大鱼怎么片鱼片

大鱼怎么片鱼片

鱼的制作方法有很多，一些制作方法是需要把大的鱼肉片下来，然后再制作成不一样的美食来吃，片鱼片的方法很多人不是非常了解，所以鱼片的也非常不好，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下大鱼怎么片鱼片。

大鱼怎么片鱼片

需要准备一条新鲜大鱼，宰杀好把杂物以及鱼鳞去除，从尾巴地方下刀，把两大片鱼肉片下来，然后鱼头剁掉，鱼架以及鱼尾剁掉，然后再切成小块儿状，把鱼头从腮部下刀，头部以及腮肉部位取出一切为二，然后把两大块取下来的鱼肉的鱼刺去除，然后再切成小块状，取过鱼刺的鱼块横向放，下刀的时候，刀右到60度，五指和拢向后拉，向前再向后拉，当片到鱼皮的时候手张开按住向后一拉，把它弄断就可以了，这样可以轻松的把鱼肉片下来。

鱼片的营养价值

鱼片里面含有的营养物质是非常丰富的，含有非常多的维生素b12，维生素b2以及叶酸，可以达到健胃滋补效果，清热解毒通乳的作用也非常不错，还可以达到止咳下气效果，对于乳汁不通畅，腹胀浮肿以及水肿等问题，有着很好的治疗效果。

适当的吃一些鱼肉，能够让肾性水肿以及胎动不安等问题起到一个好的治疗作用，鱼肉里面的镁元素含量也是非常丰富的，可以有效保护心血管系统，可以达到预防高血压，心肌梗死等心血管方面的疾病。

鱼片里面还含有磷元素，钙质，铁元素以及维生素a，经常吃的话可以达到补血养肝，养发滋润皮肤作用，吃鱼肉还可以达到保证心肌细胞，保护心脏，预防心悸及缓解心悸等作用，还可以让心率失常问题得到有效的改善。

吃一些鱼肉还可以达到抑制癌症，抵抗癌症作用，让癌变的发生率降低了很多，而且鱼肉里面还含有很多的钙质成分，可以让骨细胞生长以及骨基质得到刺激，让钙盐在组织里面沉积。

鱼片可以怎么吃

可以制作生滚鱼片粥，需要准备一些新鲜的鱼肉，盐油，白胡椒粉，生姜丝，生粉，料酒，香菜，大米以及糯米，把大米和糯米按照2:1的比例混合在一起，清洗干净，加一些橄榄油盐搅拌均匀，鱼片里面加入一些胡椒粉，料酒，淀粉，盐搅拌均匀腌制一下。锅里面加入适量的水烧开，把准备好的米放进去煮，大火煮开以后再改成小火熬煮到浓稠状，在一片片放进腌制好的鱼片里面煮，加一些白胡椒粉以及盐调味，等到鱼片的颜色变白以后就可以关火，香菜末放进去就制作完成了。

还可以做麻辣鱼片面，需要准备花椒粉，香油，生抽，醋，辣椒油，盐，生姜，大蒜，香葱，青菜，面条以及鱼片，把葱姜洗干净，大蒜，生姜剁碎，香葱切成葱花，鱼片准备好，准备一个大碗，加花椒粉，香油，生抽，醋，辣椒油，盐，蒜末，生姜末搅拌均匀，加入适量的开水，锅中加入适量的水烧开，面条以及青菜放进去煮熟，准备另外一个锅子，加入适量的水烧开，把鱼片放进去煮熟，等到全部煮好以后，把青菜面条捞进调好的料汁，碗里面加入鱼片，撒上一些葱花就可以吃了。

水煮鱼片的做法

制作水煮鱼片需要准备的食材有葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，鲜酱油，盐，糖，干辣椒，山奈，花椒，小茴香，香叶，桂皮，八角，淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清，黄豆以及草鱼鱼肉，需要把鱼变成薄片，加入适量的蛋清，黄酒，胡椒粉，盐抓均匀，然后再加一些玉米淀粉抓均匀，腌制10分钟左右，再准备五香油，可以适当的多做一些，在炒锅中加入适量的油，把干辣椒，花椒，山奈，小茴香，香叶，桂皮，八角放进去，小火慢慢的加热，一直到香味出来，把香料捞掉，把五香油倒出来备用，炒锅里面留一些底油，把葱姜蒜放进去翻炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油，再把炸五香油的香料倒一部分在锅中，加一些酱油黄酒炒均匀，加一些开水烧开以后加胡椒粉，糖，盐调好味道，再煮一会儿，把香料捞出来，做好的香辣汤底，可以把配菜烫一下，捞出来铺在桌子的底部，然后汤底再次烧开，把腌制的鱼片放进去煮1到2分钟关火，鱼片连汤汁一起倒进锅当中，事先准备好的五香油倒进去，再加一些干辣椒段，花椒，用小火炸出香味，辣椒颜色稍微改变就可以把火关掉，然后再把热油浇在鱼片上，连同锅子一起上桌就可以吃了。

