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豆豉是发物吗

绿色饮食在行动 2023-05-04 17:10:28

豆豉是发物吗

豆豉的味道,我相信应该是大部分人都非常喜欢的,因为豆豉确实吃起来很有风味,而且豆豉也是具备一定营养价值的,那么豆豉是发物吗?有很多人都不了解,接下来就让本文呢为大家做出相关的讲述说明。

1、豆豉是不是发物

我们所了解的发物,其实就是吃了以后对健康会造成影响,尤其是会诱发一些旧病复发,豆豉虽然是一种经过特殊加工,发酵而成的一种豆制品,但是它不是属于发物的范畴。所以平时吃一些豆豉是不用担心会带来一些不良反应的,因为豆豉是比较温和的,而且营养成分也是比较丰富的,适当的吃豆豉对健康是有帮助的。

2、吃豆豉的益处

吃豆豉对于我们的身体是非常有帮助的,主要是因为豆豉的营养成分很丰富,其中含有的蛋白质含量很高,此外还有一些碳水化合物,吃豆豉不仅能补充营养,而且还可以调节身体机能,并能够改善皮肤健康,所以豆豉是一种营养价值很高的食材,是非常值得大家在平时饮食上经常食用的。

3、豆豉的食用方法

做好的成品豆豉是可以直接吃的,当然很多人喜欢将它作为调味料来用,这种用法是非常适合的,我们在制作一些菜肴时放入一些豆豉在里面,可以使菜肴的味道更加的清香,而且也能够提升菜肴的营养,所以我们在做一些菜肴时,不妨添加一些豆豉在里面,比如做鱼的时候就非常适合放豆豉在里面,不仅可使味道变得清香,而且制做起来也非常的容易。

通过介绍我们得知豆豉它不是发物,所以平时吃豆豉不用担心会带来一些不良的影响,豆豉是比较营养也是比较温和的,食用价值很高,味道非常让人喜爱。

豇豆是发物吗?豇豆是回奶的吗

夏天吃豇豆,食用做法很多,无论是炒着吃还是腌制吃都很受人喜欢。那么,豇豆是发物吗?豇豆是回奶的吗?
豇豆是发物吗
豇豆[性能]味甘,性平。能健脾开胃,利尿除湿。 不是温热性的,不是发的。
豇豆是回奶的吗
有人说豆角有回奶的效果,确实有一点,只要适量食用,可以吃的,应该影响不大。
回奶的食物有哪些
麦芽、麦片、麦乳精、大麦茶、啤酒、茶叶、豆浆

山楂、桔子、柚子、石榴、梅子、提子、柿子、柿饼、西瓜
母鸡、螃蟹、鸽子、墨鱼、火腿、猪肝、鸡肝、螺蛳、海参

白萝卜、胡萝卜、藕、茄子、香椿、笋子、冬瓜、菜瓜、地瓜、苦瓜、玉米

豆角、豇豆、韭菜、芹菜、马兰头、青菜头、马齿苋、蒲公英

人参、党参、红参、冬菇

花椒、八角、茴香、大蒜、丁香、芥末

糯米、芝麻

醋、味精、腌制品、豆豉、红糖、酱油、奶油

寒性、过酸、过咸的食物、辛辣生冷、冰品、油炸品、高脂食物

巧克力、藿香正气水
吃豇豆的注意事项
豇豆的营养很丰富,我们吃豇豆可以强身健体,提高抵抗力,但是我们在吃豇豆的时候要有所注意,例如豇豆可不可以生吃,生吃的话会导致什么情况,吃豇豆应不应该控制分量等等:

1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白,这两种物质是有毒的,煮熟才能破坏,生吃会引起呕吐或腹泻,即使食用凉拌豇豆,也要先把豇豆用水煮熟后,沥干水分,晾凉才能做成凉拌菜。

2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆虽然营养丰富,但吃豇豆的时候不可多食贪食,否则容易引起腹部膨胀,导致消化不良。

哪些人不能吃豆腐?

