养生吃南瓜要带皮带籽

养生吃南瓜要带皮带籽

我们在平常生活中吃老南瓜或者是小南瓜，都会削皮挖籽，这是很正常，今天在这里养生达人要告诉大家的是，其实吃南瓜带皮带籽会更营养更健康养生，那么具体的情况下面我们就一起来了解一下吧。

南瓜有四大养生功效

一、南瓜可以调养肠胃，这一点很多老人都是深有体会的，而且老人们也会比较喜欢吃南瓜，南瓜也是调养肠胃很好的食物，南瓜中含有丰富的维生素A原，可以参与胃内上皮组织的正常代谢，保护胃黏膜，促进溃疡愈合，果胶则可以让消化道免受粗糙食品的刺激，预防胃炎、胃溃疡，南瓜中的甘露醇有润肠通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，预防结肠癌发生。

二、南瓜可以护肾：肾是我们身体很重要的部位，有好的生活一点离不开肾，所以我们要保护好自己的肾，吃南瓜好处真不少，南瓜从中医的角度认为：有补中益气、消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效，现代医学研究证明，南瓜中的果胶帮助肝、肾功能减弱的人增强肝肾细胞的再生能力。

三、南瓜可以控制糖尿病：糖尿病在我们国家还是有很多的病例的，为什么说南瓜可以控制糖尿病，其南瓜富含维生素a、维生素c和维生素e，能促进胰岛素的分泌，南瓜中的果胶可推迟食物排空、延缓肠道对糖类的吸收，从而控制血糖升高。此外，南瓜所含有的矿物质钴，是胰岛素细胞合成胰岛素所必需的物质。所以糖尿病患者应适当吃些用南瓜做的食物。

四、吃南瓜注意搭配：食物与食物直接的搭配是至关重要的，如果说食物搭配不好的话会破坏食物原本的营养，南瓜与绿豆同食，有效降血糖。南瓜富含果胶，能调节胃内食物吸收，减少或延迟肠道对葡萄糖、胆固醇的吸收，有效降低血糖。不过南瓜和羊肉同食，易引起腹胀、便秘，南瓜可不中益气，羊肉性热，补虚损。二者同食会令人肠胃气机堵塞，引发腹胀、便秘等症。

作为蔬菜，南瓜为啥那么甜?

很多人都会发现，到了秋冬季节吃的老南瓜都是比较甜的，特别是乡下自己种的南瓜，南瓜碳水化合物含量并不高，吃起来却非常甜，这一点不同于一般的蔬菜。为啥呢?原来南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖、淀粉等成分构成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多!(西瓜、荔枝等特别甜也是因为果糖含量高)

南瓜降血糖，糖友使劲吃?

很多人对于血糖高的人吃南瓜是比较纠结的，大家都知道南瓜会比较甜，有人说太甜糖友不能吃，还有一拨人说南瓜降血糖，糖友需多吃，到底如何吃?南瓜里面有一个成分叫南瓜多糖，单独提取出来吃有一定的降糖效果，不过作为一个整体食物，南瓜含糖含能量，多吃肯定是会导致血糖升高的!在理论与实验上也得到了证实。

南瓜为啥建议带皮吃?

一般家庭做菜吃南瓜都是去皮去籽的，养生达人指出：南瓜它本身皮和籽都是有各种的营养的，南瓜去籽去皮后，膳食纤维的含量并不高，而它本身是属于高血糖生成指数的食物(比西瓜、小米、土豆等都要高，跟甜地瓜差不多咯)，尤其煮小(大)米南瓜粥等的时候，升血糖速度是比较快的。皮中的这些膳食纤维对于延缓血糖上升具有至关重要的价值!而且皮也不难吃，如果你可以，请带皮吃南瓜吧。

说实话，南瓜是我们生活中很常见的食材之一，其它的营养成分也是很高的，对于我们人体来说，饮食是多方面的。只有食物多样化才能达到营养均衡、对人的身体有益。让大家知道些蔬菜食物的好处，对蔬菜食物增加些了解，也是很好养生保健。

一年四季保健好食材！南瓜4大功效

台湾地区一年四季皆有南瓜生产，盛产期集中在3月到10月。正值盛产期，南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜浓汤等料理，皆令人食指大动！

南瓜为葫芦科植物的果实，原产地为墨西哥至中美洲一带，移民时期由中国大陆引进台湾，大都习惯以金瓜称之。灰姑娘的南瓜马车、万圣节南瓜灯装饰、瓜田下外貌多样的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜，不仅可玩可赏，更带给我们丰富的营养素！
 
【营养成份】(单位：100 gm)

主要成分含有维生素A、B群以及钾、铬、锌、镁、锰等，另含植物性化学物质，如：β-胡萝卜素、甘露醇、果胶等。

【保健功效】

1.细胞保护及抗氧化：

聚多糖(包含葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等)，及南瓜籽中具维生素E、锌、镁、多酚抗氧化物(羟基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木质酚等，提供抗氧化特性。生物利用率更高的两种维生素E型态(α-toonoenol, and γ-toonoenol)，只被发现在南瓜籽中。

2.前列腺肥大：

研究指出，南瓜籽含有丰富植物固醇、木质酚、锌等，能够舒缓良性前列腺增生症，研究多为萃取物或南瓜籽油，直接摄取南瓜籽的功效仍需观察。

3.降血脂：

南瓜萃取物100μg/ml等同于降脂药物Pravasatin 0.4μg/ml作用，抑制HMG-CoA reductase，减少胆固醇合成。

4.糖尿病克星？

南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2)，实验于被链佐菌素或高脂饮食诱发的糖尿病鼠上，有降低血糖作用。多为动物型研究，借由减少氧化压力而益于糖尿病控制。

保健功效，最多研究于前列腺，2011年瑞典研究指出，饮食中锌的摄取，对于摄护腺体瘤患者的疾病结果上扮演重要角色，高量锌摄取(大于15.65 mg/day)有较低的死亡率。

若想由饮食增加锌摄取量，南瓜是您不错的选择！锌，主要是在南瓜籽壳内的膜上，所以最好连壳吃，食用南瓜时连皮带籽，营养素全面摄取！

需注意，南瓜110g约为1/4碗饭，应代换正餐饭量，血糖患者，避免过多摄取而致血糖高。

【营养师叮咛】

1.南瓜籽若烘焙，不要超过20分钟，否则南瓜籽油结构会改变。

2.钾及磷含量高，肾脏病患者宜注意摄取！

<参考文献>

1.T. K., Lim. Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 2, Fruits. 2012；XII, 1100p. 
2. Butinar B, Bucar-Miklavcic M, Mariani C et al. New vitamin E isomers (gamma-toonoenol and alpha-toonoenol) in seeds, roasted seeds and roasted seed oil from the Slovenian pumpkin variety 'Slovenska golica'. Food Chemistry, Volume 128, 2011；Pages 505-512.
3.Makni M, Fetoui H, Gargouri NK et al. Anti-diabetic effect of flax and pumpkin seed mixture powder: effect on hyperlipidemia and antioxidant status in alloxan diabetic rats. Journal of Diabetes and its Complications, Volume 25 , 2011, Pages 339-345.
4.Mara M, Julie L et al. Dietary zinc and prostate cancer survival in a Swedish cohort. Am J Clin Nutr 2011.
5.The world’s healthiest foods. 
6.行政院农业委员会-南瓜主题馆  
7.台湾地区食品营养成分资料库

<本专栏反映专家意见，不代表本社立场>

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