山药豆腐汤具有健脾益胃的功效

山药豆腐汤具有健脾益胃的功效

材料：

　山药100克、豆腐200克，花生油、香油、酱油、盐、味精、大蒜、大葱和适量

做法：

　将山药去皮、洗净、切成小块;豆腐切小块，入沸水烫一下过凉;炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放蒜蓉爆香，加山药翻炒片刻，加入适量的清水，煮沸后，加入豆腐、酱油、味精、盐调味，微微煮一会儿，出锅前撒上葱花、淋上香油即可。

功效：

　山药含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的吸收，另外所含有的多种营养元素，能够强健机体、滋肾益精，豆腐营养丰富，含有优质蛋白、糖类、微量元素等，能够促进新陈代谢、延年益寿，将山药、豆腐同煮汤，具有健脾益胃的功效。

山药羹的功效又有哪些呢

山药：味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。那么乳山药羹的做法是什么？山药羹的功效又有哪些呢？下面为您介绍。

一、山药羹的做法

山药外表长得土了吧唧的，但却是养生好食材。山药补益脾胃，适合脾胃虚弱患者进补食用。但是在食用山药的时候，需要注意九大事项。很多人为怎么烹饪山药发挥其作用而困扰，今天我们也提供了六种做法，让大家进补无忧。

山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。

山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。

主料： 山药 350克

辅料： 金糕 50克

调料： 冰糖 50克 各适量

1） 铁棍山药切断，上蒸锅水开后蒸20分钟，蒸好后去皮。

2） 去皮后的山药装入塑料袋中，用擀面杖碾压至泥状。

3） 将早餐奶酪隔热水软化。

4） 将山药泥、软化奶酪、蜂蜜，倒入大碗，搅拌均匀。

5） 搅拌好的山药泥放置案板，赶成薄厚一致的片状。

6） 用准备好的烘焙磨具扣出喜好的形状，摆入盘中。

7） 淋上准备好的草莓酱汁即可。

二、山药羹的功效

“铁棍山药：味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

4、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。”

三、吃山药注意事项

1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的.人也要慎食。

3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。

5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

7、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

8、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

9、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

山药的副作用危害是严重的，所以在平时养生的朋友们要多加注意，避免过多的食用山药而导致身体健康受到影响。

四、山药六种做法生津止咳养脾胃

1、四宝甜汤

材料：山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖（或细砂糖）4两、水八杯。

做法：先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。

2、山药手卷

材料：山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。

做法：准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

3、养生甜汤

材料：准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐。

做法：准备完成后先红枣、白木耳放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。

4、山药豆腐羹

材料：山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。

做法：山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。香菜洗净切末，香菇洗净切丁。锅中加鲜汤，然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

5、山药佳味汤

材料：山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。

做法：山药、冬笋、洋菇切薄片2。水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可

平民食疗养生必知六类新型山药烹饪方法生津止咳养脾胃

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6、蜜汁山药

原料：山药、白糖、香油、蜂蜜、桂花酱、花生油。

做法：将山药洗净，放蒸锅中蒸透取出，削去皮，切成滚刀长片。净锅放中火上，倒入花生油，烧至七成热时，放入山药，炸3—5分钟，捞出。锅中留底油烧热放白糖50克，炒糖成鸡血红色，加入开水200克以及蜂蜜烧沸，加桂花酱，用漏勺捞出渣子，再放微火上，待汁浓缩后（约5分钟），倒入山药，颠翻几下，使蜜汁裹满山药，盛入盘中即可。

明白山药的好处以及制作办法后，为家人做一道美味的山药佳肴吧。

分享两款可以补虚的山药食谱

我们每个人都是希望自己身体健康，但是在现实的生活中我们是会因为各种的原因使得身体出现状况，我们是可以利用饮食来很好的帮助改善身体和滋补身体，下面就是为大家介绍两款不错的山药滋补食谱，大家一定是想要学习制作的。

