平时,很多人都喜欢吃一些营养丰富的美食,而河蟹就是其中一种。它味道很鲜嫩,很好吃,营养也很丰富。但在做的时候,要注意一些技巧,才会更美味。它特别适合在秋天的时候吃,鲜美多汁,可以降火,还能预防中暑等。它的做法很多,清蒸是很常见的一种做法。下面我们一起和大道家园网养生网了解下。
河蟹怎么入味
首先,要准备好材料虾仁、螃蟹,辅料姜、醋、酱油。然后将蟹洗干净,最好买一些新鲜的,活的,大一点的蟹,口感会更好。不要买那些快要死或已经死了的蟹,吃了很容易会中毒。然后用清水洗干净,在洗的过程中,要小心,避免被咬伤。在洗之前,可以用酒去浸泡一下,这样它就会没有知觉,处理更方便,不会那么容易受伤。
然后把它的肚子翻过来,放在盆子上,它的壳就会装住蟹汁,还可以很好地吸收一些调料、酱油,也会更入味。然后放入冷水锅里,为了避免它的手和脚分开,在煮的时候,要用清水。也可以加点酱油煮,会更入味,口感也会更好。然后将姜洗干净,剁碎,再和其它一些调料放在一起,搅拌均匀,放入锅里炒一下,会更香。熟了后,淋在蟹上面就可以吃了,口感很好。
如果喜欢吃辣,也可以加些辣椒酱。买回来之后,不用着急煮,把它放入清水里泡一下,大概30分钟,经常给它换水,这样它就会排出体内的一些污垢,吃起来也会更健康,更干净。在处理时,可以把一些花椒放进它的肚子里,可以更好地去腥。在蒸的时候,加些盐进水里,再放入锅里。在蒸时,不要用开水,最好用冷的水,蒸出来,味道会更香。蒸的时候,时间尽量长一些,最少半小时以上。水不能太少,要多一些,预防被蒸干。
蒸河蟹需要蒸多久
一般放在冷水里蒸,大概15分钟,就可以将它里面的一些细菌杀死。如果是比较大的蟹,要久一些,大概20分钟,吃起来会更干净,更少细菌。一般蒸的时间长一些,也不会有什么影响,蒸30分钟以上会更好。在蒸的时候,可以放些姜片或花椒在锅里,这样可以很好地去掉蟹身上的一些腥味。
河蟹的营养价值
它里面有很多蛋白质和维生素,对身体很好,也容易消化,就算吃多了,也不容易长胖。对大脑很好,可以让骨髓发育得更好。还有很多硒元素,可以预防很多疾病,特别是癌症;还可以去热、活血,预防骨质疏松,但发烧、有冠心病的人最好不要吃。
它里面有很多蛋白质和氨基酸,经常吃,可以让人的免疫力更好,特别适合一些刚动完大手术的人吃,能让伤口更快痊愈。还可以预防感染细菌,常吃,可以预防很多疾病,肿瘤的形成。排出体内更多毒素、去热,保健效果非常好。但一些对螃蟹或皮肤敏感的人,最好不要吃;孕妇也不要吃太多,对胎儿不好。一些内脏是不能吃的,要扔掉,也不要吃那些已经死了的蟹,会有很多细菌,吃多了,容易生病;严重的,还会中毒。
吃河蟹的注意事项
虽然它营养很丰富,但一些人是不能吃的,比如一些手脚比较冰凉或经常痛经,胃不好的人,会加重病情。一些有血压高、血脂高、长得胖的人也不要吃。在吃的时候,最好吃一些活的;买回来后,最好快点吃完,不要放在冰箱里太久,容易有很多细菌。一定要把它煮熟了再吃,如果没有熟,最好不要吃。因为在高温下,蟹身上的细菌才会被消灭得更彻底,吃起来也会更健康。如果吃不完,不要放太久,超过一天就不要吃了,最好扔掉。处理时,最好把它的大肠等内脏扔掉,因为有很多病毒。在处理时,它的一些缝隙很难清洁干净,可以用牙刷去刷,这样会更少细菌、污垢,吃起来也更健康。最好买一些好的蟹,如果不会判断,可以看肚脐那里,如果是红色或发黄,就是好的。
上面就是关于河蟹的一些知识和做法。平时有空,可以多做来吃,非常有营养。和姜、醋一起吃,可以去腥、去寒;还能提鲜,口感更好。经常吃,会让人的体质更好,更少生病。但购买时,最好买那些比较大,经常跳动、活泼的,才会更少细菌,污染也更少。不要买那些在冰柜里放的,一般是不新鲜的。
1.螃蟹要新鲜。
吃海鲜,尤其是蟹、虾,一定要以新鲜为主,至少不要挂机。螃蟹只有新鲜的,所以你可以通过蒸或炒来品尝原汁原味的美味。而且新鲜的螃蟹没有强烈的鱼腥味,简单的蒸一下就可以获得原汁原味的鲜度。
2、冷水上锅
蒸菜用什么样的水锅一直有争议。蒸螃蟹也面临这个问题。很多人会选择热水快速煮螃蟹。不过用这种方法,我相信有人会遇到螃蟹熟了然后手脚没了的情况。正确的做法是用冷水煮熟,用大火煮至熟透。
