生吃是否能够减肥

茄子比较常见的食材，对于茄子的说法，民间曾经有流传说生吃茄子是可以减肥的，还有的人因为这个说法直接用茄子来代替早餐。营养专家和医生提醒广大群众，有的蔬菜适合生吃，有的蔬菜则不适合生吃。

减肥是女性不管什么年龄段都会在意的事情，像正在减肥中的群众张女士又买来一堆紫茄子，将生茄子洗好切成条状后，就开始蘸着鸡蛋酱吃起来。张女士说，“炒茄子、烧茄子油都特别大，那么多的油脂跟茄子一起被吃进肚子里，不健康。生吃茄子后，茄子进入体内，就能在胃肠里把大量的油脂吸走，生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用。”

一位注重养生的群众杨先生说：“生吃食物其实也是一种比较健康养生饮食的一种方式，许多营养成分在生吃的过程中更加易于人体吸收。在国外许多人都在吃生食。但是吃生食应该在专家的指导下进行，并不是所有的东西都可以生吃。”

还有两名在教育道路工作的人群就表示：自己之前也听说过如果生吃茄子的话对养生保健是有利于健康，但是能否真的具有减肥、降血脂、降血压、甚至抗癌等功效她们也不清楚，只是见到身边的一些人都在生吃茄子。其中一位女士的婆婆现在每天晚上都生吃茄子。

生吃茄子真能减肥? 生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，日前采访了有关专家，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

养生达人介绍：大家都有这样的经历，在烹饪茄子的时候要放很多的油，其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

需要提醒大家的是：减肥并非要生吃茄子，其实吃生茄子容易发生中毒的情况。主要是因为生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解，去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。

养生达人介绍：茄子只是一种普通蔬菜，而且经常可以吃得到，并非像民间所说的那么神奇。所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说并无依据，也不准确。因为茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有关系。

终结：生活后很多的健康方法减肥，大家最好采用合理的方法进行减肥养生，对于蔬菜生吃的说法，其实不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。

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