿作为一种肉类食物来说，它其中所富含的蛋白质含量是非常丰富的，尤其是火腿中所富含的一些氨基酸种类，非常适合我们身体中所需要的必须八种氨基酸，还非常接近我们身体中需要的比值，所以说可以促进身体的生长发育和健康，并且还是为我们身体提供热量，对于青少年时期的儿童来说，正是身体生长发育的关键时候，这时候适当的吃一些火腿，对身体是非常有帮助的。因为火腿的制作过程是非常繁琐的，还需要经过一系列的发酵分解，所以说它的营养价值容易被人体吸收，具有健胃开脾的效果。适当的吃一些火腿，还可以改善我们身体中的贫血症状，因为火腿中所富含的两种物质，可以帮助我们身体吸收一些铁元素，从而促进血红蛋白的合成，加速血液的形成。

对于铁元素来说，它不仅仅可以用来合成血红蛋白，而且他还可以维持我们身体中所正常生命活动需要的一些酶，火腿中所富含的一些维生素还可以保护眼睛的视力，因为维生素A作为构成视觉细胞中一种必要的物质，可以促进眼睛的视力，对于预防近视可以写到非常好良好的作用。

火腿肠营养价值和作用

功效
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点。
禁忌人群
孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用
适宜人群
一般人群均可食用
火腿肠，算是快速发展的城市生活中出现的快餐产物的一种。火腿肠同时也是不少外出旅游的人都会选择携带的食物。好多孩子特别喜欢吃火腿肠，一些妈妈也会在早餐中选择用火腿肠作为自己宝贝一天中第一餐的食量。那么，火腿肠的食用功效与营养价值有哪些呢?其选购的方法和食用的注意事项都有哪些呢。
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
火腿肠的功效与作用
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
火腿肠的营养价值
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。
火腿肠的食用禁忌
有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。
火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。
高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。
火腿肠的选购方法
火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低;产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。
选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。
选购弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。
肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
火腿肠的食用注意事项
如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。
火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。
如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。
火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。
如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。

火腿是如何制作的 食用火腿对身体的好处

火腿是用新鲜猪腿在稳定的温度以及湿度的环境下，经过盐分充分腌制而成的肉制品，很多高档菜肴中，都需要火腿的充当高级配料，不仅可以增加菜肴的营养成分，还具有很好味道提鲜的作用。那么火腿是怎么制作的呢？食用火腿对身体的好处呢？

火腿的制作方法 选择一个新鲜的猪腿，尽量选择皮薄骨细、肉质比例适合、肌肉均匀细嫩、肉质鲜美的猪腿，清洗干净表皮，然后用是适量的盐分充分腌制，选择合适的温度以及湿度稳定的环境下，经过自然发酵以后，将腌制以后的火腿放置在阳光下暴晒，不定期翻晒，让火腿每一面都有阳光的照射，然后放置在阴凉通风的位置悬挂就可以食用了。

在火腿腌制期，所需要的温度适宜，洗晒期则日照充足，发酵期温湿度恰当，使产品得以逐渐风干，正常发酝，自然成熟致香，这样制作的火腿味道才会浓香。

烹饪火腿有哪些小技巧 火腿的食用方法 经过腌制以后的火腿色泽鲜艳、肉质分层比较明显，瘦肉部位味道浓郁，而肥肉部位油而不腻美味可口。火腿中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素、矿物质，食用以后对身体有很好的滋补作用。

火腿一般可以用来炒、炖汤、蒸煮以及煮粥等食用方法，火腿的肉质比较坚硬，因此炖汤以及蒸煮以后的味道更佳，只需要简单的烹饪，就可以将火腿中的美味给激发出来，味鲜浓香。

火腿的营养和功效

火腿的营养价值很高，并含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的。金华火腿历来被作为席上佳肴，馈赠珍品，滋补身体固不待言，据说还能祛除疾病，为历代医家所重视。

据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载：金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用，其陈骨和脚爪，可消食积[止吐泻，用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效。

《本草纲目拾遗》还详细记述了治疗各种疾病的典型病例：“久泻。陈火腿脚爪一个，白水煮一日，令极烂，连汤一顿食尽，即便愈。金则三服。此予宗人柏云屡试屡效之方也。”“腹痛，或三、四日不止，笔苑仙丹火腿肉煎汤，入真川椒在内，撇去上面浮油，乘热饮汤，立愈。累验。”

在我国，特别是江、浙一带，历来有吃火腿的习惯，尤其是病弱之人，妇女产后，又多禁忌，吃点火腿，开胃益脾，易于消化，既得滋补，又添口福，所以金华火腿闻名中外，誉满天下就不足为怪了。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

每100克火腿所含营养素如下：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量330.00（大卡）维生素A46.00（微克）锌2.16（毫克）硒2.95（微克）维生素B10.28（毫克）镁20.00（毫克）碳水化合物4.90（克）维生素B20.09（毫克）钾220.00（毫克）胆固醇120（毫克）维生素B60.08（毫克）铜0.08（毫克）脂肪27.40（克）铁2.20（毫克）钠1086.70（毫克）蛋白质16.00（克）维生素E0.80（毫克）锰0.04（毫克）叶酸27.20（微克）钙3.00（毫克）磷90.00（毫克）烟酸8.60（毫克）    

火腿肠的功效与作用

1 补充能量火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好等优点，能快速为人体补充能量。

2 健脾开胃火腿肠性温，味甘咸，具有健脾开胃的功效，适用于脾虚少食、不思饮食者。

3 补充蛋白质火腿肠虽然是加工食品，但主要原料为畜禽肉，富含蛋白质，能维持每个细胞正常与新陈代谢。

4 增加饱腹感火腿肠富含脂肪，能维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

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