鱼腐怎么做好吃

鱼腐怎么做好吃

鱼腐是粤菜里面的一种，吃起来非常可口软滑，颜色也非常好看，鱼腐是很多人都非常爱的，用鱼肉打成胶以后添加其他一些材料制作而成，下面就来看一下鱼腐怎么做好吃，想要了解的人就一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

鱼腐是什么

鱼腐是一道传统名菜，是粤菜里面的一种，颜色金黄，吃起来软滑可口，味道又非常香浓，是用鲮鱼肉打成胶以后添加一些蛋黄汁，生粉以及热水搅拌均匀制作成乒乓球状，再放进热油中，炸到金黄色就可以吃了，可以在制作汤粉的时候添加一些鱼腐来吃，味道不错。

鱼腐怎么做好吃

鱼腐的制作方法有很多，可以做鱼腐煮萝卜，需要准备生姜，葱，盐，油，鱼腐以及白萝卜，先把萝卜的皮去除，切成片状，葱白切碎，锅中加入适量的油烧热，把葱放进去，生姜放进去爆香，然后再加入萝卜片翻炒到变色，再把鱼腐加入进去，添加一些清水，用大火煮开，大概十几分钟左右，加一些调味料调味，出锅之前撒上一些葱段就可以吃了。

还可以做鱼腐包鱼肉，需要准备盐，油，鱼肉以及鱼腐，先把鱼腐切开，然后再填入鱼肉，放到油锅当中煎香，煎好以后捞出来，锅中加入适量的水调味，把鱼腐放进去，大概煮5分钟到8分钟左右就可以吃了。

还可以做鱼腐酸菜汤粉，需要准备白糖，青蒜，料酒，酱油，盐，粉干，酸菜以及鱼腐，汤锅中加入适量的水煮开，再把粉干放进去，一直煮到粉干变熟，锅烧热加油，酸菜改刀放进去，添加一些白糖调味，然后再添加适量的盐，炒均匀以后出锅备用，锅中加入适量的油，把生姜片放进去爆香，然后再把水鱼改刀放到锅中，稍微煎一下，把炒好的酸菜放进锅中，加入一些清水，酱油，料酒，一直煮到开，加一些青蒜就可以了，然后再把煮好的汤粉，酸菜，水鱼以及鱼腐搭配在一起吃就可以了。

还可以做茭白鱼腐煲，需要准备一些白糖，杏鲍菇，鸡精，料酒，生抽，生姜，葱，盐，鱼腐以及茭白，先把材料全部都准备好，杏鲍菇切成片状，茭白切片，葱姜切碎，然后在锅中加入适量的油，生姜放进去炒出香味，把茭白放进去翻炒均匀，加杏鲍菇翻炒，然后再把鱼腐放进去，加一些葱翻炒均匀，添加料酒，鸡精，生抽，盐翻炒均匀，再加入适量的清水焖煮三分钟到5分钟就可以关火出锅，另外准备一个锅，把米煮好以后打开盖子，加入炒好的鱼腐，杏鲍菇，茭白放进去翻炒好，盖上锅盖焖5分钟左右就可以吃了。

鱼腐加什么好吃

鱼腐可以和青椒搭配在一起吃，需要准备味极鲜，盐，油，鱼腐以及青椒，先把青椒的心去除清洗干净掰开，锅里面添加适量的油烧热，把青椒倒进去，加入适量的盐，味极鲜翻炒均匀，鱼腐倒进去添加适量的水翻炒一下就可以盛出来吃了。

鱼腐还可以和茄子搭配在一起吃，需要准备大蒜，辣椒酱，长茄子以及鱼腐，先把茄子清洗干净，切成滚刀块，鱼腐切片，大蒜切碎，锅烧热加油，把茄子大蒜放进去翻炒，然后再加入鱼腐，翻炒均匀加一些辣椒酱翻炒均匀，一直到翻炒熟为止就可以吃了。

鱼腐还可以和油菜搭配在一起吃，需要准备淀粉，料酒，糖，盐，油菜以及鱼腐，先把油菜掰开清洗干净，鱼腐切一下，大蒜切片，葱切碎，锅中加入适量的油，把香葱蒜放进去爆香，加入鱼腐翻炒均匀，油菜放进去，再添加料酒，白糖以及水翻炒均匀，添加适量的盐调味，然后再用湿淀粉勾芡就可以吃了。

鱼腐的营养价值

鱼腐里面含有的营养物质丰富，鱼腐的主要原材料就是鱼肉，所以它里面也含有鱼肉的营养物质，吃起来松软可口，味道又非常鲜美，对于小孩老人来说就非常适合，鱼腐里面含有胶原性蛋白，水溶性蛋白以及盐溶性蛋白，是一种低脂肪高蛋白的食物，味道鲜美，很容易被身体吸收，受到了很多人喜欢，适当的吃一些，能够起到提神醒脑，缓解压力以及促进智力发育作用。

适当的吃一些鱼腐，能够让智力发育变得更好，起到健脑作用，鱼腐里面的营养成分保留的非常好，又很容易消化，能够起到提高身体免疫力作用，一年4季都是可以吃的，适当的吃一些给健康方面带来的帮助也非常大。

上面介绍的就是鱼腐的制作方法，鱼腐是一种营养价值高，容易被身体消化吸收的食物，也可以用各种不一样的方法来制作，平时饮食里面就可以添加一些，但是现在市面上买的鱼腐可能并不是用鱼肉制作而成的，所以自己在家里面制作会更好一些。

鱼腐的配方和制作方法分别是？

主料：龙利鱼250g。

辅料：色拉油适量、胡椒粉少许、料酒半勺、生抽半勺、盐少许、木薯粉1勺。

自制鱼豆腐的做法

1、鱼肉洗净，有刺的要剔除。

2、用厨房纸吸干水分。

3、将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉。

4、加点料酒。

5、加一点点盐和胡椒粉抓匀。

6、把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里。

7、盖上盖子插上电源，选择搅拌键，机器开始工作。

8、这是搅打好的鱼泥，非常细腻。

9、加入少许木薯淀粉和生抽。

10、用手按一个方向搅匀即可。

11、可以使用任意可入烤箱的模具，内部刷少许油。

12、将鱼泥倒入模具，刮平表面。

13、入烤箱160度，烤25分钟左右。

14、时间到，取出。

15、稍冷却脱模，切小块。

16、起个小油锅，加热适量油后，放入鱼豆腐。

17、炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸掉点油即可。

罗定鱼腐制作过程！怎么样的？

“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适宜食用。
罗定属于丘陵盆地，自古山塘众多，盛产鲮鱼。据载，自清乾隆年间 (1736～1795年)，罗定人民就会用鲮鱼制作鱼腐，通常作为宴席的最后一道压轴主菜。皱纱鱼腐之所以质优味美，是因为选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼(每条重150克左右的鲮鱼，如果鲮鱼太大则肉粗，做出来的“皱纱鱼腐”就不嫩滑；如果鲮鱼太小则肉质松散，“皱纱鱼腐”香味稍淡，没有鱼味。)，起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄即可。因其物薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”的美名。罗定皱纱鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘喉酥脆，香醇诱人，点炼奶又别具风味；用来做菜，汤和煮，久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比；焖，则满嘴留溢，回味无穷。

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