苹果醋和白醋的区别

苹果醋和白醋的区别

对于苹果醋和白醋，可能大家都不陌生了，因为平常在生活中也是非常常见的两种东西而苹果醋和白醋其实有很多的相似的地方，但是彼此也有一定的区别所以在用的时候也要进行医疗区分这样子才能更好的发挥各自的作用。

苹果醋和白醋的外观区别

其实，苹果醋和白醋在外观上面区别并不是特别的大，因为相对来说都是没有颜色的液体所以，从外观上面基本上是很难够进行辨别的而且如果想要通过闻气味的方法来进行区别的话，也是非常的难，因为苹果醋和白醋都是有比较大的醋味，但是如果仔细闻的话，还是会感觉苹果树的醋味会稍微弱一些因为苹果树始终是果树果树相对来说酸心没有那么强，所以说醋味道也就不会那么大。

苹果醋和白醋的营养价值区别

苹果醋和白醋的营养价值相比的话，苹果醋的营养价值稍微要更高因为相对来说，白醋只是作为调料品，以及保鲜品，大家都知道白醋其实可以用来泡泡菜所以相对来说，保鲜效果还是非常好的，但是营养价值其实不是特别的高，但是果处的话，相对来说是用水果制成的，而水果本身含有很多的营养素，那自然营养价值也是非常的广。就单单论营养价值来说话，苹果的营养价值是非常高的，因为苹果里面本身就含有很多的维生素和蛋白质。

苹果醋和白醋的吃法区别

苹果醋和白醋的吃法，上面肯定是有区别的，苹果醋，相对来说可以直接饮用，而白醋的话是不能够直接饮用的，因为相对来说，白醋对于我的身体有一定的影响，白醋只能作为调料品放在食物里面，并且对于量也是有一定的要求，如果白醋的量过多，很容易对我们的身体的酸碱平衡带来一定的影响，同时，白醋对我们的皮肤也有一定的伤害，所以建议吃白醋的时候尽量烹饪过后，然后再吃，而苹果出的话，虽然可以直接饮用，但是相对来说也要控制好量，如果量太多，对于我们的身体来说也会造成一定的影响。

苹果醋和白醋其实相对来说也是有很大的差异，虽然都是醋，但是原料以及制作方法都是有一定的差别，所以二者是不可以混为一谈的。

用苹果醋洗澡好吗？还是用白醋好？

苹果醋不但有保健功能，还可以消除人体碳酸水过量的积聚，解除疲劳，补充能量。最主要的是还有减肥、美容、养颜等功效，相关人士发现经常饮用苹果醋既能保持皮肤健康，可保持健美。有实验表明“过氧化脂类物质”是美容的大敌，如果人体内的过氧化脂类物质增加，皮肤细胞的新陈代谢将不能正常进行，废物便堆积在皮肤内，从而形成色斑，造成皮肤老化的速度增加，致使皮肤松弛而且皱纹增加。 苹果醋能减少人体内过氧化脂类物质，防止过氧化脂类物质的形成，可以帮助人们保持皮肤自然美。苹果醋里的大量维生素抗氧化剂，不但可增强人体的免疫和抗毒能力，具改善消化系统，活血通络，调节内分泌，排毒保健等明显功能。经常饮用可美白嫩肤、去斑、减缓衰老。迅速淡化黑色素、消除老化角质、补充肌肤养分及水分、缩小粗糙毛孔，使皮肤更有光泽。除了饮用外，用优质的苹果醋和在备用的面膜中，敷在脸上还可适用于日晒后的皮肤、皮肤粗糙、油性发黄、色素沉淀等肌肤，加入洗澡水及洗发水中，也可令皮肤更加抑制脂肪的形成，并迅速分解体内的脂肪和糖份，在对身体有利的情况下进行减肥。食醋的主要成分是醋酸,化学名称是乙酸,结构简式为:CH3COOH。简单地讲,食醋是已经发酵而形成的以醋酸为主要成分的酸性调味品，食醋所包含的其它成分中,含量比较多的成分量糖分、钠、钙等。醋是生活中常用的调味剂，我国酿造醋有两千五百多年的历史。传说禹的五代子孙杜康的儿子黑塔，在镇江浸泡酒槽，时值暑伏，他恹恹入睡一梦，按梦中过21天后揭盖，果然清气扑鼻，献给皇上，龙颜大喜，足见醋的魅力。醋的成分分成两大类。无机物和有机物。醋中的无机物主要是一些无机盐，如含钾、钙、钠、铁、铜等盐。来源于原料、添加剂或容器。醋中的成分主要是有机物，分酸类、糖类、醇类、酯类和维生素等。酸类有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等。这些酸的存在使生活用醋更加鲜美滋味、可口。糖类有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，从而使醋有糖味。醇类和酯类分别是乙醇跟乙酸乙酯和乳酸乙酯。醋中含有维生素B1、B2、C等，在生命活动中起着重要的调节作用。食醋对人体好处很多：帮助消化、杀菌作用、增强肾功能、美容护肤等等。

