吃腊肉要提前泡水多久

吃腊肉要提前泡水多久

腊肉的口感是非常好的，只要烹饪到位，它可以直接刺激我们的食欲。不过腊肉在烹饪之前是否需要放入到水中浸泡呢?因为腊肉在制作过程中经过了长时间的晾晒，堆积了很多沉淀物和杂质，那么吃腊肉的时候，需要将腊肉放入水中浸泡多久?下面一起来看看。

吃腊肉要提前泡水多久

若是要吃腊肉的话，我们需要将腊肉提前一个晚上放入水中浸泡着，到了第二天的时候再进行换水浸泡。对于生腊肉而言是可以先用热水进行浸泡，随后再用淘米水清洗，之所以用水浸泡，是为了将腊肉中的杂质清除了，使得腊肉变得松软，到时很好切片。

晾干后需放入冰箱存放

对于腊肉，很多人都不会在市场上购买，放心不了，都会选择自己制作，那么自己制作腊肉的话，怎么保存才不会使得腊肉过期就成了一个问题。

我们将腊肉制作好之后，就可以将它放在阴凉通风处进行晾晒，若是有气泡产生，那么就用针进行排气，在每隔一段距离之后就要进行结扎，而且几天一个单位就需要进行翻转，至于晾晒时间多久，这主要取决于温度、风力等等的因素。一般晾晒时间在10天左右。不要晒制太干，否则口感是不好的。等晾干好之后就用塑料袋将它装起来，并放入冰箱中冷藏。

若是打算在短期内将腊肉食用完，而室内的温度又比较低，那么就可以不用放入冰箱中，直接放在通风处，需要避免阳光直射，不然就将它放入冰箱的保温层中，温度保持在4℃左右，这种方法可以保存四个月左右，若是冷冻室中就可以保持半年左右，但还是尽快食用比较好。

吃腊肉的注意事项

1、腌制品在腌制的过程中就会有亚硝酸盐的生成，在腌制的8天前，它的亚硝酸盐数量是最高的，一旦过了8天之后，亚硝酸盐就会慢慢衰竭，当到了15天之后就会基本消失了，所以一定要在安全期进行食用腊肉。

2、腊肉对于高血脂、高血糖、高血压等等人群而言，不适合食用，最好不要食用，因为腊肉的脂肪含量非常高，而且在制作的过程中，它的营养价值损失了很多，还有所含的盐分也是非常多的，不利于身体的健康。

从上文可以知晓，我们要吃腊肉的话，一定要提前浸泡，在清洗的时候，也要尽量清洗干净。

食用腊肉前的正确处理方法？

腊肉是盐烟熏制的食材，亚硝酸盐以及污物较多，且含盐量太大，是不可以直接加工做菜的。需要提前预处理才能备用。

腊肉处理方法如下：

1，去猪毛。把铁锅，空锅烧热之至冒烟。把肉皮面超下，在铁锅面上来回摩擦，烫掉猪毛。

2，烫掉猪毛，并且猪皮变色成金黄，就好了。

3，加开水侵泡腊肉，准备清洗腊肉。

4，等水温凉下后，用刀 抹布 牙刷清理腊肉表面的污垢和炭黑。最后用清水冲洗干净。

5，冷水下锅煮腊肉，直到水开后，转小火煮30分钟，目的是去除多余的盐，降低咸味。

6，腊肉煮到7-8成熟。用筷子都能轻松扎透的。这样就算可以了。

7，捞肉出锅，放凉，然后切片，外观规格5MM厚，5CM宽，10CM长是最好看的。不要切的太薄，太薄后边加工容易碎掉，影响美观。

8，重新烧开水，肉片 重新下锅煮2分钟，最后一边出盐，降低咸味。

9，煮完后，捞出。腊肉就算彻底清理完了，可以当作食材使用了。

总结：这样处理出来的腊肉，不会咸，不会硬，也不会油腻，同时吃起来有嚼头。

补充：使用腊肉做食材的菜，不建议在添加耗油 生抽 盐 等重味道调料，否则，腊肉会在变的咸起来。

腊肉吃前需要泡或煮吗

需要泡一泡，不用煮。

清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐。腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，因此食用前时要注意正确的烹饪方法。如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。

生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

腊肉食用过多容易患脂肪肝。腊肉一般都是用猪肉腌制而成的，猪肉当中的脂肪含量较高，如果食用过多的腊肉是可能导致身体当中积累过多的胆固醇，增加人体患上脂肪肝这种疾病的概率。容易导致血压过高。人们平时食用腊肉过多，是可能导致身体血压过高，所以高血压患者应当谨慎的食用腊肉，高血压这种疾病一旦发作对人体危害非常之大。

拓展资料： 孕妇不宜食用腊肉。由于在腌制腊肉的过程中会添加防腐剂，很容易会对胎儿造成影响，加上腊肉中含有大量脂肪和盐分，吃了过多的腊肉很容易导致水肿，所以，孕妇不宜多吃腊肉。婴幼儿童不宜食用腊肉。腊肉中含有大量的钠盐，由于小孩的肾功能未完全发育成熟，吸收过多的钠会增加肾脏负担，所以要少吃腊肉。

参考资料： 腊肉

腊肉怎么吃前怎么处理方法

清洗腊肉的方法：用洗米水清洗。

方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了。

方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

腊肉的健康吃法

1、蒸（煮）食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。

2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭，香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。

3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。

4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，就是不沾佐料也会是一种不错的享受。

5、西餐中一般用作多种菜肴的配料。（培根是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足）。

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