炸鸡排的做法

炸鸡排的做法

炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。那么炸鸡排的做法是怎样的呢？接下来一起来看看吧。

炸鸡排的做法

做法一：

材料：

【原料】鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克

【调料】食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升

做法：

1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；

2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；

3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；

4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液；

5、再次将鸡肉放入面粉中，让鸡肉均匀裹上面粉；

6、锅中热油，放入鸡肉炸至两面都变金黄色即可。

做法二：

材料：

鸡大腿4只，鸡蛋1只，淀粉20克，精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克

做法：

1、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下；

2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；

3、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可。

做法三：

材料：

鸡脯肉100g、面包糠、椒盐、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、蒜一头、姜两片、葱一段、蚝油、鸡蛋。

做法：

1.将清洗的鸡脯肉切成薄片，并将刀背敲打面积扩大到原来的1.5倍，将葱姜蒜加入少量水放入搅拌机打成汁。

2.适量加入盐、胡椒粉、糖、五香粉等辅料。

3.将肉放入料汁中腌制，腌制后的肉放平，在上面撒一层面粉，在鸡肉外面裹一层鸡蛋液，裹好后再粘一层面包糠。

4.锅里放油，加热至六成热，炸至两面金黄即可。

相信大家看完上文的炸鸡排的做法介绍后，对已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

炸串鸡排的做法

炸鸡排的制作食材：
鸡脯肉，盐，料酒，花椒。
炸鸡排的做法详细步骤
1,鸡脯肉切片,拍松
2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4.油温不用太高,炸肉排,炸两次
5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃

炸鸡排怎么制作方法

【香炸鸡排】
【制作食材】鸡胸肉，炸鸡料，酱油，鸡蛋，孜然，面粉
【制作步骤】
1、首先准备两块鸡胸肉，适量的炸鸡料，一点点酱油，两个鸡蛋，适量的孜然粉，适量的食用油。咱们准备的炸鸡料是香酥炸鸡料，如果你喜欢吃辣的话，也是可以准备成香辣炸鸡料。如果喜欢吃其它口味的鸡排，比如说黑椒味，番茄味，那么就准备一点黑椒或者是番茄酱。以上这些用来做香炸鸡排的食材和调味料都给它准备好了以后咱们就开始准备制作和烹饪。
2、将咱们准备好的鸡胸肉放在清水中解冻一下，不要让鸡胸肉完全变软了，按一下，如果里面还有一点点硬块的话，那样就可以了，因为完全变软的话是不好切的。鸡胸肉解冻变软之后，咱们给它清洗干净，然后放到案板上，用刀把一块鸡胸肉片成两半。片开之后，先把它放到一旁。
3、用菜刀的刀背砸一下鸡胸肉，轻轻的小心一点砸几下。只要将鸡胸肉的肌肉组织砸松散了就行，不要将鸡胸肉给砸烂了。鸡胸肉砸好之后，咱们再放到清水中清洗一遍，清洗完之后控干水分给它放到一个大盆中。两块鸡胸肉差不多400克，鸡胸肉和炸鸡料的比例是8:1.也就是说400克的鸡胸肉咱们需要加入50克的炸鸡料。将炸鸡料倒进去之后，咱们再加入一点点酱油，两三滴就行了，不要太多了。
4、全部放进去之后，咱们给它抓拌均匀，抓到鸡胸肉表面均匀的裹上了一层炸鸡料的时候就可以了，然后给它放到一旁静置15分钟。时间到了之后，咱们往盆中打入两个鸡蛋，然后继续用手抓拌，让鸡蛋液和鸡胸肉彻底的混合在一起。鸡蛋液也抓拌好了之后咱们就往里面加面粉，少量多次地加入面粉。然后继续给它抓摆拌均匀，抓到面糊能够挂在鸡胸肉上就可以了。
5、再准备适量的干面粉放在一个小盘中，然后咱们抓着鸡胸肉的一头，让鸡胸肉均匀地蘸上一层干面粉，然后把它放到烧热的油锅中炸一下。在炸的过程中要不断地给它翻面，炸到表面金黄酥脆的时候就可以出锅了。出锅之后咱们给它撒上适量的孜然粉。一道非常美味的香炸鸡排就这样做好了。

炸鸡排的制作方法

外酥里嫩的炸鸡排的做法
【材 料】
鸡胸肉2块
【腌肉料】
洋葱半个，姜一小块，料酒，蚝油，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐
【裹粉料】
鸡蛋，玉米淀粉，面包糠
【做 法】
1、将鸡胸肉表面的油脂及筋膜撕掉，然后清洗干净，并用清水浸泡1小时以上，充分去除鸡肉中的血水。
2、洋葱半个，切成小块；姜一小块切成姜丝备用。
3、将洗好的鸡胸肉平放在案板上，用刀从中间片开。一般鸡胸肉的厚度从中间片成两片就可以了，不要片得太薄，否则炸出来口感会比较干；也不宜太厚，否则鸡肉内部不容易炸熟。
4、用刀背在鸡胸肉两面轻轻敲打，先横着敲再竖着敲，敲完一面再敲另一面，这样可以敲断鸡胸肉的肌肉纤维，使肉的口感不会那么柴。不过要注意，一定要用刀背敲，并且力度要轻，别把肉剁碎了。
5、将鸡胸肉放在盆里，加入切好的洋葱和姜丝，撒入适量盐、花椒粉、胡椒粉，倒入适量料酒、蚝油、生抽，然后用手抓拌一两分钟，这样有助于鸡肉入味。静置腌制1小时左右使其入味。
6、将2个鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液；另准备两个盘子，分别倒入玉米淀粉和面包糠备用。
7、取一片鸡胸肉，去掉表面附着的洋葱和姜丝，先放在玉米淀粉中，使鸡肉两面均匀地裹满淀粉，然后放入鸡蛋液中浸湿，最后放在面包糠中，使两面均匀地裹上面包糠，并且用手轻轻压按，这样使面包糠粘得更牢固，下入油锅后不容易脱落。
8、锅内倒入足量的植物油，烧至五六成热左右，可以用根小葱或者筷子试一下，放进油锅里后周围立马冒出密集的气泡，就可以将鸡肉放进去了。鸡胸肉下锅的油温很重要，油温过低，鸡肉下锅后油面容易起泡，且面包糠容易脱落；油温过高则鸡肉下锅后表面很快就炸焦了，而里面还是生的。
9、保持小火，勤翻面，炸大概3分钟左右，看到鸡胸肉完全浮起来，表面变成 漂亮的金黄色时就可以捞出了。注意要全程小火，并且基本上炸个一二十秒左右就要翻个面，使鸡胸肉受热均匀，避免把表面的面包糠炸焦了。
10、将炸好的鸡排切成小块，装盘就可以开吃了，喜欢的话还可以挤上一些番茄酱。
咬一口，口感那叫一个外酥里嫩！表面裹着一层金黄的壳儿，焦香酥脆。内里的鸡肉非常软嫩，而且咸香入味，比外面买的炸鸡排好吃太多了。

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