山药经常会出现在我们的餐桌上,山药可以做成各种美味的菜肴,可以清炒可以煲汤,当然也可以熬粥,山药所含的营养物质有很多,对于人体健康非常有帮助,平时生活中多吃一些山药,是不错的选择,而且山药也可以做成一些药膳方,接下来小编将为大家讲解用山药制成的四种营养药膳方。
1、山药羊肉粥:
准备半斤左右鲜山药,一百五十克羊肉,一百五十克粳米。先将山药去皮切成小块,羊肉去筋膜切块,备用。将粳米下锅,加水煮之,待米开花时,先下羊肉,煮沸十几分钟后, 再下山药,煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。服用山药羊肉粥可以益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰,可作为脾肾两虚的食疗补方,尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。
2、山药炒蛋:
准备半斤鲜山药,鸡蛋2只。山药去皮洗净,切片;鸡蛋磕破,打匀。将锅内油加热七成热时, 放人生姜丝,煸至香气大出,下山药片,炒至软,将山药拨向一边,将鸡蛋倒入另一边,待结成块,再与山药一并炒匀,放入盐和味精炒拌几下,即可食用。山药炒鸡蛋非常可口,不仅营养价值极高,而且能够滋补养生,特别是对于肠胃不好的人来说,吃这道菜非常有帮助。
3、山药黄瓜粥:
准备六十克怀山药,一百五十克黄瓜,五十克糯米。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净,榨汁;糯米加水煮粥,粥将成时,加入山药粉、黄瓜汁,搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用,爱美人士吃这道粥有很好的美容效果。
4、山药汤:
准备山药、黄芪、熟地各十五克,十二克远志,十克石菖蒲。水煎服,每日煎服两次。亦可按此方比例酌情扩大用量,将诸药烘干,研为细粉,炼蜜为丸,每次8克,早晚空腹各服1次,温开水送下。山药汤有很好的温补作用,服用后能够补气养阴、宁神益智,可用于神经衰弱、精神不振、失眠健忘、气短乏力等。
选择用山药做成的这些食疗方是非常美味的,而且营养也是极其丰富的,只要这些山药的食疗方不仅能够为身体补充充足的营养元素,而且能够起到很好的保健功效,特别是对于肠胃功能不太好的人来说,服用这些山药的食疗方可以起到非常好的缓解效果,能够促进消化,大家不妨平时试一试。
1 山药米粥做法有两种:其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮,熟后即用,若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”),那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。
2 山药春卷将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外,将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。
3 山药扣肉将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅,淋上美味高汤;将余下高汤勾芡,淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉,很适合做各种主食品,若用来做菜,就有必要适当减少主食的数量,以便保证热量平衡,从而避免食客诸君用后有增肥的风险。
4 山药咕老肉将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感,所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出,然后再快速炒一下,这样便可保持山药在脆爽状态。
山药是一种多年生的草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,块根含淀粉和蛋白质,可以食用。山药的食谱又有哪些呢?下面介绍几种山药的烹饪方法!
1、山药酒
配方:鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。
制法:先将山药洗净、去皮,切片,备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸,放入山药,煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。
特点:健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。
注意事项:外感咳嗽忌服。
2、山药药膳汤
配方:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只
制法:
(1)先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水
(2)水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟
(3)出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道汤就大功告成
特点:中医认为天为阳、地为阴,而鸽子体内吸收了大量的自然阳气,故鸽肉可以治疗肾精不足引起的'的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,这道汤特别适合大病之后的病人。
3、蜜汁山药
原料:山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。
制法:
(1)戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用
(2)锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油
(3)将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化
(4)熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀
(5)放入桂花酱炒匀即可出锅。
4、山药排骨汤
原料:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
制法:
(1)山药洗净,去皮切断,蒸2分钟
(2)排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫
(3)放姜片葱结,加黄酒,转小火
(4)煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火
(5)半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可
小贴士:山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。
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