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鱼腐怎么做好吃

绿色饮食在行动 2023-05-05 12:07:00

鱼腐怎么做好吃

鱼腐是粤菜里面的一种,吃起来非常可口软滑,颜色也非常好看,鱼腐是很多人都非常爱的,用鱼肉打成胶以后添加其他一些材料制作而成,下面就来看一下鱼腐怎么做好吃,想要了解的人就一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

鱼腐是什么

鱼腐是一道传统名菜,是粤菜里面的一种,颜色金黄,吃起来软滑可口,味道又非常香浓,是用鲮鱼肉打成胶以后添加一些蛋黄汁,生粉以及热水搅拌均匀制作成乒乓球状,再放进热油中,炸到金黄色就可以吃了,可以在制作汤粉的时候添加一些鱼腐来吃,味道不错。

鱼腐怎么做好吃

鱼腐的制作方法有很多,可以做鱼腐煮萝卜,需要准备生姜,葱,盐,油,鱼腐以及白萝卜,先把萝卜的皮去除,切成片状,葱白切碎,锅中加入适量的油烧热,把葱放进去,生姜放进去爆香,然后再加入萝卜片翻炒到变色,再把鱼腐加入进去,添加一些清水,用大火煮开,大概十几分钟左右,加一些调味料调味,出锅之前撒上一些葱段就可以吃了。

还可以做鱼腐包鱼肉,需要准备盐,油,鱼肉以及鱼腐,先把鱼腐切开,然后再填入鱼肉,放到油锅当中煎香,煎好以后捞出来,锅中加入适量的水调味,把鱼腐放进去,大概煮5分钟到8分钟左右就可以吃了。

还可以做鱼腐酸菜汤粉,需要准备白糖,青蒜,料酒,酱油,盐,粉干,酸菜以及鱼腐,汤锅中加入适量的水煮开,再把粉干放进去,一直煮到粉干变熟,锅烧热加油,酸菜改刀放进去,添加一些白糖调味,然后再添加适量的盐,炒均匀以后出锅备用,锅中加入适量的油,把生姜片放进去爆香,然后再把水鱼改刀放到锅中,稍微煎一下,把炒好的酸菜放进锅中,加入一些清水,酱油,料酒,一直煮到开,加一些青蒜就可以了,然后再把煮好的汤粉,酸菜,水鱼以及鱼腐搭配在一起吃就可以了。

还可以做茭白鱼腐煲,需要准备一些白糖,杏鲍菇,鸡精,料酒,生抽,生姜,葱,盐,鱼腐以及茭白,先把材料全部都准备好,杏鲍菇切成片状,茭白切片,葱姜切碎,然后在锅中加入适量的油,生姜放进去炒出香味,把茭白放进去翻炒均匀,加杏鲍菇翻炒,然后再把鱼腐放进去,加一些葱翻炒均匀,添加料酒,鸡精,生抽,盐翻炒均匀,再加入适量的清水焖煮三分钟到5分钟就可以关火出锅,另外准备一个锅,把米煮好以后打开盖子,加入炒好的鱼腐,杏鲍菇,茭白放进去翻炒好,盖上锅盖焖5分钟左右就可以吃了。

鱼腐加什么好吃

鱼腐可以和青椒搭配在一起吃,需要准备味极鲜,盐,油,鱼腐以及青椒,先把青椒的心去除清洗干净掰开,锅里面添加适量的油烧热,把青椒倒进去,加入适量的盐,味极鲜翻炒均匀,鱼腐倒进去添加适量的水翻炒一下就可以盛出来吃了。

鱼腐还可以和茄子搭配在一起吃,需要准备大蒜,辣椒酱,长茄子以及鱼腐,先把茄子清洗干净,切成滚刀块,鱼腐切片,大蒜切碎,锅烧热加油,把茄子大蒜放进去翻炒,然后再加入鱼腐,翻炒均匀加一些辣椒酱翻炒均匀,一直到翻炒熟为止就可以吃了。

