成品腊肠怎么做好吃

成品腊肠怎么做好吃

腊肠可以自己在家里面制作，也可以购买现成的腊肠，腊肠制作方法简单，可以切片后蒸着吃，也可以和其他的食材搭配在一起制作来吃，味道都非常的香，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下成品腊肠怎么做好吃。

成品腊肠怎么做好吃

青菜腊肠，需要准备葱，盐，油，青菜以及腊肠，先把青菜浸泡清洗干净，腊肠蒸10分钟切成片状，锅烧热，加入适量的油烧热，把葱花放进去炝锅，然后腊肠放进去翻炒一下，青菜放进去快速翻炒以后就可以出锅吃了。

还可以制作腊肠炒面，需要准备生抽，盐，油，面条，腊肠，油菜以及鸡蛋，先把鸡蛋放到锅中炒到凝固，然后腊肠放进去炒熟，油菜放进去翻炒一下，加一些生抽调味，再把面条放进去翻炒均匀，炒熟加入适量的盐调味就可以吃了。

还可以制作腊肠三丝，需要准备一些盐，腊肠，香菇，胡萝卜，莴笋，先把莴笋的皮去除清洗干净，胡萝卜洗干净，香菇泡发一下，腊肠放到蒸锅中蒸熟，把这些食材全部都切成丝。锅中加入适量的油，把腊肠丝放进去翻炒一下，然后再加入胡萝卜丝，香菇丝翻炒一分钟，莴笋丝也放进去，加入适量的清水一直煮到莴笋断生，加一些盐调味就可以吃了。

还可以做腊肠茭白，需要准备鸡粉，生抽，盐，茭白，腊肠以及葱，先把腊肠切成丝，葱切段，茭白切丝，锅烧热加油，把腊肠丝翻炒出香味，然后再加入葱段翻炒，把茭白放进去翻炒，加一些鸡粉，盐，生抽调味就可以吃了。

腊肠是怎么做的

自己在家里面制作腊肠，需要准备红曲粉，生抽，花椒粉，白糖，白酒，食盐，猪腿肉，先把肠衣的盐分清洗干净，浸泡在水里面半个小时，让它充分泡开，猪肉用热水清洗干净，把皮去除切成大块状，然后用绞肉机把它搅成大肉条，里面添加适量的花椒粉，白酒，白糖，盐搅拌均匀，然后再根据自己的喜好添加一些生抽，红血粉搅拌均匀以后就可以把肠衣一头打结，然后再套到厨房机的漏斗上，把肉全部灌进肠衣里面，留一小段打结，然后再把腊肠重新整理一下，每一小段扎一截棉绳，扎好以后表面扎小孔，这样可以把空气排出，放到通风的地方晾干，然后就可以蒸熟以后来吃。

腊肠可以和什么一起吃

腊肠可以和荷兰豆搭配在一起吃，这是比较经典的制作方法，用荷兰豆炒腊肠味道非常不错，香气四溢，吃起来也非常爽口，腊肠还可以制作成煲仔饭来吃，用砂锅来制作就非常的正宗，如果实在没有砂锅就用电饭锅来做味道也是可以的，米饭里面吸收腊肠的油脂以及香味就能变得非常可口。腊肠还可以和香菇鸡肉搭配在一起蒸熟吃，颜色好看，腊肠的香味又很浓，这样香味浓郁，口感变得更加丰富。

腊肠怎么保存

可以把腊肠烘干以后挂在室内，注意开窗通风，这样可以保存两个月的时间，如果想要长期保存，那么就可以放到冰箱里面冷藏或者冷冻，如果放到冷藏室，那么先用保鲜膜包好，然后密封放到冷藏室里面就可以了，建议把腊肠放到冰箱的时候，用保鲜袋按照使用量来封装，然后吃的时候拿取一些出来制作就非常方便。

保存腊肠还可以把它放到清水里面浸泡几个小时，然后再把表面的脏东西刷掉，锅中加入适量的清水，放一些生姜片，把浸泡的腊肠放到锅中隔水蒸熟，蒸好以后取出来放凉，然后再分成几份，单独放到保鲜袋里面密封，再放进冰箱冷冻柜保存，需要的时候拿出一些来吃，也可以保存比较久的时间。

还可以放到比较深的缸子里面，缸中倒放一只竹篮，然后香肠可以架空，可以更好的透气，每放一层腊肠都需要喷一次酒，装好以后盖上盖子密封，然后再用牛皮纸把缝隙给封住，这样就不会透气了。

上面介绍的就是成品腊肠的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，自己在家里面只有做灌辣肠也是很简单的，没有想象的那么麻烦，所以可以根据以上的步骤自己在家里面灌一些腊肠来吃，味道是相当不错的。

