大黄鱼怎么做

大黄鱼怎么做

大黄鱼的肉质非常鲜嫩，而且营养价值也非常高，大黄鱼的制作方法有很多，可以煎着吃，烤着吃，煮着吃，还可以红烧着吃，不同的制作方法口感不一样，下面就跟着大道家园网养生网来看一下大黄鱼怎么做。

大黄鱼怎么做

可以做红烧大黄鱼，需要准备菜籽油，冰糖，香醋，老抽，酱油，葱，姜，蒜，大黄鱼，先把鱼两边切斜道，抹上一些胡椒粉，盐腌制入味，把葱姜蒜放到鱼腹部当中，再放进冰箱里面腌制15分钟，用厨房纸把表面的水分以及腹部水分吸干，锅中加入适量的油，把油加热放上一些盐，锅子晃动下开始炸鱼，等到油微微冒烟，就提着鱼尾巴，慢慢的把鱼放到锅中，用中火炸1~2分钟，期间可以把锅子倾斜，让油把鱼尾以及鱼头地方都炸到，再翻面，等到鱼炸的差不多的时候，可以把多余的油盛出来，接着开始熬鱼，加入适量的开水，葱，姜，蒜，冰糖，醋，酱油，黄鱼比较嫩，不需要翻面，但需要用勺子把汤汁浇到鱼身上，煮好以后撒上一些葱花就可以吃了。

清蒸大黄鱼，需要准备彩椒，料酒，蒸鱼豉油，红萝卜，白葱，生姜以及大黄鱼，把白葱，红萝卜，菜椒，生姜全部都切成丝，大黄鱼洗干净在身上切两刀，再撒上一些料酒，鱼肚子里面加入一些葱丝以及生姜丝，碟子里铺上葱丝以及生姜丝，鱼放上去蒸8分钟，蒸好后取出葱姜，重新准备一个盘子装鱼，在表面放红萝卜丝，彩椒，葱姜，在浇入蒸鱼豉油，锅中烧热加油，油烧热以后浇到鱼上就可以吃了。

还可以制作豉椒鲜蒸大黄鱼，需要准备盐，蒸鱼豉油，料酒，豆豉，大黄鱼以及红剁椒，黄鱼清洗干净，切上几刀，撒上一些盐，腌制20分钟左右，盐不需要放的太多，豆豉拍碎切碎，然后准备一个盘子，底部铺上葱段以及生姜片，鱼腌制好以后放到盘子里面，再放上生姜片，浇一些料酒，撒上一些碎的豆豉，再铺上剁椒，锅中加入适量的水烧开，把鱼放进去，大火蒸8分钟左右，蒸好以后取出，再把蒸出来的汁水倒在鱼身上，淋一些蒸鱼豉油，把剩下的剁椒铺上去，撒上一些葱花，锅中油烧热，浇到鱼身上就可以了。

烤大黄鱼怎么腌制

如果想要烤大黄鱼来吃，那么腌制的方法就需要注意，首先把大黄鱼收拾干净，水分控干，然后表面涂抹适量的盐腌制15分钟入味，腌制好以后水分擦干，在鱼肚子里面加一些葱丝以及生姜丝就可以开始烤了。

大黄鱼怎么清洗

清洗大黄鱼需要用剪刀把鱼鳞刮干净清洗一下，然后准备筷子，从鱼腮一侧插入，两根筷子把鱼腮夹住，沿着鱼肚子两边慢慢插进去，插到底部，然后顺时针拧动，多拧几下，往外一拉，肠子以及腮就可以全部拉出来，再用清水清洗干净，捏住鱼肚子最下方的地方，从下往上推，就可以把其余的肠子都挤出来，这样还可以保留完整的一条鱼，还是非常干净的，如果觉得这种方法不放心就可以直接剪开来清洗。

吃大黄鱼的好处

适当的吃一些大黄鱼可以达到止血和胃健脾开胃作用，补虚益肾以及安神的效果也相当不错，如果觉得自己食欲又不好，出现了失眠头晕症状，吃一些大黄鱼就能够达到很好的改善作用。

吃大黄鱼还能达到健脾开胃壮阳明目效果，脸色暗黄，身体没有力气，总是觉得疲劳，长时间生病，身体虚弱的人适当的吃一些大黄鱼来改善，效果还是相当不错的，痰多的人最好不要吃大黄鱼。

大黄鱼里面含有蛋白质微量元素以及维生素，碳水化合物的含量也很丰富，还含有磷元素，铁元素，钙质，维生素e，维生素b2，尼克酸，脂肪，特别是碘元素以及磷元素的含量都非常高，能够达到补益身体作用，对于中老年人群身体虚弱的人群来说就非常适合。

大黄鱼里面的硒元素含量也非常高，能够让身体代谢所产生的自由基被有效的清除干净，达到延缓衰老作用，对于各种各样的癌症起到很好的预防以及治疗效果。

上面介绍的就是制作大黄鱼的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，大黄鱼的制作方法各种各样，适当的吃一些能够补充身体所需要的营养物质，如果想要身体更加健康，更加强健，就可以适当的吃一些大黄鱼来改善身体所需要的一些不良症状。

