酸奶是日常生活中人们常会喝到,在很多人看来浓稠的牛奶所含有的营养价值会更高,因此人们心中就会产生疑问,是不是老酸奶会比酸奶要好,是不是它的营养价值会更高。那么,老酸奶和酸奶它们之间到底有什么区别呢?下面跟随小编来具体对老酸奶和酸奶做相信了解,让人们对它们有进一步的认识。
人们走进超市的时候你会发现很多品牌的乳制品,品种繁多,让你眼花缭乱不知如何进行选择。其实酸奶最大的区别是它的营养成分有所不同。
酸奶的营养价值
(1)酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。酸奶在进行发酵过程中可溶性蛋白质和氨基酸含量高,酸奶当中的蛋白质消化吸收性能较好,酸奶在发酵过程中所使用的游离脂肪酸含量相对较高,更容易被人们所吸收。同样,酸奶提高了钙和磷的利用率,促进了铁和维生素D的吸收。
(2)酸奶含有维生素C、B等营养要素。乳酸菌它能合成维生素C,因此酸奶里面所含有的维生素C含量相对比较高,同时在发酵的过程中维生素B1和维生素B2含有量也会有所提高。
(3)酸奶有一定的保健作用:乳酸菌在酸奶当中产生有机酸之外,同时还能产生抗菌物质,在肠道中能很好的抑制腐败的细菌,减少腐败细菌在肠道中产生毒素,起到很好的保健作用。
老酸奶富含蛋白质
老酸奶属于凝固型酸奶,它的营养比搅拌性酸奶好,主要是它的蛋白质含量高。制作酸奶适合为了让它变得更加粘稠,通畅会增加蛋白质含量,尤其是乳清蛋白。这样的制作方法,使老酸奶更容易被人体吸收;而其中的脂肪、乳糖含量很低。
老酸奶不含添加剂。普通酸奶可能会添加各种不同的甜味剂、增味剂。很多人喝老酸奶,喝的是一个纯朴,因为它的口感更接近原先的瓷瓶酸奶。
温馨提醒:其实无论是老酸奶还是酸奶它们的营养价值都相差不大,人们可以根据自己的喜爱进行选择。酸奶它们的确富含丰富的营养成分,但保质期相对比较短,因此在选购酸奶时需要看清日期,确保酸奶过期。同时,酸奶每次食用量也不宜太多,适量的食用才能帮助人们调理肠胃、调理身体,过量反而造成其反。
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