豆腐内含有人体必需的多种微量元素,并且优质蛋白质含量非常的高,素有“植物肉”的美称,豆腐的消化吸收率在95%以上,并且食用起来非常的方便,因此很受大家的喜爱。

豆腐中含有大豆异黄酮,它具有抗氧化、抑制肿瘤细胞的生长、扩张血管并且能够抑制血小板凝聚的作用。其次,豆腐中含有的大豆卵磷脂,具有血管清道夫的作用,能够抑制胆固醇在血管壁沉淀并且清除沉淀物,从而起到降低胆固醇、降低血液稠度等作用,最终起到预防心脑血管疾病的作用。并且,豆腐中含有大豆低聚糖,能够促进双歧杆菌在肠道内的大量增殖,有利于排便和维护肠道 健康 ,并且增加机体的免疫力,预防结直肠癌和糖尿病等。

对于所有人来说,没有人绝对不能吃豆腐,对于一些特异体质的人群来讲,可能需要适当的减少豆腐的摄入量。

对于吃豆类(豆腐)有哪些好处,近几年一些大型临床研究也进行了证实,我们先来看一下吃豆腐有哪些好处?

1. 多吃豆腐可以降低心脑血管疾病的风险 :20万人的临床试验证明,增加异黄酮丰富的食物(比如豆腐)的摄入量,可以降低冠心病发生的风险。与男性相比,食用豆腐与冠心病之间的关系,在女性群体中,尤其是绝经前的年轻女性和未使用激素的绝经后的女性中,效果更加的明显!

2.多吃豆腐可能降低乳腺癌的风险 :豆腐中含有大豆异黄酮,大豆异黄酮与雌激素分子的结构相类似,因此在女性体内雌激素不足的情况下,可以表现为弱雌激素活性,可以用于预防和治疗女性更年期综合征。

纳入6235例乳腺癌患者中,研究发现豆类食品(豆腐)的摄入量与死亡成反比的关系,并且,雌激素受体阴性/孕激素受体阴性及未接受雌激素治疗的女性患者中,全因死亡的风险减少,与黄体酮的高摄入量显著相关。

豆腐的营养物质丰富,所有人都可以吃豆腐,但是对于一些特殊体质的患者或者有特定疾病的患者,需要根据自己的身体情况减少豆腐的摄入量。

1.痛风的患者要少吃 :豆腐中含有嘌呤,对于痛风急性发作的患者,要少吃甚至不吃,避免痛风病情的进一步加重。对于嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者,也要少吃豆腐,避免痛风的发作。

2、缺碘的患者要少吃 :制作豆腐的大豆中含有一种叫做皂角苷的物质,不仅能够预防动脉粥样硬化,并且会促进人体内碘的排泄。对于正常人不会产生太大的影响,但是对于本身缺碘的患者来讲,长期大量食用豆腐,可能导致缺碘症状的进一步加重,因此缺碘的病人建议少吃。

3.肠胃不好的人要少吃 :豆腐的性质属于偏寒凉的,如果平常肠胃不好,吃豆腐之后可能会出现胃胀、胃酸或者反胃的现象,因此要少吃,并且如果脾胃虚寒,经常腹泻、腹胀的话,也不建议吃太多的豆腐。

4.肾功能不全的患者要少吃 :肾功能不全的患者,肾脏的排泄能力下降,如果吃过多的豆腐,可能会导致体内生成过多的含氮废物,造成肾脏的负担过大,导致肾功能的进一步衰退。

我是王药师,致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识,帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力!另外,如果您的家人也存在相关的困扰,请把这篇文章转给他们吧!

