炒凉薯的做法

炒凉薯的做法

凉薯也就是我们俗称的地瓜，他的做法有非常多种，比如说它可以当做蔬菜和其他食物在一起炒着吃，也可以当做水果直接生吃，在我们平时生活中适当的吃一些凉薯，对身体健康是非常有帮助的，那么今天小编就来跟大家介绍一下炒凉薯的做法。

首先我们将凉薯清洗干净之后，把它的皮剥掉，然后再将它切成均匀的条状或者薄片状，然后放入水中再次冲洗一遍，我们再准备一些葱姜蒜将它切成均匀的小丁状，往锅中放入适量的食用油，等油加热之后，我们先将葱姜蒜放进去爆炒一下，然后再放入切好的凉薯，均匀的搅拌，等凉薯成熟之后，我们往里面放入一些食用盐，还有一些味精，这样一道非常美味的清炒凉薯就做好了，凉薯还可以搭配其他的蔬菜在一起炒着吃。

小编再来跟大家介绍一套凉薯炒肉片的做法，首先我们准备新鲜的猪肉，将它切成薄片儿形状，放在水中把它清洗干净之后，往里面倒入一些酱油，醋，还有一些葱姜蒜腌制半个小时左右的时间，然后往锅中放入食用油，等油加热之后，我们再将腌制好的肉片放进去，快速的炒，等肉片变色之后就可以捞出来，然后再将量数清洗干净，把它剥皮，切成薄片的形状，再准备一些葱姜蒜，还有一些干辣椒，我们往锅中放入葱姜蒜和干辣椒，进行迅速的爆炒，然后再放入凉薯进行均匀的翻炒，最后再将肉片放进去，翻炒一会儿就可以使用了。

青炒凉薯丝怎么做好吃

食材明细
凉薯
适量
青椒
适量
盐
适量
油
适量
调味鲜
适量
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
青椒凉薯丝的做法步骤
青椒凉薯丝的做法步骤：11凉薯，是长在地里的，吃的是根部，像吃红薯一样。
青椒凉薯丝的做法步骤：22撒去皮。
青椒凉薯丝的做法步骤：33将辣椒和凉薯切丝。
青椒凉薯丝的做法步骤：44倒进热油锅里炒匀。
青椒凉薯丝的做法步骤：55再放进辣椒丝。
青椒凉薯丝的做法步骤：66加盐炒匀。
青椒凉薯丝的做法步骤：77将凉薯和辣椒炒熟。
青椒凉薯丝的做法步骤：88出锅前调入调味鲜。
青椒凉薯丝的做法步骤：99装盘上桌。

