醋养生文化流行,选购醋要注意什么

醋养生文化流行,选购醋要注意什么

现在最流行的一种养生文化就是食醋养生，貌似跟前阵子的板蓝根差不多不知不觉的醋文化就流行了起来，很多朋友都追捧起了食醋养生文化其实醋养生也看什么醋，好的醋效果跟劣质醋效果差别还是蛮大的，所以今天我们来为您介绍的就是怎么选购醋!

首先在我们买醋时，一定要做到一看二闻。优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物。在购买的时候也要看厂家看醋的含量，一般大厂家的品牌食醋效果都不错，看醋酸含量可以根据我们的喜好是喜欢浓一点的还是喜欢味道轻一点!

如果可以品尝醋的话还可以根据品尝的来辨别醋的好坏，这种方法最为直接，在我们品尝食醋的时候先用筷子蘸一点醋放入口中，好醋酸度适中、微带甜味，入喉顺滑不刺激，通常市场上流通的劣质醋会有“拉嗓子”的感觉，这样的醋口感上和保健效果上都差很多不建议购买!

当然闻一闻也是可以辨别好坏的，好醋闻起来有浓郁的醋香，在酸味之余，能闻到粮食、水果的香味，熏醋还会有熏制的香气。而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻，劣质醋因为都是化工勾兑的这样的醋不是粮食生产的所以在闻起来我们的鼻子会很直观的感觉到，也不建议大家购买这种劣质醋不仅对于身体没有好处还会影响健康。

现在的醋文化虽然有的商家稍作夸张了，不过醋养生效果确实还是可以的，平时生活中坚持来一点醋有着软化血管保护脾胃的效果，醋也是老年心血管疾病朋友们良药!最后也要提醒您醋开瓶自后抓紧吃，虽说粗不会变质但是醋的味道跟保健效果会逐渐下降哦!

如何选购酱油、食醋？

1、看名称

现在买酱油、醋不需要再烧脑的区分是酿造型还是配制型，根据最新的食品安全国家标准，酱油、食醋都是以谷物粮食等为原料经微生物发酵酿制而成的，只需要在购买时，注意查看食品标签的产品名称就可以了。

那些由酿造酱油、“水解蛋白调味液”或酿造食醋、“冰醋酸”配制成的产品，现在被称为复合调味料，不能再叫做酱油或食醋。

2、懂指标
想选出品质好的食醋、酱油，一定要看准它们的关键性指标——食醋的总酸度和酱油的氨基酸态氮。总酸含量越高的食醋，发酵越彻底，酸味越浓，发酵过程中同时产生的氨基酸、有机酸等物质也越丰富。

类似的，若酱油中没有添加谷氨酸钠等提鲜的物质，那么氨基酸态氮含量越高的酱油通常有更浓的鲜味，相对来说品质更佳。根据酿造酱油国家标准（GB
18186-2000），特级酱油的氨基酸态氮含量要达到0.8g/100mL，一级酱油要达到0.7g/100mL.

学会这两个小妙招，“打酱油”、“吃醋”再也不发愁啦！

参考来源：每天都要吃的酱油、醋，该如何挑选？

如何鉴别醋的好坏，哪种醋好些

一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。
二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。
三看清生产日期：不要购买过期产品。
四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。
小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。
观色泽体态
看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。
看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。
闻香、尝味
闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。
尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
震荡
将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观查：
真醋：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。
假醋：假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。
认准“QS”
购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。
专家说
醋有固态发酵和液态发酵两种：
固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。
液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强，外观较透明。
低劣醋：如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。
注意原料：若是用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。
用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好，且有营养。
保质期限：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/20389.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 糖尿病人一日三餐食谱

下一篇: 如何自制河粉