鱼腐还可以和油菜搭配在一起吃,需要准备淀粉,料酒,糖,盐,油菜以及鱼腐,先把油菜掰开清洗干净,鱼腐切一下,大蒜切片,葱切碎,锅中加入适量的油,把香葱蒜放进去爆香,加入鱼腐翻炒均匀,油菜放进去,再添加料酒,白糖以及水翻炒均匀,添加适量的盐调味,然后再用湿淀粉勾芡就可以吃了。

鱼腐的营养价值

鱼腐里面含有的营养物质丰富,鱼腐的主要原材料就是鱼肉,所以它里面也含有鱼肉的营养物质,吃起来松软可口,味道又非常鲜美,对于小孩老人来说就非常适合,鱼腐里面含有胶原性蛋白,水溶性蛋白以及盐溶性蛋白,是一种低脂肪高蛋白的食物,味道鲜美,很容易被身体吸收,受到了很多人喜欢,适当的吃一些,能够起到提神醒脑,缓解压力以及促进智力发育作用。

适当的吃一些鱼腐,能够让智力发育变得更好,起到健脑作用,鱼腐里面的营养成分保留的非常好,又很容易消化,能够起到提高身体免疫力作用,一年4季都是可以吃的,适当的吃一些给健康方面带来的帮助也非常大。

上面介绍的就是鱼腐的制作方法,鱼腐是一种营养价值高,容易被身体消化吸收的食物,也可以用各种不一样的方法来制作,平时饮食里面就可以添加一些,但是现在市面上买的鱼腐可能并不是用鱼肉制作而成的,所以自己在家里面制作会更好一些。

鱼腐的配方和制作方法分别是?

主料:龙利鱼250g。


辅料:色拉油适量、胡椒粉少许、料酒半勺、生抽半勺、盐少许、木薯粉1勺。

自制鱼豆腐的做法

1、鱼肉洗净,有刺的要剔除。

2、用厨房纸吸干水分。

3、将鱼肉切小块,最好把连着的膜剔掉。

4、加点料酒。

5、加一点点盐和胡椒粉抓匀。

6、把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里。

7、盖上盖子插上电源,选择搅拌键,机器开始工作。

8、这是搅打好的鱼泥,非常细腻。

9、加入少许木薯淀粉和生抽。

10、用手按一个方向搅匀即可。

11、可以使用任意可入烤箱的模具,内部刷少许油。

12、将鱼泥倒入模具,刮平表面。

13、入烤箱160度,烤25分钟左右。

14、时间到,取出。

15、稍冷却脱模,切小块。

16、起个小油锅,加热适量油后,放入鱼豆腐。

17、炸至金黄色捞出,用厨房纸巾吸掉点油即可。

罗定鱼腐制作过程!怎么样的?

“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂。老幼适宜食用。
罗定属于丘陵盆地,自古山塘众多,盛产鲮鱼。据载,自清乾隆年间 (1736~1795年),罗定人民就会用鲮鱼制作鱼腐,通常作为宴席的最后一道压轴主菜。皱纱鱼腐之所以质优味美,是因为选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼(每条重150克左右的鲮鱼,如果鲮鱼太大则肉粗,做出来的“皱纱鱼腐”就不嫩滑;如果鲮鱼太小则肉质松散,“皱纱鱼腐”香味稍淡,没有鱼味。),起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸,加入蛋清、粉心、食盐等调味,经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶,然后捏在掌心,压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸,再用汤匙剔落油锅,炸至金黄即可。因其物薄如蝉翼,透如轻纱,故得“皱纱鱼腐”的美名。罗定皱纱鱼腐炸出即可食用,鲜炸鱼腐甘喉酥脆,香醇诱人,点炼奶又别具风味;用来做菜,汤和煮,久之不烂,入口爽滑,甜嫩无比;焖,则满嘴留溢,回味无穷。

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