陈醋、香醋、米醋、果醋、白醋差别这么大，一级大厨教你正确用法

醋可是我们生活中最常见，也是几乎每天都会使用到的调味品，可是您真的了解醋吗？

醋的品类非常多，醋的种类非常多。常见的有白醋、果醋、米醋、香醋、陈醋。这些醋呢，相信大家都比较熟悉。但是说了这几种醋的区别，以及食用方法和使用方式的差别，相信很多人就不能完全通晓了。

其中，白醋和果醋属于舶来品，米醋、香醋、陈醋属于传统醋。根据古书《周礼》记载，酿醋的 历史 至少3,000年以上， “醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。 至今，日本仍然以 “酢” 称之为醋，例如最常见的寿司醋，就写成 “ 寿司 酢”。

先说第一种：白醋

市面上常见的白醋分为两种，一种是用酒精快速酿造而成的白醋，一种是醋酸勾兑而成的白醋。 因为制造的速度都非常的快，从而白醋一般而言，价格很便宜。白醋的酸味通常比较淡，而且几乎没有其他醋含有的香味。

大家可以像我一样拿起来，看看产品说明。主要看这三个位置。配料上面注明：水、大米、食用酒精、白砂糖、食用盐。请大家注意看产品标准号，这里写的是GB/T 18187。这个标准说明是酿造醋， 虽然是酒精快速发酵酿造的 ， 但起码不是直接勾兑的。

如果您看到的是 SB/T 10337就说明是勾兑醋。产品类别，液态发酵食醋，就是对上面产品标准号的详细说明。

白醋烹饪的时候，主要是炒那些需要保持原色的食物，例如酸辣藕片，滑炒藕片等。

目前的趋势是白醋更多的时候是，作为清洁用品，比如去除水垢，给砧板去腥，洗脸泡脚等。很多烹饪功能逐渐被果醋和米醋代替。

第二种醋：果醋

果醋也叫果汁醋，是以各种水果为主要原料制成的酿造醋。平时我们在超市里面看见的各种苹果醋、葡萄醋、椰子醋、橘子醋等都属于果醋。

但是呢，和白醋一样，也分为酿造果醋和勾兑果醋。

这里是一款橘子醋的产品参数，我们以此举例。看参数可知，这是一款酿造醋。在我们日常烹饪中，西餐用果醋的会比较多，真正的欧式沙拉就是以果醋凉拌为主，然后直接生吃。

我们中餐近十年来也逐渐接受和使用果醋做一些凉拌菜，这样会增加别样的风味。部分质量较高的果醋，可以稀释后直接饮用，或者搭配果汁一起享用，也会非常的好喝。

第三种醋：米醋

虽然米醋的定义还有争议，不过按照我们老百姓日常生活中的普遍认可。我们常说的米醋就是大米做的醋。

我们拿起米醋，同样看一下产品说明表。配料这一栏，注明：水、大米、白砂糖。总酸大于9%，一般而言，酸度越高醋越好。产品执行标准号：GB/T 18187。后面备注：液态发酵。

米醋的颜色一般呈现淡黄色或者纯白色，在我们日常使用中，米醋主要用来腌制、凉拌、点蘸、偶尔烹饪小炒。也可以作为清洁用品，总体用法和白醋类似。相当于白醋的升级版本。因为米醋是酿造的，也可以稀释后，加入蜂蜜和果汁一起享用，味道也相当不错。

第四种醋：香醋

香醋是用糯米为主要原料，酿造的醋。

在我国，香醋等同于镇江香醋。我们拿起醋，看一下它的产品说明表。配料这一栏，注明：水、糯米、麦麸、大米、食用盐、大曲。总酸为6.5%。产品执行标准号： GB/T18623固态发酵。

大家可以看出两点不同：一个是标准号，一个是固态发酵。前者是镇江产的香醋的专属标准号，后者是优质酿造醋的标准。

一般而言，固态发酵的醋，肯定是比液态发酵的醋要好。

虽然香醋的 历史 并不是很长， 创制于1840年，驰名中外，1909年开始少量出口。

香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮， 酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜，凉拌时候风味特别突出。

在我们日常使用中，香醋是一款百搭的醋。它特别适合凉拌蘸食，也适合热炒和红烧。总之，家中必备一瓶香醋，肯定是必须的。

第五种醋：陈醋

陈醋，是以高粱为主要原料，大曲为发酵剂的纯天然粮食醋。陈醋，工艺也同一般食醋。陈醋最大的不同， 只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。

老陈醋就是比陈醋酿造时间更长的醋，酸度在6以上。

我们看一下产品参数，如果出现了GB/T19777才是正宗山西产的老陈醋，这是一个地方保护性标准。

总的说来，陈醋烹饪为主，凉拌为辅，烧菜去腥是把好手，特别是烧鱼的时候，更加是味道醇厚。

我国名醋很多，其中山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋名扬四海，被称为“中国四大名醋”。

如果您还不懂，可以观看以下视频

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