蛋挞液的做法

蛋挞液的做法

蛋挞液是制作葡式蛋挞中关键的一环。蛋挞液在完成之后，注入到蛋挞里，然后开始烤制。美味的蛋挞入口香滑，这就是蛋挞液的功劳。那么蛋挞液怎么做呢？下面为大家介绍蛋挞液的做法。

蛋挞液的做法

做法一：

材料：淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉7.5g、炼乳适量

步骤：

1、提前分离好蛋清和蛋黄，准备两个蛋黄备用。

2、奶锅中倒入牛奶和淡奶油，入炉中火加热，然后倒入细砂糖。

3、加热奶锅中的混合物。

4、然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。

5、筛入过筛后的的低粉。

6、也可以按个人口味加入炼乳。

7、用搅拌器搅拌均匀后离火。

8、逐次加入蛋黄搅拌均匀。

9、搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。

10、用量杯装蛋挞液可以方便装入蛋挞模。

11、装蛋挞液前可以放点小红豆或者黄桃类。

12、蛋挞模不要装的太满以防烘烤过程漏出来，装七八分满就可以了。

做法二：

材料：蛋挞皮8个 鸡蛋1个 牛奶80克 炼乳10克 糖粉20克 低筋粉20克

配料： 葡萄干适量

步骤：

1、鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀。

2、加入炼乳搅拌均匀。

3、倒入牛奶搅拌均匀。

4、加入过筛后的面粉搅拌均匀。

5、过筛成蛋挞水。

6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水，7分满（多了，在烤制过程中蛋挞皮会缩小，蛋挞水就溢出来了）。

7、放入清洗过的葡萄干。

12个蛋挞液的配方怎么做好吃

主料
现成蛋挞皮12个
辅料
牛奶125g淡奶油100g
玉米淀粉（栗粉）4g砂糖40g
蛋黄4个红提干50g
12个蛋挞液的配方的做法步骤
1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手动打蛋器简单搅拌均匀，加热至开，放凉备用。待凉后加入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀，即成塔液。
2. 现成的塔皮摆入烤盘（买回来的塔皮都是放进冷冻层里，做之前需提前拿出来解冻大概20分钟，也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中，直接就可以做。），这里我放的是红提干，喜爱紫薯、黄桃、蔓越莓、蓝莓、红小豆的亲，也可以根据自己的喜好酌情选择。
3. 塔液不要倒满，八分就好。烤箱提前预热到210℃，中层上下火烤25分钟。
4. 正常是中层上下火210℃烤25分钟，但总觉得之前烤的颜色都很淡。可能每个人家里的烤箱也是有区别的，所以这次在第20分，也就是剩余5分钟的时候，拿出来掉个个，然后放在上层继续烘焙5分，结果非常理想。好了，亲们赶快动手做起来吧，加油！

蛋挞液怎么配制

蛋挞液的做法如下：
1、碗中打入2个【鸡蛋】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。
2、碗中打入4个【鸡蛋黄】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌。
3、烤盘中放【蛋挞皮】（想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料），将调制好的【蛋挞液】倒入8分满。
4、送入提前预热好的烤箱，上下管180-200度，放中下层烤20-25分钟即可。

蛋挞液简单配方 最简单的蛋挞液做法

1. 蛋挞液材料:牛奶200ml、鸡蛋2个、糖30g、蛋挞12个。

2. 纯牛奶200毫升一盒、鸡蛋2个、糖30克，搅拌均匀过筛;蛋挞液体。这个量至少可以做12个蛋挞。

3.将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入七份蛋挞。

4. 将烤箱以210℃上下加热15分钟。

5. 时不时地看看它在中间，然后面皮开始分层。

6. 15分钟后，中间呈不均匀的烧焦色。蛋挞液不断地鼓着，冒泡着，可以烤了。

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