原因是热水加热会导致螃蟹突然挣扎。几只螃蟹打在一起,难免手脚不全。然而,用冷水煮青蛙就像“用温水煮青蛙”。螃蟹加热的时候已经熟了,手脚可以完整保存。
3、蒸的时间控制
在锅里蒸螃蟹不要太久。根据螃蟹的大小和数量,大火蒸的时间要控制在8~15分钟内。螃蟹没有肉,足够它们在短时间内完全煮熟。况且螃蟹是刚蒸的,肉质最好吃。掰开蟹钳,里面的肉很好看!
4、腹部朝上
不管放多少只螃蟹,上锅蒸都要求肚子朝上。这样做的好处是,在蒸的过程中,螃蟹释放出来的肉汁和精华全部留在蟹壳里,而不是通过肚子的缝隙溢出锅外。
主料
河蟹
1300g
辅料
姜
适量
香甜醋
适量
步骤
清蒸河蟹的做法步骤1
1.将河蟹冲洗干净。
洗的时候要注意,既不能让蟹钳夹手,又不能让蟹爬出容器。洗的时候无法拍照,只能洗干净后,拎出一只趁着它吐泡休息的空档急急忙忙拍下一张。
清蒸河蟹的做法步骤2
2.蒸锅加水,放屉,将螃蟹入锅。
这个过程很紧张,拍照的空,螃蟹纷纷向锅外爬。也是急急忙忙拍下一张。
清蒸河蟹的做法步骤3
3.蒸锅置于炉灶,开火蒸。
蒸之初,要在蒸锅盖上压上重一些的物品,以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。
我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅,又盖上一个重些的锅盖。
清蒸河蟹的做法步骤4
4.蒸至螃蟹不动了,就可以将压锅盖的物品取下。蒸20分钟。
清蒸河蟹的做法步骤5
5.蒸熟的河蟹。
清蒸河蟹的做法步骤6
6.姜切成末。
清蒸河蟹的做法步骤7
7.姜末置于碗中加香甜醋。
清蒸河蟹的做法步骤8
8.螃蟹沾姜醋汁,美味无比。
螃蟹是人间美味,学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一。如何蒸螃蟹呢?你可知不是每个人都能与美味“结缘”。螃蟹因性寒和胆固醇高,不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用。想要健康吃螃蟹,学会蒸螃蟹很重要。
如何蒸螃蟹?教你蒸螃蟹3个小窍门
吃螃蟹,最爱的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹调方式!想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。别忘了,调一碟辣椒醋当蘸料,味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服,可以喝上一碗姜汁饮料暖胃,很快就可恢复。
蒸螃蟹的3个小窍门
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
蒸螃蟹正确的方法是怎样的
蒸螃蟹正确的方法是怎样的,随着生活质量的提高,很多美食都被搬上餐桌,螃蟹就是之一,螃蟹最鲜美的吃法自然是清蒸,原汁原味 。下面给大家分享蒸螃蟹正确的方法是怎样的。
蒸螃蟹正确的方法是怎样的1一般情况下,蒸螃蟹的做法有很多,不同做法会用不同的火候,有时用大火,有时也会用小火,具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然,大多都是先用大火后用小火。
清蒸螃蟹时,通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小,15分钟也是估计的时间。
蒸螃蟹的不同做法
做法一:
1、螃蟹洗净。
2、生姜去皮剁末。
3、准备调料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
6、大火15分钟熄火。
做法二:
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、再把螃蟹盖揭开。
4、把身体一分为二。
5、切蒜茸。
6、将蒜茸撒在螃蟹上。
7、上锅大火蒸15分钟即可。
做法三:
材料:螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。
