蚌也被叫做的河蛤蜊,是我们生活常见的一种水产品了,外壳可以用来入药,而且河蚌肉食用营养价值非常的高,肉里面含有我们身体所需要的蛋白质和矿物质等营养成分,吃起来非常的脆嫩鲜香。大道家园网养生网告诉大家,关于蚌的吃法是非常的多的,那么蚌怎么煮比较好吃呢?
蚌怎么煮好吃
河蚌豆腐汤
步骤一,我们是可以先用刀背或者松肉锤等来锤几下人,这样是会更加做熟的,然后将肉切成片,将豆腐切成块备用。
步骤二,在锅里面倒入适量的油,烧热了,然后将蒜姜片爆香了,将蚌肉放入稍微煸炒一会,再倒入适量的料酒,再里面倒入适量的水,用大火烧开了。
步骤三,等到汤水烧开了,就用小火炖,炖1个小时左右,在出锅前10分钟,将豆腐放入,最后快要出锅的时候,放入适量的白胡椒粉和盐,进行调味,再撒上一些葱花、香菜。
红烧河蚌
食材:河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉。
步骤一:将啤酒、食粉、盐和蚌肉一起搅拌均匀,腌制1个小时,然后用水冲3个小时。
步骤二:然后将蚌肉切成丝,将红尖辣椒切成段,将腌萝卜干切成丝。
步骤三:在锅里面倒入适量的水,烧开了,将蚌肉放入焯20秒,捞出。
步骤四:在锅里面倒入适量的色拉油,将蚌肉放入,然后用大火炒30秒左右,再将蒸鱼鼓油、盐、鸡精放入,炒2分钟左右。
步骤五:然后就是用水淀粉进行进行勾芡,在上面淋上少量的色拉油,就可以出锅了。
蚌要怎么处理
第一步:我们如果是买的河蚌,大家就是不要着急清理了,我们可以先在清水里面养上几天,这样就是可以将里面的杂质都吐出来,期间要多次的换水,等到清水不变浑浊了,就可以处理河蚌了。
第二步:将蚌的外壳洗干净了,一定是要将上面那些滑滑的东西洗掉了,然后就是将河蚌沿着缝隙撬开了,我们要用小刀将合壳鸡肉挑断了。
第三步:将河蚌的壳松开之后,我们将河蚌的肉从壳上面剔下来,大家一定是要紧挨着河蚌壳,将肉都轻轻的剔下来,将全部的肉读剔下来,一定是不要浪费了。
第四步:最后就是将河蚌肉洗干净了,再将蚌肉上面的呼吸器官剔除了,蚌的呼吸器官蚌鳃在蚌肉的两边,所以大家一定是要尽可能的完整的取下来,因为这个部位是不能够吃的,我们要将剩下的部分来吃掉了。
蚌要蒸多久
蒸5分钟左右就可以了。
蚌的功效与作用
补充营养
蚌肉吃起来是非常的脆嫩,而且颜色非常的透明,蚌肉里面含有非常丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和糖类等营养物质,蚌肉的营养成分能够很好的被我们的身体所吸收和消化,而且蚌肉的药用价值也是非常的高的,我们经常食用一些能够很好的滋阴凉血和晾干清热,蚌肉也是一种高蛋白低脂肪的食物,吃起来是非常的清补,但是蚌肉因为是寒性的,所以我们肠胃不好是要少吃的。
强身健体
蚌肉里面的营养成分是非常的丰富的,里面的维生素A的含量和钙质的含量是非常的高的,我们食用一些能够很好的帮助强健身体,对于促进身体健康的生长发育非常的有帮助。
美容养颜
蚌肉里面也是含有丰富的锌元素,而锌元素是能够促进黑色素的合成,我们食用一些蚌肉能帮助很好的增强皮肤的弹性,让我们的皮肤是可以变得非常的嫩滑有光泽。在青春期很多人都是会出现脸上长痘的状况,而我们吃一些蚌肉则是可以很好的起到美容养颜的效果。
清热解渴
我们经常食用一些蚌肉也是可以帮助清热解渴,在夏季的时候经常是会干净到口渴难耐,而且心烦气躁,蚌肉则是可以很好的缓解口干舌燥,缓解眼睛干红的状况,对于清热解毒、清心泻火都是有不错的缓解的作用,所以很适合经常比较容易上火的人群食用。
我们食用蚌能够很好的帮助泻火滋阴,对于预防近视和保护眼睛有很好的效果,可以帮助消除我们血液当中的热毒,但是我们要注意蚌吃多了是非常容易上火的,而且我们在喝酒的时候食用一些能够帮助解酒,帮助保护胃黏膜。
主料:河蚌500g。
辅料:油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。
步骤:
1、把河蚌入锅,加冷水浸没河蚌。
2、煮10分钟左右,所有的河蚌会开口,挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪条,加盐揉搓洗净。
4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。
5、辣椒剪小段,大蒜拍碎,大蒜苗切段,生姜切细丝。
6、热锅入河蚌,加生姜、料酒炒干水分,装盘。
7、热锅下油,放入之前炒干的河蚌肉爆香,炒小会再装盘。
8、锅底留油,放入所有的辅料爆炒2分钟。
9、倒入河蚌肉,加盐炒均,放入鸡精调鲜。
10、起锅装盘。
1、河蚌肉取出并清洗干净,还要用刀背敲打一下河蚌。
2、接下来把河蚌肉放入锅中,放入生姜片,烧至上大汽,关火焖15分钟左右。
3、把焖好的河蚌取出进行烹制,煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西,味道一样很鲜美。
4、温馨提示:1、辣椒一定要多,并用少量的醋去腥。2、无论炒、烧还是炖,都要用大火来做。
5、河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
6、河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用。
7、营养。
8、河蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠;珍珠是一种名贵的装饰品,而且还具有很大的药用价值。珍珠可加工制成各种装饰品和工艺品,历来被视为珍宝,深受人们喜爱。珍珠又是名贵的药材,单独制成粉后以其他物质配制而成的珍珠散、丸、丹、液等各种中成药,在医学临床上使用广泛,可治疗人体多种疾病,疗效显著。2000年来,利用珍珠粉为原料配制成的各种高级化妆品和保健品,也深受广大消费者的欢迎。
9、除育珠外,蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎,即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
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