螃蟹怎么爆炒

螃蟹怎么爆炒

螃蟹是大家熟悉的一种水产品，因为螃蟹吃起来的味道非常吃，而且通过吃螃蟹对我们健康也有好处，特别是螃蟹爆炒吃的味道和口感都特别好，那么具体螃蟹要怎么爆炒着吃比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和大道家园网养生网看看螃蟹具体应该如何爆炒着吃。

螃蟹怎么爆炒

螃蟹是很适合用来爆炒吃的，首先需要我们把大豆瓣酱和泡椒酱给准备好，然后我们再选择把把葱和姜，用刀切成丝，之后我们把青笋和冬笋，全部都要切成条之后备用。之后我们直接给螃蟹去掉壳，蟹爪也要切掉。螃蟹去掉腮之后，在水下面冲洗干净，之后我们把螃蟹却成块，螃蟹爪直接用刀背，把壳给砸开，然后我们需要给螃蟹拍上一些干淀粉，把锅放到火上，加入底油，等到油温烧到差不多三成热的时候，这时候直接淋到螃蟹壳上，等到油温升到大概五成热的生活，这时候我们把之前拍好干淀粉，处理好的螃蟹放到锅里面炸，这时候只需要轻轻的摇晃锅就可以了，等到完全定型，这时候控干螃蟹的油，开火之后。在锅里面放上底油，然后我们把之前切好的冬笋条以及青笋条，一起过一下油，然后选择捞出来备用，加入蒜末，炒到变成金黄色，这时候我们调成小火。放上调制好的豆瓣酱一起煸炒，然后加入适量的花椒，还要加入海鲜酱、沙茶酱、香辣酱，一起开小火，慢慢的进行熬制，最后加入葱、姜和辣椒，等到炒出香味，这时候加上适量的水，大火烧开之后，之前炸好的螃蟹和料酒加进去，稍微调味一下，加入盐、味精之后，还需要加入鸡精，胡椒粉，烧两三分钟，过油的青笋条和冬笋条也要放到锅里面，一起进行烧制。等到其中的汤汁收干就可以吃了。

螃蟹爆炒的窍门和配方

螃蟹很适合爆炒吃，味道和口感都很好，不过烹饪的时候也会有一下技巧，首先需要我们把螃蟹腹部保持向上的状态，然后用竹针刺到蟹脐里面，把螃蟹放到水里面，用刷子用力进行刷洗。之后我们把蟹脚切下来，蟹爪也要切去。再把蟹钳去掉毛，直接切成两截就可以了。我们把蟹身片成两半，再切成块放到盘子里，我们把盐和胡椒粉，直接撒到螃蟹上面搅拌好，然后撒上面粉，拌匀之后备用。我们把大葱洗干净，需要我们把葱白切成末，姜要切成丝，香菜洗干净之后去掉叶子备用。锅中加入植物油，放到火上烧到七成热，把螃蟹放到锅里面，等到变成红黄色，这时候把葱姜放进去翻炒几下，再加上料酒、白糖和白醋，继续炒几下，翻炒均匀之后就可以出锅吃了。

螃蟹可以和什么一起爆炒

螃蟹炒着吃的时候需要注意搭配，首先螃蟹搭配生姜炒着吃非常不错，特别是平时就容易怕冷、头疼的人，选择吃螃蟹很适合，螃蟹是性寒的食物，搭配生姜一起吃是非常好的选择。而且螃蟹和姜是非常好的搭配吃法，因为姜属于热性的食物，其中会有辛辣味的存在，是可以起到祛寒温胃的效果，而姜里面的姜汁，还可以起到杀菌、去腥和解毒的效果，所以螃蟹和姜一起炒不错。

螃蟹和温酒一起炒着吃也是不错的选择，这样就可以起到解表驱寒的效果。而且吃螃蟹的时候搭配黄酒，可以起到非常好的消毒杀菌效果。

螃蟹怎么做好吃

需要从螃蟹的腹脐部位取下壳，去干净螃蟹的内脏和鳃，去掉螃蟹腿和外壳边缘，洗干净之后，直接把蟹切成八块，加上适量的精盐和料酒，一起搅拌均匀。把锅放到大火上，把油烧到五成热，之后我们把蟹块斩口，粘裹上一层干细淀粉，放到油锅里面，浸炸熟就可以了，在锅里面加上油，烧到大概四成热，这时候放上干辣椒节和花椒一起炒香，倒入鲜汤，稍微烧一会儿，再加入姜、葱、蒜和螃蟹，最后放上精盐、料酒，还要加入海鲜酱和鸡精，加热两分钟之后，用水淀粉收一下薄芡，最后再加上香油、花椒油、辣椒油，还需要加入胡椒粉翻匀就可以装盘吃了。