豆腐营养丰富,富含优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、大豆异黄酮、膳食纤维等,而且豆类蛋白质赖氨酸丰富,和谷类主食一起吃,可以发挥蛋白质互补作用,提高蛋白质的营养价值。

特别推荐传统的卤水豆腐,这类偏碱性凝固剂的存在能提高蛋白质的消化率,因其降低或除去了原料中植酸和单宁等抗营养因子,而且也更有利于补钙。


豆腐的营养优势

* 丰富的膳食纤维不但有助血糖控制,还有助减肥和预防肥胖;

* 豆腐中富含的不饱和脂肪酸,有保护心血管的作用;

* 豆腐中钙含量较高,可以帮助维持骨骼 健康 ,尤其是不爱喝奶的中老年人。

哪些人不适合吃豆腐?

豆腐虽然营养价值高,也很美味,但是也有一些朋友不太适合吃或者要少吃。

1. 糖尿病肾病病人

糖尿病肾病 1 期:如果想吃,还是可以吃豆制品的,但是要严格限量,每天不超过 10 15 克大豆或等量的豆制品,北豆腐也就是一两左右,注意不要超量,而且要注意定期去医院检查肾功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。

糖尿病肾病 2 期及以上:建议不要吃豆制品。

2.高尿酸及痛风病人

2011年发表在《亚太临床营养杂志》(Asia Pac J Clin Nutr)上的一篇综述提到过一项调查,48%的医务人员也认为豆制品会导致痛风。然而,事实并非如此。

豆腐,每100克中的嘌呤往往不到70毫克,而煮熟的大豆则还不到50毫克。这些含量,跟西兰花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比较高的蔬果已经差不多了。

结合流行病学调查和临床研究,食用豆腐等豆制品,不增加痛风风险。

作者:陈兰兰,南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士,国家二级公共营养师。广东医学微量元素学会理事,王兴国营养特训班5期学员。在 健康 管理行业从事营养师工作7年。

豆腐是大豆磨碎、熬浆、凝固成型后得到的,在豆腐家族中有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐之分,它们的原料都是大豆,不同在于凝固剂,北豆腐用卤水作为凝固剂,凝固出来的豆腐质地粗糙,硬度大,含钙量高,南豆腐用石膏做凝固剂,凝固出来的豆腐含水量比北豆腐高,含钙量不及北豆腐,但质地柔软,口感软嫩,内酯豆腐用葡萄糖酸内酯做凝固剂,在三种豆腐中含水量最高,含钙量最低,质地最柔软,口感最嫩滑。

豆腐起源于我国,是我国人民智慧的结晶,不仅美味,而且营养 健康 ,富含优质植物蛋白、膳食纤维、钙、钾、镁、锌等矿物质以及大豆异黄酮等保健成分,热量低、饱和脂肪酸含量低,是名副其实的优质食品,非常适合免疫力较差的人、肥胖人群、老年人以及高血压、心脑血管疾病、糖尿病患者食用。2016版《中国居民膳食指南》推荐,每天要吃30 50克豆制品,换算为豆腐大约200克。哪些人不能吃豆腐?今天孙药师为大家一一介绍:

总之,豆腐美味又营养,分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐,有各自特点,每天适量吃豆腐有益于身体 健康 ,是我国膳食指南推荐的优质食物。绝经期妇女、肾结石患者都能吃豆腐,不会导致癌症,也不会加速病情发展,慢性肾病和痛风或高尿酸血症患者吃豆腐时应该限量,以免影响病情稳定。

哪些人不能吃豆腐? 清明小长假的时候,好友聚会,到了中午时分大家原本打算去吃小炒,因为在我们聚会的地点有一家非常知名的网红店,属于地道的苍蝇馆子,虽然环境不咋地,但这家的名气很大,大家都垂涎已久,但好多事情,永远都是计划赶不上变化;

有位同学因为临时加班,所以将聚会的地点改到了他公司附近,那家垂涎已久的苍蝇馆子,也只能就此作罢,等下次有机会再约;

因为迁就这位同学,中午聚餐的时候,临时加班的同学请我们吃麻辣烫,去了才知道原来这也是一家网红店,小店也是人山人海,在吃麻辣烫的过程中,发生了这样一件事情,让我惊讶万分,从同学口中得知,原来日本豆腐其实不是“豆腐”;

