酸奶怎么喝才最有营养

酸奶的保健功效主要取决于其所含的大量的活的对人体有益的细菌—乳酸杆菌，乳酸不仅使酸奶需有酵香、清爽的酸香味，而且还使乳蛋白质更加细腻润滑，利于人体消化吸收利用，并能刺激胃肠蠕动，激活胃蛋白酶，增加消化机能，预防老年性便秘及提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收利用率。

但活的乳酸杆菌对酸和热极为敏感，在酸度稍高或温度度稍高的环境中易被灭活，使酸奶的保健作用降低。适宜乳酸杆菌存活的pH是4-5，适宜温度是2-42℃。因此，保持酸奶的活性非常重要。

那么酸奶怎么喝才健康才最有营养呢？

不能煮沸食用。酸奶加热至60℃以上时，活性乳酸杆菌及一些营养素如维生素C等被大量破坏，使酸奶的保健作用大大降低。但是可用温热水烫的方法加热酸牛奶，使其温度接近人体体温为止。

从冰箱冷藏室里取出的酸奶可作为冷饮直接饮用。

最好饭后饮用。空腹时胃液的pH为1-3，酸性很强，此时饮用酸牛奶，其中的乳酸杆菌会被杀死，保健作用下降。饭后胃酸被食物稀释，PH上升为3-5，已适合乳酸菌的存活，可最大限度保护乳酸杆菌通过胃到达肠道，发挥调节肠道菌群的作用。

小细节：

喝酸奶后应立即时漱口，因酸奶中的活性乳酸菌可可使人体口腔内残留的蔗糖淀粉等糖类发酵产生酸性物质，使牙体组织损坏，并进而导致本质过敏及龋齿等口腔疾病。

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