鸡爪如何去腥(鸡爪有腥味怎么办)

鸡爪如何去腥

我们会不可避免的发现，很多肉类食材做出来之后都会或多或少的有一些腥味，而这些腥味也一直在困扰着制作者，一道菜一旦有了腥味儿就会影响吃的人的食欲，所以我们一定要将食材进行一个很好的去腥处理，那么鸡爪这种食材该如何去腥呢?

1.我们在生活中的食用水是弱碱水，弱碱水并不会对我们的身体造成损害，而碱水的主要成分则是碳酸钠和碳酸钾，所以通过碱水中所含有的成分我们也可以看出，碱水中并没有会伤害我们身体的成分，而且碱水有一个非常重要的作用，就是可以帮助起到一个防腐的效果，那么我们今天去除鸡爪的腥味的第1个方法就是用碱水浸泡鸡爪，大家肯定会想，一个防腐作用的碱水真的可以帮助去除腥味吗，回答是肯定的，大家只需要用碱水浸泡鸡爪10分钟左右，就可以很好的去除掉鸡爪中的腥味。

2.给一些食材进行焯水处理的主要目的是去除这种食材的苦味，辣味或者腥味，所以对于有腥味的鸡爪来说，给鸡爪进行一个焯水处理也可以帮助很好的去除掉鸡爪中的腥味，另外如果大家在给鸡爪进行焯水处理的时候，向水中再滴入几滴醋进去的话，就可以帮助更好的去除掉腥味儿了。

3.在制作鸡爪之前用清水浸泡鸡爪，当然了用清水浸泡鸡爪是不够的，大家还要找来一些山楂片并将这些山楂片和生姜一起放入这个水中浸泡鸡爪，这样也可以帮助很好的去除腥味。

鸡爪的曲形方法小编已经全部交给大家了，那么大家也可以发现其实给鸡爪去腥也并不是很难，而让大家在制作一些其他的肉类食材的时候，也可以通过类似的方法给其他的肉类食材进行一个去腥的处理。

鸡爪有腥味怎么办

食材：
鸡爪（适量），生姜片（20克），小葱结（30克），大蒜（5瓣），豆瓣酱（15克），盐（3克），料酒（10克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）
料理步骤：
1.先将鸡爪去除鸡爪，这样口感会更好一点。起锅，加入适量的清水，冷水下入鸡爪，再加入生姜片（20克），小葱结（15克），料酒（10克）大火烧开焯水5分钟。这一步是为了将鸡爪的腥味去除干净，同时煮出鸡爪中的残留的血沫。焯好水的鸡爪用清水清洗一遍备用，以防在焯水时煮出的血沫沾到鸡爪上。
2.另起锅，锅中加入适量的食用油，在将入豆瓣酱（15克）和大蒜粒（5瓣）小火炒出豆瓣酱的红油和大蒜的蒜香，再加入鸡爪翻炒，使鸡爪表面沾满红油后再加入盐（3克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）翻炒均匀。
3.锅中配料翻炒均匀后加入没过鸡爪的小葱结（15克）和清水（本应该加啤酒的，但是啤酒给我喝了，就用清水代替了），这一步加入小葱很关键，小葱能起到很关键的提香去腥的作用。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。喜欢吃软糯口感的可以适当多炖一段时间，喜欢吃有点嚼头的就少炖一点时间，炖好后如锅中还有很多汤汁，那就大火收汁，如果没有就跳过收汁这一步直接出锅即可，最后撒上适量白芝麻会更好看。
小贴士：
1.料酒只能在焯水的时候加，在炖煮时也加料酒，鸡爪会含有点点的料酒味。
2.炖煮鸡爪时用的清水如果变成啤酒，味道会更好，更加去除鸡腥味。
3.鸡爪可以一分为二，会炖煮的更加入味。

无骨鸡爪怎么弄

做法如下：
1、清洗鸡爪；
2、剪去鸡爪指甲；
3、冷水下锅；
4、放入葱段；
5、姜片；
6、料酒；
7、大火煮15分钟去腥；
8、去除血沫捞出；
9、准备材料：葱姜蒜，泡椒，香菜，柠檬，小米椒；
10、这里注意！一定要放入冰水降温，这样口感会更好，更脆；
11、用刀划一刀，每个指头也是一样；
12、顺着刀印轻轻剥离；
13、慢慢扭动骨头取出即可；
14、准备容器放入盐；
15、小米椒；
16、泡椒和泡椒水；
17、白糖；
18、百香果；
19、放入柠檬片；
20、放入灵魂的辣椒油；
21、倒入雪碧；
22、保鲜膜封口放入冰箱冷藏6小时。

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