我们用螃蟹爆炒吃是很不错的，首先吃起来的味道就非常好，而且通过吃螃蟹对我们健康也有一定好处，所以说螃蟹的做法我们就应该有所了解，这是大家吃螃蟹必须要有所了解的，能帮助我们更好的去吃到美味的螃蟹，对我们健康也有一定好处。

蟹怎么爆炒好吃

爆炒蟹做法一，
材料
"蟹 三只","蒜头 3小粒","姜，葱半块 三棵",
做法
1: 首先会教大家如何处理磅蟹刚好菜市场有特价的磅蟹我的是叫水蟹或三点蟹 ， 蟹肉不多不过比较便宜 ， 而且还特价，因为我买的好像快死掉，但依然很鲜 ， 色泽非常美 ，所以这些特价品正正刚好可以用来煮辣炒蟹 ，不用像清蒸一样追求很鲜味!
2: 先把蟹反转 ， 然后将刀放在眼睛跟底盖的中间位置，一刀插下去 ， 因为是心脏位置它就会死掉
3: 先剥掉蟹钳 ， 从底盖部份大力一开，反转，蟹盖就开了!
4: 红圈的位置，是他的肺，跟突起来的壳 ，先把突出来的外壳用剪刀剪掉，吃起来就不会割嘴巴!
5: 一边冲水洗干净，一边把肺除掉另外蟹盖 ， 红圈的是突出来的壳跟内脏，也要剪掉除掉!如果有蟹膏的话，就小心慢慢的用手，把内脏扯掉清干净，小心的留下蟹膏不过你看到我这个蟹盖没蟹膏，我就整个弃掉 ， 很懒?
6: 蟹钳也稍稍敲碎一下，吃的时候方便剥壳 ?完成了预备程序 ,是不是很简单 !如果你真的懒，就买已经㓥好的蟹，或叫菜市场的人帮你处理就好 !
7: 把水，糖，酱油，蠔油 ，一点辣椒酱，辣椒丝不要籽，搅拌成为一碗酱汁另外把葱切段 ， 姜切片和磨碎 ， 蒜头也磨碎就好，如果你觉得太麻烦，全部切片就好
8: 开中火 , 先把姜蒜炒香
9: 放进磅蟹来煎，煎好一边之后，就反转煎另外一边!不用不停的炒 ， 会比较难熟跟很麻烦 ， 把它放进去不理它不就很好吗?
10: 煎另外一边
11: 两边都熟了之后 ， 大概总共6-8分钟 (磅蟹很快熟) ，就开大火下酱汁!
12: 不停的炒, 炒到酱汁已经剩下一点，就下葱段
13:不停的炒，炒到酱汁完全收干就完成了。
14:其实炒2，3分钟 酱汁就会完全收乾
做法二，避风塘炒蟹
材料
"酱油 1.5大匙","盐 1小匙","胡椒粉 1小匙","螃蟹700g","豆酥 30g","蒜末1 100g","蒜末2 2大匙","辣椒 1根","葱 3根"
做法
1: 葱切段，辣椒切小段。
2: 准备30g豆酥。
3: 热ㄧ锅油。油热。测油炸温度。*竹筷放入。马上起泡。温度即可。
4: 放入100g蒜末酥炸起泡。
5: 泡沫小消失呈金黄色即可捞起。
6: 炸好的蒜末变蒜酥~
7: 螃蟹洗净擦干水分，蟹肉露出处裹上面粉。
8: 入刚才的热锅油炸。炸熟即可捞起。
9: 倒出油炸的油，锅内留一些油即可。*油热，倒入豆酥，搅拌起泡。
10: 泡泡消失后放入葱段，辣椒，蒜末2炒香。
11: 倒入螃蟹拌炒，调味。
12: 最后再倒入炸好的蒜酥搅拌即可上菜。
13: 乘盘。
做法三，桂花炒蟹
材料
"三点蟹 适量","蛋 适量","洋葱 适量","香菜 适量",
做法
1: 螃蟹解冻洗净壳剥开，去鳃对切，备用。
2: 洋葱爆香后，放入螃蟹
3: 加入一杯水及一小匙酱油，炒至八分熟，入蛋汁至全熟即可。

蟹怎么炒好吃

建议尝试避风塘炒蟹。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。

避风塘炒蟹原料：肉蟹、蒜蓉、芝麻、盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒

避风塘炒蟹操作方法：

1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。

2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用。

3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。

食用价值

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

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