事情的经过是这样的,在麻辣烫的小店我们各自拿着餐盘挑选自己喜爱的食物,临时加班的同学极力推荐这家小店的一款豆腐,因为我有结石,所以委婉的拒绝了;

同学关心的询问我的病情后同我讲,放心吃没事的,这种豆腐你真的可以吃,当时我就有点不开心,同学笑着说到:你别不高兴,这种豆腐虽然叫做豆腐,其实它不是我们理解的豆腐,它的原材料是鸡蛋,口感接近蒸鸡蛋,因形状类似豆腐而得名,但本身并不含有大豆成分,这种日本豆腐又叫做鸡蛋豆腐或者是玉子豆腐;

听完同学所讲,我真有点不敢相信,经不住诱惑也挑选了一份,吃过之后,果然美味,比我们日常食用的豆腐的口感更加鲜嫩,而且还有鸡蛋的清香;

今天看到题主的这道问答题: 哪些人不能吃豆腐? 让我想到了前几天发生的趣事,我是一个 美食 博主,可能因为自己的身体疾病,对豆腐我天然的屏蔽了,通过好友的介绍,让我有点脸红,回到题主的疑问, 那我也来给大家说说我的看法:

1、豆腐虽然美味,但我还是很少吃,或者是尽量不吃,原因比较简单,我有结石,好像是草酸钙结石,因为豆腐含有丰富的钙元素,我是真的不敢吃,因为结石发作后的那种疼痛,让我不敢轻易越雷池半步;

2、同样也是因为豆腐中含有丰富的钙,所以,在服用四环素类药物时,也是不易吃豆腐的,好像是这样的,四环素类药物如果遇到钙和镁会发生反应,所以,这类人群也会是不能食用豆腐的;

3、我爸妈也不太喜欢吃豆腐,这是上了年纪之后才有的事情,他们年轻那会,家里隔三差五就会做豆腐,我妈最喜欢做毛豆米炒豆腐,最近几年他们不吃豆腐了,也不知道是从哪看到的消息,还是自己亲身实践后的结果,每次问我爸妈为何不喜欢吃豆腐了?他们老这样回复我,说是年纪大了,身体的机能衰退了,还是尽量少吃豆腐;

4、我堂哥家的孩子,喜欢喝豆浆、喜欢吃各种豆制品,后来孩子长大了,到了青春期之后,他们家就很少给孩子做豆腐吃,原因好像是大豆或者是豆制品里有异黄酮,听说是一种植物学激素,青少年期间的孩子,还是少吃的好,也不知道这种说法是真是假,反正我堂哥家很少给他们家的孩子做各种豆制品;

5、不知道大家是否听说过痛风?我有一同学就有痛风,听他说好像是因为嘌呤代谢紊乱而产生的疾病,豆制品本身含有比较多的嘌呤,所以如果您有痛风,就需要尽量不要食用豆制品,或者不吃豆腐;

6、另外豆制品中的嘌呤会让我们的肠胃不舒服,假如有胃病,吃了豆制品之后,可能会分泌大量的胃酸,容易引起胃胀气,所以当您有胃病的时候,也是最好不要吃豆腐的;

7、 还有什么样的情况不能吃豆腐? 在我看来,每个人的饮食习惯各不相同,比如我非常喜欢吃皮蛋拌豆腐,特别是夏天,但我的身体不行,不能吃豆腐,每次都将这盘凉拌菜中的皮蛋吃个精光,留下小半盘豆腐,我媳妇的性格抠抠搜搜,担心浪费,所以每次都会勉强自己,将盘中剩下的豆腐吃完,多次之后,我媳妇也颇有怨言,通过这件事情之后,我媳妇也不太喜欢吃豆腐了,她说,凉拌豆腐吃多了,想起了都觉得难受;

写到最后,还想啰嗦几句, 哪些人不能吃豆腐? 通过上文的介绍,对于题主的疑问总结如下:

1、不喜欢吃豆腐,那就尽量不吃,虽然挑食不是一个好习惯,但有些事情确实没有办法,比如我,特别不喜欢吃金针菇,我媳妇却喜欢的不得了,每次都看着她吃;

2、类似我父母这个年纪的老年人,身体机能肯定没有他们年轻那会强壮,同时多多少少还会有一些基础疾病,所以,我还是听从爸妈的想法,尽量不让他们吃豆制品;

3、豆制品中含有一些嘌呤,每次给我媳妇制作麻婆豆腐的时候,都会给豆腐焯水,希望通过焯水这个过程,尽量减少豆腐中的嘌呤,所以,有痛风或者是胃病的同学,还是需要少吃或者是不吃豆制品;

4、做的不好吃的时候,尽量不要吃,特别是不太新鲜的豆腐也最后不要吃;



首先。根据题主的描述,"有人说豆腐是发物",这个问题在此辟谣一下,在现代医学、营养学中是不存在发物一说。而一般人认为的发物也只是一些富含蛋白质的食物,但只有是对此食物不过敏,或是不耐受,都是可以吃的。


豆腐,为豆制品,是营养价值高的食物,主要富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆低聚糖、膳食纤维以及维生素E、B族维生素、植物固醇、钙、钾、磷、贴等矿物质。可以说,大豆或其制品营养丰富,且具有多种 健康 功效,尤其对老年人和心血管疾病患者是很好的一类食物。同时,也是提供钙的良好来源。

豆腐,一般人均宜,要说什么人不能吃豆腐,应该就是吃豆腐过敏的,也就是对大豆蛋白过敏的。但是,以下两种人吃豆腐是需要限制和谨慎的,比如:


第一、痛风患者

痛风患者除了均衡饮食,保持良好的生活方式以外,在膳食食物的选择上尽量避免高嘌呤食物的摄入,对于一些中嘌呤含量的食物要记得限制性的食用,而豆腐的嘌呤含量在50-100mg/100g之间,属于嘌呤含量较高的食物,因此,食用时要限制量,一般不要超过100克(相当于大豆20克的量)为宜。


第二、肾功能不全、慢性肾功能衰竭患者

肾功能衰竭患者需要低蛋白,低磷膳食,所以每天蛋白质、磷的摄入要根据分期来给予,虽然,大豆蛋白和优质的动物蛋白是提倡可以食用的,但是是需要限制总体蛋白质的摄入。因此,一定要谨慎摄入。

首先,发物这个概念是流传于民间的说法,它并没有什么科学依据,人们之所以会以为某种食物是“发物”,可能的原因如下:

1、该食物蛋白质含量高,摄入过多的非优质蛋白对肾脏不好;

2、该食物热量高,吃多了不利于体重控制,也可能导致血糖升高;

3、该食物味道刺激,比如羊肉,很多人都说这是发物;

4、该食物可能携带寄生虫,吃完之后引发不适;

5、不良的烹饪方式,比如烧烤、油炸等,对一些特殊人群而言吃完后也会引起一些不适。

由此可见,只要是他们认为吃完了,可能会让身体感到不适的食物,在那个年代就会被说成是“发物”,所以说,豆腐不能说是“发物”,那既如此,哪些人不能吃豆腐呢?


哪些人不能吃豆腐? 1、对蛋白质过敏的人不能吃豆腐

过敏可大可小,如果是对蛋白质过敏,那这类人是不可以吃豆腐的,吃一点可能会引起皮肤瘙痒、起红疹等症状,吃多了的话可能会有生命危险。


2、患肾病患者要少吃

一两北豆腐中的蛋白质大概有6g,一两南豆腐中的蛋白质大概有3g,对于肾病患者来说,每天蛋白质的摄入量不得超过48g,因此每天只能吃1-2两的豆腐,不要吃太多。


此外,我知道有人多人认为痛风患者或是尿酸代谢失常的人不能吃豆腐,这是对豆腐的误解,这一误解可能源自于制作豆腐的原料,黄豆,黄豆是含有中等嘌呤含量的食物,尿酸代谢失常的患者确实不宜食用, 但是豆腐经过层层加工,嘌呤含量已经减少了许多,因此,高尿酸人群也可以适当吃一些豆腐 ,毕竟豆腐除了嘌呤,还有蛋白质、钙、镁、磷、铁等其他的营养物质,并且热量也很低。