上面介绍的就是大鱼怎么片鱼片，想要片出形状好看的鱼片，那么正确的方式方法就非常重要，一年四季都可以吃不同的鱼，一般吃鱼不会有什么副作用，市面上鱼的种类有很多，根据自己身体实际情况来挑选就可以了。

大头鱼鱼块有哪些做法

水煮大头鱼的做法

1.把葱头剁碎

2.大头菜剁碎

3.鱼剁成一小块，记得不要切太厚哦

4.烧锅放油，把鱼块放下去慢火煎

5.煎至两面点金黄，半熟的状态

6.这时就放盐和大头菜、葱头下去

7.倒入适量的水盖上盖子大火煮上5分钟左右，最后把炸菜放进去就可以上锅了

大头鱼片怎么做

水煮大头鱼片
用料
主料
大头鱼 大头鱼1500克
辅料
葱20克 调和油适量
蒜5瓣 黄豆芽500克
淀粉30克 姜4片
干辣椒8个 鸡蛋白适量
麻椒50粒 胡椒粉适量
料酒15ml 食盐适量
步骤
1 大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。切去头部，从尾部用刀片成三片。带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。
2 锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。炒好的黄豆芽，盛入器皿中。锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
3 加入适量清水。煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。
扩展资料
大头鱼的营养价值、吃大头鱼的好处
1、大头鱼富含不饱和脂肪酸
这种不饱和脂肪酸主要在鱼油中,这也是市场上为什么会有那么多鱼肝油产品的因为。不饱和脂肪酸主要是对人的大脑有好处,尤其是小孩子,多吃不饱和脂肪酸,可以改善大脑机能,从而达到提升智力的作用。大头鱼的鱼油比较厚,不饱和脂肪酸的含量也很丰富,所以具有较高的营养价值。这种营养价值主要是通过大头鱼里面的卵磷脂体现出来的,卵磷脂是脑细胞发育所必需的元素,是一种符合人脑吸收的氨基酸,其中含有的特殊蛋白质,对小孩的智力发育具有重大的影响。
2、大头鱼富含胶原蛋白
胶原蛋白大家都不陌生,这是一种可以延缓机体衰老,以及在修补身体细胞组织方面具有很好的效果。大头鱼的鱼鳃下边的肉程透明的胶装,那就是丰富的胶原蛋白,这也是为什么很多人喜欢吃大头鱼鱼头的原因。大头鱼的眼睛也是精华,俗话说吃哪补哪,虽然这句话不一定完全正确,但也有一定的道理。这也就是说吃鱼眼睛,对小孩的眼睛发育,明亮程度具有很好的作用。
3、大头鱼里含有补血的营养物质
大头鱼的鱼卵也是一种营养丰富的物质,具有补血、补肝肾的作用,长期食用,还可以治疗小孩的疳积,其实疳积在中国的小孩子中并不少见,只是很多时候没有发现也没有引起重视,所以可以多吃一些大头鱼。

做水煮鱼的时候，如何片鱼片，一点刺都没有的那种？

制作水煮鱼的时候需要做好腌制的工作是，首先一定要用新鲜的活鱼，不能用冷冻鱼来制作。而且切鱼片的时候，鱼片的薄厚要均匀，同时要保持30度角的斜切，片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之后就可以了，等到用盐腌制十分钟之后，需要在其中加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片，也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。生粉要注意的是，给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。
水煮鱼用什么鱼
制作水煮鱼的时候对于选择用到的鱼要有所重视，首先推荐大家是草鱼，因为草鱼的体型是呈流线型的，而且体肉多刺少，是一种体型较大的鱼，而且肉质吃起来是比较紧密的，同时肉也很厚实，最重要的是因为草鱼没有什么土腥味的存在，而且肉质是非常鲜美嫩滑的，这样的鱼肉厚而且刺也比较少，再加上肉质鲜美，使用说制作出来的口感是非常好的。是很适合作为水煮鱼吃的。
花鲢鱼也就是我们俗称的胖头鱼，因为肉多厚实，体型也是比较大的一种鱼类，相对于其他的鱼来说，是属于一种刺少肉多的，而且肉质也比较的鲜美，口感吃起来很劲道，是很适合制作成水煮鱼吃的。
黑鱼也是很适合制作成水煮鱼吃的，因为黑鱼的肉质是要比草鱼和花鲢鱼的肉质更厚的，而且其中的刺也会更少，同时因为肉质是比较鲜美的细腻。使用说制作成水煮鱼吃，是非常好吃的。不过价格是比较高一些的，是要比其它的草鱼、花鲢鱼价格高非常多，所以说我们见到的就比较少了，不过这样的鱼制作出的水煮鱼味道是非常好的。不过在平时我们见到的，制作水煮鱼的时候，其中最为常见的方法，就是用草鱼和花鲢鱼作为主料了。而且由于黑鱼的个体大、生长快，同时在黑鱼中的骨刺是比较少的，其中含肉率也更高，是一种营养非常丰富的美味食物，特别是其中的蛋白质的含量是非常高的，所以说我们经常吃黑鱼对健康是很有好处的，可以起到去瘀生新，滋补调养等各种的功效，还可以发挥出生肌补血，促进伤口愈合的效果，因此把黑鱼来作为水煮鱼吃，同样是非常健康的好选择，是大家完全可以进行尝试的。