腌制的腊肠怎么做好吃

方法/步骤
1
今年我是第三次腌制香肠，第一次腌制香肠时，是纯手工腌制，需要买猪腿肉，然后将猪皮去掉，将猪肉切成丝洗净控水，加入盐和白糖腌制一个晚上，第二天加上白酒拌匀后开始灌肠。灌肠时用一个饮料瓶剪下1/4瓶口处，然后将大肠套在瓶口，用皮筋或者线固定住接口处，然后将肉从瓶子里塞进去，慢慢往下塞，注意别让大肠弄破。今年小编去专门卖猪肉腌制香肠的地方，直接买了20斤肉去皮洗净，然后将盐、白糖和白酒和肉拌匀后，用机器灌肠，一会功夫，20斤香肠就灌好了，如下图。
2
然后准备细线和剪刀，细线太细可以重叠成四层，剪成约10厘米的线若干份。现在说一下香肠的配方，配方就是10、4、3、3。意思就是去皮后的10斤猪肉，包括少量的肥肉，需要4两盐、3两白糖、3两白酒。小编我腌制了20斤肉，用了8两盐、6两白糖、6两白酒，以此类推，你懂的。有的亲可能觉得此法腌制的香肠会有甜味，放心吧，此比例配方腌制出的香肠没有甜味，是一种比较特殊的香味，如果你喜欢甜味，可以再适当多放点糖。
3
机器灌肠后的香肠是整体的，中间没有打结，线准备好后，这时需要给香肠打结，此时最好两个人操作，一个人拿起香肠，另一人用线每隔约20厘米系住香肠打结。
4
然后将所有的香肠都打好结，如下图所示，这些肉是20斤哦！看上去不多，但小编这个盆可是大澡盆呢！
5
打好结以后，香肠在家里放置2天，好让里面的佐料充分渗入肉里，使香肠更加有味。2天后，剪一些布条系上香肠，然后将香肠放置在太阳底下晾晒。
6
如果是在露天阳台晾晒，晚上要将香肠收入到家中，第二天再晾晒，以防露水或者防止被偷。阳光底下大约晒7天左右，将香肠晒至九成干即可，遇到阴雨天气放在家中阳台晾干即可。
7
香肠晒好后，就将香肠收好放在家中，这样就可以慢慢享用它的美味了。但时间一长，香肠就不易储存，可以将香肠放在冰箱的冷冻室，这样可以一直储存很久。
8
香肠腌制好了，自然要享用它的美味啦！香肠的做法有许多，那么什么做法的香肠最香最简单最原汁原味呢？那就是蒸香肠，电饭锅煮饭时，将香肠用水洗一下以去除灰尘，然后将香肠放在电饭锅蒸笼里。
9
香肠不需要提前浸泡直接放在电饭锅蒸笼里，有的人担心这样蒸不熟，无须担心，等饭煮熟了，香肠也就熟了，但是不会太烂，小朋友和老人吃的话，可能还要再煮烂些。
10
香肠煮熟后，老远就能闻到香肠的酒香味，注意香肠要整个蒸熟，蒸熟后再切成片。不要切成片后再蒸熟，这样会流失一些香味。蒸熟香肠后用刀斜切香肠片，每次小编此时都禁不住美味，偷偷塞香肠往嘴里哦！
11
香肠切好后，趁热摆盘上桌开吃，成品图新鲜出炉，酒香扑鼻，赞不绝口，一不小心两碗饭哦！极端可恶的美味香肠，这么多年一直有了你，小编的窈窕身材一去不复返了，好忧伤。

正宗四川腊肠的做法与配料

川味腊肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，过年必不可少的年货。此配方不会太辣，口味适于南方人，家里的娃儿也爱吃，喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉，做出来的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。

用料

猪肉    10斤  

干辣椒（或辣椒粉）    60克  

花椒粒（或花椒粉）    100克  

盐    100克  

白糖    100克  

味精    50克  

高梁酒    100克  

干姜粉    50克  

酱油    50克  

肉桂粉（或十三香）    50克  

猪肠衣    2包  

川味腊肠的做法

猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

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炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。
炒好放凉备用。

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切好的猪肉各加入所有的材料拌匀。

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用破壁机把放凉的辣椒花椒磨成粉状。

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磨好粉直接加入。

用手搅拌均匀，放置几个小时腌透备用。

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网上买的猪肠衣很方便，直接泡水半个小时就能用，用之前可以先把水龙头对着肠衣口冲洗，这样灌肠的时候就不会把肠衣粘破洞。
灌好肠后，随自己喜欢的大小用线绑紧成段，再把外面的血水洗干净就可以放阳台凉了。

我用了一个大衣架，挂好就行。
看各方的天气，差不多七天就可以收到冰箱速冻，随吃随拿。

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这个是三天的成品，颜色不错。

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切片备用。

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太好吃了，令人垂涎三尺。

四川腊肠怎么吃好吃又简单

蒜苗炒腊肠

“香肠吃起来干干的，香香的，特有风味，蒜苗也是香味扑鼻的菜，两者搭配，香味更浓。而且绿色的蒜苗同红色的香肠炒在一起，红绿相间，显得更喜庆啦。”

用料

主料

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四川腊肠2截

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蒜苗200克

辅料

玉米油

1勺

盐

0.5勺

蒜苗炒腊肠的做法

1.

备好食材：四川腊肠，蒜苗；蒜苗摘去老叶、黄叶，清洗干净；香肠用淘米水清洗一遍，再用清水洗净；

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2.

煮锅倒入清水，放入香肠；大火烧开，转中火，香肠煮熟后关火；

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3.

香肠捞出，冷却后切片；蒜苗梗、蒜苗叶分别切断；

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4.

不粘锅放入适量玉米油烧热；

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5.

再放入香肠煸炒；

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6.

香肠煸炒出油份后，放入蒜苗梗继续翻炒；

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7.

食材炒至9分熟，放入蒜苗叶继续翻炒；食材炒熟后，调入适量盐，翻炒均匀，关火；

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8.

起锅盛出，【蒜苗炒腊肠】做好啦。

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蒜苗炒腊肠成品图

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烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整；
2、我家的四川腊肠不咸，如果你家的腊肠比较咸，可先用清水浸泡片刻，去去咸味；
3、四川腊肠可直接生爆，但会延长烹饪时间；如果像我这般提前煮熟，再下锅翻炒，可节约烹饪时间；

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