凉薯怎么做

糖醋凉薯
糖醋凉薯
糖醋凉薯
材料：凉薯300克，香菜少许 [6]
调料：香油、白糖、白醋各10克，盐、味精各3克 [6]
做法：1.将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片，再改刀成小片，放盘内。2.将凉薯片加上盐拌匀，腌30分钟，滗出水。3.将香菜去根，洗净，切成短段，撒在凉薯上，加入白糖、味精、香油和白醋拌匀即可。 [6]
凉薯银耳糖水
材料：凉薯300克，水发银耳200克 [7]
调料：冰糖适量 [7]
做法：1.凉薯去皮洗净，先切厚片，再改成小块，备用。2.将银耳泡发洗净去除根部，切成块，备用。3.锅中倒入清水烧开。4.放入切好的银耳。5.倒入切好的凉薯。6.加盖，小火煮约15分钟。7.再加入冰糖煮至溶化。8.把煮好的糖水盛出即可。 [7]
酸辣凉薯丝
材料:净凉薯丝200克。 [8]
配料:酸红泡辣椒30克，猪肉50克。 [8]
调料:植物油25克，盐2.5克，味精少许，葱花少许。 [8]
做法：1.凉薯切成6~7厘米长、4毫米粗的丝。鲜肉、酸泡椒切相应的丝。2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丝入锅爆炒出油，放盐，再下酸椒、凉薯合炒几下，加少许味精再炒两下装盘，上面洒点葱花即成
凉薯（豆薯、沙葛）50%，砂糖18%~25%，柠檬酸0。3%，氯酸钙0。1%。
工艺：凉薯---洗涤---去皮与切分---预煮与硬化---漂洗---装罐--密封--杀菌冷却---保温检验---成品
制作方法编辑
1、选料：选用新鲜、无腐烂，无病虫害和机械伤的凉薯。
2、洗涤：用清水冲洗原料表面的泥沙，杂质，然后用0。03%~0。05%高锰酸钾液漂洗2~3分钟，再用清水冲洗2次。
3、去皮与切分：用人工将凉薯外皮去掉，再用不锈钢刀修去外皮。并将其切成0。5~1。0厘米的片状或条状。
4、预煮与硬化：将切好的薯片放进0。1%的氯气化钙液体中，预煮3~5分钟，以煮透为度，然后再用0。1%的氯化钙液进行冷却和浸泡1小时，使质地硬化。
5、硬化后的薯片用流动水充分漂洗，除去残留氯化钙。
6、装罐：空罐事先应洗净，并且蒸汽消毒3~5分钟。
糖粹配制：配制18%~25~%的糖液，并加入0。3%柠檬酸。
分选：在同一罐中，选装大小一致的薯块。
7、真空度60千帕，10-50-55/100度，用冷水分段冷却至38度。
8、保温检验：擦干，37~38度保温1周。检验。

凉薯的做法

一、清炒凉薯

材料：凉薯400g；胡萝卜80g；食盐、蒜、食用油适量

做法：1、沙葛去皮，先切片后切成丝；

2、胡萝卜去皮切成丝备用；

3、热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下；

4、再下沙葛丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅；

5、沙葛有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可。

二、凉薯炒肉

材料：凉薯400g；猪肉200g；柿子椒适量；食盐、鸡精、料酒、生抽、调和油适量

做法：1、凉薯去皮，洗净后，切片；

2、青椒切圈；猪肉肥瘦分开，瘦肉切片后放入少许的食盐、生抽和料酒腌制；

3、油热之后，放入肥肉煸出油，倒入凉薯片，翻炒均匀；

4、加入青椒圈，放盐调味，放入猪肉，翻炒，肉变色以后，加入鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀之后出锅。

三、凉薯红豆猪骨汤

材料：猪大骨600g；红萝卜100g；凉薯1个；红豆30g

做法：1、猪骨洗净，剁开；红豆清水洗净备用；

2、红萝卜与沙葛去皮洗净并切成块；

3、煲里注入清水，将主料与配料都放进煲里；大火煮沸后，转中火煲大概1.5小时；调味后即可饮用。

凉薯怎么做好吃，凉薯的吃法

主料咸蛋黄4个凉薯380克辅料油适量葱花适量
步骤
金沙薯条的做法步骤11.准备好材料。
金沙薯条的做法步骤22.凉薯去皮洗净。（只用了大半个）
金沙薯条的做法步骤33.将凉薯切细条。
金沙薯条的做法步骤44.将凉薯条入锅里焯半分钟即可。
金沙薯条的做法步骤55.焯好的凉薯条沥干水分。
金沙薯条的做法步骤66.咸蛋黄加点点水，进微波炉里半分钟，趁热用勺子或擀面杖碾成粉末状。
金沙薯条的做法步骤77.热锅下油。
金沙薯条的做法步骤88.倒入咸蛋黄。
金沙薯条的做法步骤99.小火慢炒，将蛋黄炒散。
金沙薯条的做法步骤1010.待泡沫越来越多时，放入薯条翻炒均匀即可装盘。
小贴士
1、凉薯本来就是可以生食的，所以焯水时间要短，焯太熟吃起来就不脆齿了。
2、咸蛋黄入油锅要小火炒。

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