加醋调味有益健康(醋对身体有好处吗)

加醋调味有益健康

家家的厨房中，必定备着一瓶醋。醋不仅为人提供酸味，对膳食营养的贡献也不可小看。

醋分为酿造醋和调配醋两类。酿造醋是用谷类、麸皮等发酵而成，营养价值较高。一般来说，酿造醋含水80%〜90%，醋酸含量3%〜6%，蛋白质含量2%〜3%，碳水化合物3%〜13%，此外含有少量的氨基酸和一些风味物质，使它具有鲜味和香气。

调配成的醋就差得多了，除了水和醋酸之外不过是点色素和香精。酿造白醋虽然也是酿造而成，但它是用酒精稀释后发酵制成的，因为酒精本身含营养素很少，酿造白醋里的营养素含量也不能和粮食酿造的醋相提并论，只是比用醋酸配成的醋略好一些。

一般烹调当中，使用醋的数量低于30毫升，从中获得的营养素的数量并不惊人。然而，它对人体的健康作用还是不可忽视的。醋能够增进食欲、促进消化、抑制病菌繁殖，这都是为我们所熟知的。然而，醋的好处不仅于此，它还能够减少多种营养素的烹调损失，并促进多种矿物质的吸收。

醋对身体有好处吗

经常适量的吃醋对身体有好处，可以改善肠胃环境，促进胃肠健康，能够促进食物消化，缓解消化不良的症状；可以控制血糖，预防血糖升高；可以保护血管健康，预防高血压的发生，防止血管损伤。在烹饪菜肴的时候放点醋，可以保护食物中的部分营养，使营养更好的被人体吸收利用。但是，患有口腔疾病及胃溃疡的患者不宜吃醋，容易加重病情；骨折的人也不宜吃醋，不利于骨骼的恢复。

多吃醋，是有利于身体健康？

    多吃醋，是有利于身体健康？

醋可以帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等。

增强肝脏机能,促进新陈代谢；扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖。

醋非常的有好处，而且好处很多，醋能够促进消化，增进食欲，还有杀菌的作用，醋的营养价值丰富，含乙酸、琥珀酸、山梨糖、维生素b1、B2、烟酸、钙、铁、钾、铜、镁、锌、硒等成分，经常食用对身体是有益处。

醋的益处多多，其性能为味酸，性平，归胃肝经，能消食开胃，散淤血、止血、解毒，这对小孩大人都一样，没有什么副作用。

醋除了在饮食中调味，增加食欲，帮助消化外，其医疗作用也有很多。中医认为醋有健脾益肾，敛肺的功能，通过健脾、治肝炎、通过益肾和敛肺治疗脑贫血。

醋中含有大量的磷、钙、铁、蛋白质、碳水化合物等多种营养物质，是人体营养来源之一，所以常吃醋，有利于身体健康。

醋，含有50%到20%的醋酸，还含有氨基酸和乳酸，琥珀酸，草酸，盐酸等多种有机酸，醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。

醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促进体内过多的脂肪变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。

醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙磷等物质的吸收，醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。

醋还含丰富的钠，能调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液中枢神经和免疫系统不可或缺。

天天炒菜加醋有什么用处？醋吃多了好吗？

炒菜加醋可以消化脂肪和糖，利尿通便，减少盐分的摄取，降低血压和血清胆固醇。醋吃多了对于人体来说并不好，所以一定要适量。

醋是中国各大菜系中传统的调味品。"醋"中国古称"酢"、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。同时把"醋"称之为"苦酒"，也同样说明"醋"是起源于"酒"的。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。 中国四大名醋分别为:山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。

醋是百姓餐桌上常用的调味品，具有开胃消食等功效。制作某些食物时加点醋，不仅能起到保护食物原料中的营养不流失，还可以促进营养被人体充分吸收。平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C，本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。

加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。比如，炖大棒骨的时候可以加些醋。但是要注意，最好在锅里的水还没煮开时就放醋，用小火煮沸，这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。

夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。

但是当大量喝醋时，大量的醋进入人体，将改变胃液的PH值，对胃粘膜造成损伤。身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎；而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人可诱使溃疡发作。所以醋也不能吃太多。

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