炒面的做法

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。那么炒面怎么做呢？下面就为大家介绍炒面的做法。

炒面的做法

一、土豆炒面

食材：鸡蛋面300克、土豆3个、五花肉200克、色拉油2汤匙、姜适量、小葱适量、老抽2汤匙、生抽1汤匙、八角2个、食盐少许、大蒜适量。

做法：

1.土豆去皮切小块，五花肉切小块。

2.热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香。

3.加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。

4.这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

二、鱼香木耳炒面

食材：糖，醋，料酒，盐，酱油，蒜末，姜末，葱花，泡椒，木耳，面条。

做法：

1.调制鱼香汁：糖、醋、料酒和盐的最佳比例是4.5：6：3：1，酱油少许，放入碗里调匀备用。

2.木耳泡发切丝，面煮熟备用。

3.锅里热油，放入泡椒炒出一定红油后，放入蒜末、姜末，炒香后，放入木耳，炒至断生。

4.放入煮熟的面条，翻炒片刻后，放入事先调制好的鱼香汁，翻炒均匀后即可出锅。

三、姜汁香菇炒面

食材：培根10片、香菇(干)10朵、面条（生）300克、绿豆芽100克、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、米醋2汤匙、香油2茶匙、黄酒2汤匙、色拉油适量。

做法：

1.干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用。

2.培根切成条状备用，绿豆芽洗净备用，葱姜切丝，蒜切末备用。

3.酱汁的调料混合均匀备用。

4.做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡。

5.锅烧热后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油。

6.放入葱、姜、蒜炒出香味，放入香菇丝和豆芽翻炒片刻。

7.将面条沥水放入锅中。

8.倒入酱汁翻炒均匀即可。

四、酱油炒面

食材：面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油、海苔、花生油。

做法：

1.将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。

2.锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起。

3.在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结。

4.不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散。

5.把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散。

6.面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀。

7.加入酱油炒匀入味，关火装盘。

8.煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎。

上面就是为大家介绍的炒面的做法相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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