大鱼怎么做好吃又简单大

超好吃的红烧鱼块
用料 草鱼适量；食用油适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；啤酒适量；淀粉适量；糖适量；盐适量；花椒适量；葱适量；蒜适量；姜适量；小米椒（红）适量 做法
草鱼洗净切小块
晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟。
腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上
锅内倒入食用油煎至两面金黄
煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。
不用油炸的红烧鱼块
用料 花鲢鱼身2.6斤；生姜5+5片；葱2+2根；料酒3+2勺；老抽2勺；生抽2勺；郫县豆瓣2勺；盐3+2克；蒜瓣5瓣 做法
鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏（这一步卖鱼的会帮你弄好），洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤）
撕掉腹内黑膜
鱼身切块置于盆中，加入3克盐，3勺料酒，2根葱切段，5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块
锅中放油（比一般炒菜的油多一点），小火，加入2勺郫县豆瓣
小火煸炒出红油
放入2根葱的葱段，5片姜，5个蒜瓣煸香，将腌好的鱼块鱼皮朝上，码在锅里，沿锅边加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，加入开水，大火烧开转中小火
汤汁浓稠加入2克盐，5分钟后出锅装盘，撒小葱点缀一下，是不是很有食欲
茄汁菊花鱼块
用料 草鱼1条；淀粉80克；葱1根；姜3片；番茄酱30克；白糖30克；白醋5克；盐2克；水10克做法
备料，鱼改刀
取肉去肚骨，切正方块鱼肉切
切成十字花刀，拍干淀粉拍匀
放盘，下五成油温炸至成熟捞出，锅内加番茄酱白糖水煮至糖化开。熬制浓稠下入白醋油。
将汁淋在菊花鱼上，装盘即可
油炸草鱼块
用料 草鱼一条；姜5片；料酒2勺；盐适量；老抽酱油2勺；淀粉适量勺；鸡蛋2个 做法
把草鱼洗干净切块，鱼头可以另外煮鱼头豆腐汤哦！
放盐、蛋清、生姜、料酒、酱油、搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀，腌制半小时备用
起锅烧油，火不能太大哦！会炸焦的，小火慢慢炸出金黄捞出控油，哇！好香哦！
红烧鱼块
用料 鱼身切块半条；姜丝10克；料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；盐少许；京葱切段 做法
1.腌鱼，用少量盐涂抹鱼块，放入姜丝，料酒生抽老抽腌制15分钟
2.锅入倒入15克油，放入京葱，设置3分钟/120度/速度小勺爆香，喜欢吃辣的同学可丢入2个干辣椒。
3.插入蝴蝶棒，将鱼块码在蝴蝶棒两侧，再倒入黄酒生抽老抽白糖，设置7分钟/120度/反转小勺。
4.在5分钟左右从孔洞内丢入红绿辣椒增增色即可。
红烧鱼块
用料 草鱼鱼块；大蒜，葱姜；生粉；生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐 做法
草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味
腌制半小时以上
加生粉
油温七层热以后加入鱼块
待鱼块金黄后捞出
加油，葱姜爆香
加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油
撒点葱花，盛盘。
红烧鱼块
用料 草鱼1条；姜5片；香菇4朵；茭白1根；葱1根；酱油3勺；料酒3勺；盐2克；红烧汁：尝味后适当调整；酱油10克；料酒10克；白糖10克；水20克 做法
备料
鱼去鳞改刀成大块（市场上一般会帮你处理好带回家改刀切块即可）
葱切段姜切片茭白切片香菇对半切
加酱油糖味精料酒两片姜抓匀腌制五分钟
鱼放漏勺倒干酱汁下六七成油温炸
炸至褐黄捞出
锅留底油下葱姜爆香后加入茭白
锅内加水酱油料酒糖烧开勾芡
下入鱼块煮两分钟收汁
装盘最后撒上葱段

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