山药豆腐汤

原料：山药100克，豆腐200克，蒜头1克，酱油5克，麻油30克，葱、味精各2克，精盐3克

做法：

1、山药去皮，洗净，切成小丁块；豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块；葱切细末；蒜头打成蓉。

2、锅放炉火上，加入食油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒数遍。

3、加水适量，待沸后倒入豆腐丁，再放入调味料，煮沸。

4、我们在最后撒上葱花，淋上一些麻油就是可以出锅了。

功效：豆腐是比较含有胆固醇，而且是高无机盐、低脂肪、低热量，我们食用是可以很好的防治冠心病、高血压动脉粥样硬化等疾病，我们食用这款山药豆腐汤是可以很好的清热利尿、健脾厚肠胃，可以很好的增强消化功能。

山药乌鸡汤

食材：山药1根、乌鸡1只、火腿5片、珍珠香菇1小把、枸杞1小把、红枣8粒、八角2粒、葱2段、姜4片、盐适量。

做法：

1、先准好上述食材，都需要适量，对比值不能差太多；

2、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，然后捞出；

3、另外准备一个砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入；

4、等大火煮开后改微火炖约一个半小时；

5、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中；

6、我们在炖半个小时，一直等到酥烂后，我们就是可以加入适量的盐进行调味，然后就是可以出锅了。

功效：我们食用乌鸡是可以很好的补虚，改善身体虚弱的状况，山药是含有大量的粘蛋白，对于我们的身体是有非常不错的保健的作用。这款山药乌鸡汤对于治疗产后血虚，以及月经不调、月经血量多而导致的血虚也是非常有效。

山药的做法是非常的多，我们是可以结合自己的口味来进行制作，我们也是可以很好的利用山药来帮助调理身体，上面的两款食谱做法也是非常不错的选择，大家是可以在家里面做给家人朋友一起食用，来很好的调理身体。

石斛山药豆腐汤

石斛山药豆腐汤做法

原料：山药1根，豆腐200克、石斛20克、蒜头1g、麻油30g、葱、味精各2g、精盐3g

做法：

1、山药去皮，洗净，切成小丁块。

2、豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块。

3、葱切细末，蒜头打成茸；
4、锅放炉火上，加入食油（20g）烧至五分热，放入蒜茸爆香，倒入山药丁翻炒数遍，加水、石斛，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述调味料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。

石斛山药豆腐汤好处

山药性平味甘，归脾、肺、肾经，能健脾补肺、益胃补肾、固肾益精，石斛性微寒味甘，归胃、肾经，能养胃生津,滋阴除热，豆腐性凉味甘淡，归脾、肺、大肠经，有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺的效用。

以上三者一起煮汤食用有健脾补肾，补益中气，清肺利湿的效果。

石斛食用禁忌

1.感冒初期不宜吃，由于铁皮石斛偏于滋腻，服用后不利于感冒的治疗。

2.根据中药配伍原则，铁皮石斛不宜与寒水石，巴豆，炒僵蚕等中药同时使用，曾有药理实验证明，大剂量能抑制心脏，降低血压，抑制呼吸。

山药豆腐汤怎么做？

山药的营养价值:
1.
健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.
滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3.
益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.
降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5.
延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.
抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
菜系及功效：私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱
糖尿病食谱
肾炎食谱
口味：本味咸鲜      工艺：煮
山药豆腐汤的制作材料：
主料：山药100克,豆腐(北)200克
调料：花生油20克,香油10克,酱油5克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克
山药豆腐汤的特色：
豆腐软嫩，山药润滑。
1.山药去皮，洗净，切成小丁块；豆腐切成小丁块，放入沸水锅内烫煮一下，捞出用冷水过凉，沥干水分；蒜拍碎剁蓉，葱切葱花备用。
2.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒，加入清水适量，待沸后，倒入豆腐丁、加入酱油、味精、精盐煮沸，撒上葱花，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

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