西红柿烹饪以后更容易保留营养

西红柿烹饪以后更容易保留营养

西红柿一定要挑熟透了的，红的最好，而且西红柿还有很多的作用和功效呢，比如说可以补充维生素和矿物质，还可以美容等等的功效。西红柿的做法也有很多的，大家都知道怎么吃才最有营养吗，下面小编就告诉大家赢怎么吃最好。

优点：

西红柿的营养成分很高，其中含有丰富的维生素和矿物质，其实西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收;与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用。

缺点：

吃西红柿有很多的好处，但是也是有缺点的，不知道大家是否了解呢?与食物混合后的西红柿摄入量减少;对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。而且导致西红柿中的很多的营养还是不能有很大的利用的价值，所以吸收营养的成分也会随之降低喽。

西红柿生吃也可以熟吃，不管怎么吃，它的维生素的含量都是非常多的，对人体有好处。生吃是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克西红柿里含19克的维生素C可当水果，解渴方便，随时可以吃，价格实惠。增加可溶性膳食纤维的摄入量。

从以上可以看出，西红柿对人体还是有一定的帮助和好处的哦，常吃西红柿可以补充维生素和矿物质，大家也知道了西红柿对人体的优缺点了。熟吃的方法要好于生吃，所以大家在吃西红柿的时候一定要注意这些细节上的问题，以免对身体不利。

西红柿要怎么吃才最有营养

西红柿可以生吃，也可以煮熟了以后吃，生吃口感好，能起到美白润肤的作用，熟吃对于男人来说是更有好处的，能保护心血管，对于男人的性能力也有提升作用。 生吃：美白润肤口感像水果，熟吃：保护心血管男人最爱 营养分析：西红柿中所含的维生素和矿物质丰富而均衡，其中维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾含量相对较高，最有特色的营养成分是番茄红素。 生吃：好处一，可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，特别是维生素C，叶酸、尼克酸等，这些维生素在体内都具有很重要的生理功能，还可美白和滋润皮肤;好处二，口感好，水分足，比较解渴，吃起来像水果。 熟吃：能保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收。因为番茄红素是脂溶性的，所以需要用油烹饪，让番茄红素溶解在油里被人体吸收。常吃番茄红素的好处在于能增强免疫力、保护心血管等，尤其对于中年男性来说，番茄红素对前列腺的保健作用也非常不错。用油烹饪西红柿，油温不可过高，以免破坏番茄红素。 食用提示：不能吃未成熟的青西红柿，因为青西红柿不但不含番茄红素还含有大量的生物碱，在胃酸的作用下生成番茄次碱而引起中毒。

西红柿煮过后营养价值比煮之前高吗?

煮过之后的营养更高，但是西红柿吃生的能补充 维生素C ，吃煮熟的能补充抗氧化剂，可以根据自身需求选择食用方法。

【建议】

吃各种各样的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，因为不同食品提供的营养成分是不一样的。另外，要注意的是不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起 腹痛 ，造成胃不适、胃胀痛。

【生熟西红柿对比】

与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等 植物油 ，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。 所以如果你缺乏缺乏维生素c,那就选择生食的方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。（抗氧化作用与抗癌、防癌有很大关系）。

西红柿生着吃好还是炒着吃有营养？有什么依据呢？

西红柿是常见的一种食材，既可以当水果也可以当蔬菜，而且西红柿无论是炒着吃还是生着吃，营养价值都比较丰富，因为里面的维生素比较多，当人们吃这样的食物对皮肤也比较好。对于一些女性朋友来说，生吃西红柿会更好一些，因为可以帮助人们美容嫩肤，因为抗氧化效果是比较强的。

生吃西红柿的好处是比较多的，会发现西红柿是一种口感比较好的食物，里面的维生素C，还有番茄素含量是比较丰富的，因为有比较丰富的维生素C，所以抗氧化的能力是比较强的，吃一些西红柿就能够帮助女生缓解色斑，情况而且有着美白嫩肤的功效。对于一些肾脏不好的患者来说，还可以帮助患者排尿，这个时候生吃西红柿效果是最佳的，所以能够帮助男性预防前列腺炎。

但是在生吃西红柿的同时也要注意西红柿里面的胶质成分是比较多的，不能够选择空腹吃，否则会产生过量的胃酸，从而引起腹痛，所以在食用这类食物的时候一定要适量。在西红柿生长的时候阳光照射，如果不够这样的西红柿口感不好还会影响人们的健康，所以这种西红柿要少吃，会出现食物中毒的情况。

熟吃西红柿对身体的好处也是比较多的，虽然维生素C会有所减少，但是也能够吸收西红柿里面的部分营养，所以这种烹饪方式对于一些肠胃不好的人来说是比较好的。而且西红柿里面的番茄素比较多，所以抗氧化能力就比较强。当人们制作这种食物之后，就能够帮助身体预防心脑血管疾病，对于一些患有三高的患者来说，西红柿也是一种比较好的食物。所以根据自己的身体素质，选择吃西红柿的方式，营养价值都是比较高的。

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