西红柿生吃好还是熟吃好

西红柿生吃好还是熟吃好

西红柿是大家非常熟悉的一种蔬果两用的食物，无论是生吃、凉拌、烧熟，都具有其独特的风味。从营养学的角度来讲，西红柿究竟是生吃还是熟吃好呢?

与一般的蔬菜相比，西红柿中含有丰富的天然抗氧化剂，例如维生素C、番茄红素等，所以常吃西红柿可以预防感冒、治疗坏血病、预防癌症等强大的作用。与生吃相比，加工后的西红柿，由于高温破坏了其细胞壁，从而增加了番茄素等营养元素的释放。此外，在烹饪的时候所用到的花生油、色拉油等，还能帮助西红柿中脂溶性的营养物质溶解出来，起到很好的抗氧化作用。

但是凡事都是有利弊的，经过加工过的西红柿，其中的维生素C会在烹饪的时候受损，但是总的来说，其他的诸如番茄红素等抗氧化剂含量会大大增加，所以，综合来说，还是吃经过烹饪过的西红柿，营养价值更高一些。

西红柿生吃好还是熟吃好

西红柿熟吃好。

西红柿含有丰富的矿物质、膳食纤维、维生素C、番茄红素和胡萝卜素等，不管是生吃还是熟吃都有各有的好处，这主要根据食用者的个人营养需求和口感需求来决定。

如果是想要补充矿物质，那么不管生吃熟吃都没有关系，因为其内所蕴含的矿物质元素不会受加热的影响而变质；如果是想要补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，也不用考虑生熟情况，因为膳食纤维属于糖类的一种，也不受加热的影响。

西红柿选购注意事项：

1、外形圆润皮薄有弹力的较好吃：可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

2、底部（果蒂）圆圈小的好吃：现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，则不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多的则不好吃。

以上内容参考  -西红柿

番茄生吃好还是熟吃好？

番茄加热会促使番茄红素的产生。因此熟的番茄中的番茄红素是生的番茄的4倍。

1、生吃西红柿可以让西红柿里的维生素C得到很好的保护作用。

因为西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。生吃的话西红柿可以摄入较多的维生素C，从而可以促进人体的皮肤变得更光滑和白皙，达到美容美肤的效果。同时西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。

2、西红柿熟吃，胡萝卜素和番茄红素更容易被身体吸收和利用。

（1）西红柿中富含胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，也有保护眼睛的功效。但由于胡萝卜素是脂溶性的，需要经过加热和油脂烹调后，才能比较好的被人体吸收。因此需要胡萝卜素的人群，比如三高人群、视力减退人群，建议吃熟的西红柿。

（2）西红柿中的番茄红素可以清除人体的自由基的作用，从而达到抗癌的效果。脂溶性的番茄红素熟吃更有利于人体的完全吸收，让西红柿的营养价值发挥到最大。

（3）熟的番茄还能提高肠道内益生菌的功效。罗伊氏乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌，自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性提高，促进其功效的发挥。

（4）熟吃的时候，一般都会配合鸡蛋炒和做汤，这样子就使营养更丰富，味道更美味，也更易于人体的消化和吸收。

扩展资料：

西红柿是一种富含丰富的番茄素、苹果酸、柠檬酸以及糖类、有助于人体的消化功能，又含有丰富的维生素a、维生素c、维生素b1、维生素b2以及胡萝卜素、含有丰富的矿物质和微量元素，还含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸等物质。

没成熟的不宜吃

因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。

不宜长时高温加热

因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

人民网-西红柿吃生的好还是吃熟的好

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