反观豆浆,同为豆制品,嘌呤含量就比豆腐要高,痛风患者应该少喝或者不喝。


哪些豆制品不能多吃? 说起豆腐,那不得不提到它的一些“近亲”,豆腐虽好,但不代表它的“亲戚们”就好,有一些豆制品它就不适合多吃。

1、油炸类豆制品

像油豆腐、腐竹这些都是通过油炸才能做成的食物,油脂含量更高,肾病患者、三高患者等都不宜过多食用。

2、调味类豆制品

比如腐乳、豆豉等这些用来调味的豆制品,大多含有过量的盐和油脂,属于重油重盐的食物,高血压、高血脂人群最好能不吃就不吃,一定要控制好盐和油脂的摄入量。

3、千叶豆腐

千页豆腐其实不能算是真正意义上的豆腐,因为它是用大豆分离蛋白、玉米淀粉、蛋清液制成的,营养成分少,没什么营养价值,再加上许多千叶豆腐的烹饪方式也是油盐比较重的,所以肾病患者最好少吃。

4、日本豆腐

虽然有豆腐二字,但其实根本就不是豆腐,也不是大豆制品,它的主要成分是水、鸡蛋、盐等,而且它的不饱和脂肪酸要高于普通豆腐,盐含量也不低,吃火锅和麻辣烫的时候非常常见,建议也不要多吃哦,适可而止。

豆腐是补益清热的 养生 食物,常吃可以补中益气、清热润燥、生津止渴,而且豆腐中所含的大豆蛋白,是唯一可以和动物蛋白媲美的优质蛋白,含有8种人体必须氨基酸,且含量平衡,对于高血脂、肥胖等特殊人群,想要补充蛋白质,又怕摄入过多的脂肪,吃一些豆腐,再合适不过。

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哪些人不宜吃豆腐

老年人和肾功能异常、泌尿系统结石、腹泻、缺铁性贫血、痛风患者不宜过量食用豆腐。

本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核

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没听说人不能吃豆腐,哪些人更不清楚了?豆腐多好啊,俺就爱吃豆腐,三天两头买豆腐,现在豆腐真不便宜,3块5一斤全是水,买7块钱豆腐来家后,在放锅里煮一下,只剩4块钱豆腐了,说卖家豆腐水太大,人家说什么水也好喝?是豆汁水真的很无语[笑哭]豆腐俺现在也吃不起了,只好捡点菜叶树皮煮点汤喝,别说还挺好喝的呢[憨笑]不信你试试[赞][赞][赞]真的俺不熊你[流泪][捂脸][捂脸][捂脸]



豆腐中除水之外其主要成分为蛋白质,世界上没有人能能离开蛋白质而能生存下去,这是共识。但蛋白质的基本成分为氨基酸按一定规律排列成而构成蛋白质。有一类人是不能食豆腐的,就是蛋白质都不能食用,群体很少,那就是蛋白质过敏人,他们只能食用特制的食物,就是氨基酸食物。

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肋软骨隆鼻后可以吃沙虫吗?

可以的,隆鼻后宜多吃增强免疫作用的食物,如甲鱼、乌龟、海龟、沙虫、青鱼、鲨鱼、水蛇、白花蛇、鲫鱼、桑椹、无花果、荔枝、胡桃、瓜蒌、马齿苋、豆豉、橄榄、杏仁、丝瓜。多食用优质蛋白质食物,如牛奶、鸡蛋、鱼类、家禽等。
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