东海黄鱼怎么做好吃

1.脆皮炸鱼
把大黄鱼去膛去鳞清洗。在鱼身切上刀花。添加姜蒜?麻椒?盐和米酒搅拌匀称，腌渍30分钟。按占比准备好木薯淀粉，粘米粉，发酵粉，五香粉。添加适量的冷水，调配成煎炸焦。放入锅中，不必搅拌。轻轻地晃得锅中使鱼浮上来，文火炸至外皮淡黄。捞起来鱼，使水温再次加温。再将鱼再炸至金黄色，捞起来沥油就可以。
2.葱烧黄花鱼
将大黄鱼解决干净，打刀花，匀称地撒上少量盐腌制三十分钟，将小葱敲碎切条，生姜切成片预留，热锅中，放进腌好的大黄鱼，双面煎至金黄色，放进生姜片葱段，倒进生抽酱油、米酒和老陈醋及一小一杯水，文火慢煨，至水类似收湿才行，出锅摆盘，撒小葱和尖椒装饰设计就可以。
3.生煎大黄鱼
大黄鱼清洗，腹部脏物除掉;炒菜锅清洗，底锅抹一层食用油;将大黄鱼在炒菜锅中放置好，置放一旁预留;取另一口锅，锅中添加食用油，油烧开后，放进葱、姜、大蒜炒出香味;炒出香味调料后再倒进一勺豆瓣酱再添加一点生抽酱油;加适当盐提鲜;锅中的汤煮沸后，用苕帚将锅中的各种各样调料捞起来;搞好的大酱汤将搞好的汤倒进炒菜锅中;将炒菜锅置放气灶上小火慢炖;再倒进一点米酒，除腥;炖20—30分钟，撒上葱段就可以。

大黄花鱼怎么做好吃？

家常炖黄花鱼的制作材料：
主料：大黄鱼650克
辅料：猪肉(肥瘦)50克
调料：植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克
家常炖黄花鱼的做法：
1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
食物相克
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食
椒盐黄花鱼的制作材料：
主料：大黄鱼800克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克
调料：味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克
椒盐黄花鱼的做法：
1. 将鱼去内脏洗净，片成片；
2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；
3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；
4. 鱼头、鱼尾另外炸；
5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。
椒盐黄花鱼的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。
食物相克
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

大黄鱼怎么蒸

清蒸大黄鱼的做法技巧总结
1、做清蒸鱼最好选新鲜的、中等大小的鱼最合适，鱼太大则不易蒸熟，蒸的时间太长则鱼肉口感变老。
2、处理大黄鱼时一定要耐心把其头部的黑膜清理干净，那是最腥的。头腹部还会有大量的血块，也一定要清洗干净，这些都是鱼腥味的最大来源。
3、腌鱼的时候一定不要放盐，否则鱼肉就变硬变老了，蒸出来的鱼口感不够鲜嫩。
4、鱼在入蒸锅前最好把盘底放一双筷子把鱼架起来，否则在蒸制的过程中鱼会泡在盘底的汁水里，加重腥味。
5、蒸鱼要开水上锅，这样鱼肉表面组织的蛋白质瞬间凝固，保护鱼肉中的水分不会因长时间加热而流失、口感变老。
6、一条中等大小的大黄鱼大概蒸8-10分钟左右即可，不要蒸太久，否则鱼肉口感就不够鲜嫩了。
7、鱼蒸熟后盘底会有一些汁水，这些汁水腥味重，所以要先倒掉后再重新撒葱姜丝、浇蒸鱼豉油和热油，这样味道才鲜美不腥。
8、建议先浇蒸鱼豉油再浇热油，这样可以令鱼肉更入味，并且不会对鱼肉鲜嫩的口感造成明显的影响。
做为一种海鱼，大黄鱼不论从口感、味道、营养价值还是价格上，真的是非常适合我们普通百姓日常食用的一种鱼了。肉嫩味美，肉多刺少，营养丰富，价格还实惠，尤其是家里有老人孩子的话无疑更是一种好的选择。

黄鱼的家常做法

大黄鱼酱烧最好吃，加入了辣椒，可以提味增香，而且这道菜也会加入一点酒，让鱼肉香味更加醇厚，具体做法如下：

主料：大黄鱼一条、生姜半小块、蒜三瓣、葱花适量、干辣椒四个。

辅料：豆瓣酱一勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐适量、植物油适量、糖一小撮、米酒一勺。

步骤：

1、大黄鱼去鳞，剖开鱼肚，取出内脏，鱼鳃，鱼肚里的黑膜一定要给去掉，再清洗干净。用厨房纸吸干鱼水份，以免煎制时会到处溅油。

2、开大火烧热锅，再倒入适量油晃动，使锅的周边都布满油，烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄。

3、倒入没过鱼身一半的开水。

4、烧开后倒入老抽，陈醋，盐，一点糖，再用锅铲轻轻推动下鱼，使之调料与汤汁混合均匀。

5、再放入生姜。

6、一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮。

7、焖煮至汤汁剩余一半时，放入干辣椒段再次焖煮。

8、锅内还剩三分之二汤汁时，倒入蒜末继续焖煮。然后加入一勺米酒增香。

9、这时就需要随时揭开锅盖，轻轻抄动下鱼，防止鱼粘锅，锅内留有一些汤汁就可以出锅装盘，再撒上葱花即可开动。

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