做法:
1、将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗,放入适量的'醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛,放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
做法四:
材料:螃蟹1只,鸡蛋4个,蒜适量。水400毫升,食盐半汤勺。
做法:
1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。
蒸螃蟹的3个技巧
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2、泡完后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。
蒸螃蟹正确的方法是怎样的2食材:大闸蟹8只、姜片8片、姜丝5克、花椒3克,食醋、食盐适量。
做法:
1、先将大闸蟹洗净,如果是捆绑好的螃蟹,就不要改开了,很多人改开了,就不知道再如何捆绑了,大家直接将螃蟹泡在清水中半小时,每15分钟换一次水即可。
2、将每一个螃蟹肚中,放入2、3颗花椒,便于去腥提香。
3、将蒸笼洗净,先把姜片摆在蒸笼上,接着把螃蟹背部放入蒸锅上,撒上适量盐水即可。
4、锅底放入冷水,再放入螃蟹,开大火蒸5分钟,等蒸锅完全上汽后,改中小火蒸8分钟即可。
5、将食醋、姜丝混合在一起,就成为大闸蟹的酱汁了,蘸着吃,完全是原滋原味的。
6大绝招:
1、蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜,有少数人会煮螃蟹,也要用冷水煮。
2、螃蟹一定要活的蒸,味道才最鲜美,不要将螃蟹杀了再蒸,那都是错误的做法,会滋生细菌的,千万不要买死螃蟹,细菌太多了。
3、每个螃蟹底部放入一片姜片,可以增加螃蟹的香味,除掉异味。
4、很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2、3颗花椒这个技巧,在螃蟹肚皮里面加了花椒,螃蟹是真的超级香,大家可以试试,花椒千万不要放多。
5、蒸螃蟹一定要反过来蒸(螃蟹背朝锅底),这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失,增加螃蟹的鲜味。
6、螃蟹一定要先大火蒸上汽,再改中小火蒸8-13分钟(依照螃蟹大小判断,一般10分钟左右即可),蒸的时间不可太短,防止细菌太多,吃了拉肚子。
蒸螃蟹正确的方法是怎样的3 清蒸蟹
准备配料:
螃蟹、胡椒、大蒜、生姜、黄酒、陈醋
第一步:
先把螃蟹绑好,这样既方便清洗,又不会割伤螃蟹的手。它还可以固定螃蟹的腿,这样它就可以老老实实地呆着,不会跑掉。记得第一次蒸螃蟹的时候,好螃蟹放在锅里的数量是5只。蒸的时候,被认为是4。我不知道什么时候有人跑了。
第二步:清洁
将螃蟹用清水浸泡40分钟到一个小时,然后用小刷子刷洗螃蟹,特别是腹部,容易粘脏东西。
第三步:
锅蒸
锅中放冷水,多放一点水,加一些胡椒粉,蒸锅上放一些姜片,把螃蟹倒过来放在姜片上(这个很重要),然后在螃蟹上倒一些黄酒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右。
第四步:去餐桌前吃饭
等螃蟹蒸熟了,我们把螃蟹解开,把绳子解开。将一碗大蒜和醋汁混合,蘸一蘸。味道不太好吃。真的很好吃。
提示:
1、蒸螃蟹时,用冷水煮
冷水蒸螃蟹,风味十足,肉质细嫩,腥味小。如果用热水蒸,里面的腥味就不会出来了。吃的时候太腥,蟹黄容易流出来。
2、螃蟹的胃应该朝上
我们很多人通常都会犯这个错误,导致很多蟹黄流出。如果把蟹肚朝上,可以有效防止蟹黄流出,减少损失。毕竟蟹黄是灵魂,也是最有营养的。
3、淋米酒的主要目的是去腥。料酒可以代替米酒。
这样蒸出来的螃蟹外形完整,鲜香可口,无腥味,不会逃逸,绝对很容易招待客人。
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