凉拌鸡腿菇怎么做

凉拌鸡腿菇怎么做

我们在日常生活中可以见到的蘑菇是非常的多的，而各种各样的蘑菇都非常的具有营养价值，各种各样的蘑菇又都有适合其制作的方法，那么我们今天所说的鸡腿菇也是富含营养的一种蘑菇，下面小编就教给大家家常的凉拌鸡腿菇的做法。

1.在炎热的夏季，很多人很难接受一些用油通过高热量的制度而做成的食物，而在炎热的夏天，人们更喜欢做一些凉拌菜，今天我们所说的这道凉拌鸡腿菇就是一道非常适合大家在夏天制作的一道菜，而且制作的步骤也非常简单，我们在制作这道菜的时候，需要准备的材料有一定量的鸡腿菇，小米椒，湖南椒，香菜，生姜，蚝油，白糖，香葱，大蒜生抽以及适量的香油。

2.我们知道生的鸡腿菇是不建议大家吃的，因为生的鸡腿菇没有经过高温杀菌，而鸡腿菇又是生长于野外的一种蘑菇，所以上面可能会有寄生虫，那么我们在制作这道凉拌鸡腿菇的时候，就需要先将鸡腿菇放在蒸锅中蒸一下，等把鸡腿菇蒸熟之后，我们将其取出放在外面进行晾凉处理。

3.如果觉得鸡腿菇在晾凉的过程比较慢，也可以放在凉水中过一下，然后我们就可以将鸡腿菇撕成条状或者切成条状，这里建议大家要把鸡腿菇弄得细一点。

4.把湖南椒，小米椒，大葱，生姜，大蒜都切好，放入锅中炒一下再出锅，然后我们将鸡腿菇放入盆中，并将刚刚炒好的材料也放入盆中，再向盆中加入一定量的生抽，蚝油，白糖和香油，搅拌一下就可以吃了。

凉拌鸡腿菇怎么做好吃又简单

这个问题我来回答你，为你解惑，教你制作好吃简单的《凉拌鸡腿菇》。
首先，鸡腿菇适量、耗油、生抽、糖、盐、剁椒、蒜泥……
凉拌鸡腿菇做法：
1.我买的是小鸡腿菇，这样蒸起来比较容易熟，而且口感很好，首先第一步就是将鸡腿菇洗净，放蒸锅上蒸，大火蒸3分钟改中火蒸10分钟，具体蒸的时长根据购买鸡腿菇的大小定。
2.鸡腿菇蒸好后，放凉，凉的差不多后，手撕开，大小根据自己喜欢哦。
3.撕好后，放入耗油，生抽，少许盐，少许糖。
4.然后炒锅倒入少许油，将蒜泥倒入煸香后连油一起倒入鸡腿菇中，最后一步就是倒入剁椒酱了，喜欢辣可以多放点。
综合上述，这样做出来的鸡腿菇我觉得特别好吃，还非常省事，简单快捷。

鸡腿菇需要用开水焯吗？

要。鸡腿菇在做之前需要用开水焯，这么做是为了出去鸡腿菇本身含有的特殊的味道，提升口感。在焯的时候可以加入适量的盐以达到更好的去味效果。鸡腿菇可以长时间煮而不烂，可以用来煲汤。除此之外，鸡腿菇还可以制作成凉拌鸡腿菇，肉片鸡腿菇等。

挑选：

好的鸡腿菇大都是菌秆粗壮、菇伞略小，如果菇伞比较薄小且松动，则说明产品不好。手掐鸡腿菇的茎部的时候，如果感觉到明显的弹性，说明是上好的鸡腿菇。上好的鸡腿菇洁白如玉、没有变色和发黄的迹象，反之是次品；过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的，不宜购买。上好的鸡腿菇表面很少有水分附着，摸上去绝不会出现黏手的感觉，购买时要仔细。

菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。

夏天没食欲，吃什么菌菇可以开胃下饭又解馋？

天气热了，又有很多小可爱吃东西没有胃口啦，饿了但又不知道该吃些什么比较合适，只能吃一些水果来填饱肚子，但水果不能下饭。想要有胃口，凉菜是必不可少的，如果你们吃遍了黄瓜、西红柿、辣白菜等等市场有经常出现的凉菜。不妨可以试试做一做这道同样是家常而且简单的凉菜用来下饭。

鸡腿菇被称为“菌中新秀”，想必大家不会太陌生，经常买菜的人在市场里总会看到它的身影，它全身呈白色，并且形状和鸡腿极为相似。鸡腿菇之所以叫鸡腿菇，不仅仅是形状和鸡腿相像，口感也和鸡腿肉较为相似，它的肉质很像鸡丝，今天我就要做的凉菜就是像鸡丝一样的鸡腿菇，越吃越想吃。想不想体会一下凉拌''鸡丝''是什么味道？那就快来跟着我学习这道菜的做法吧。

【菜名】：凉拌鸡腿菇

【所需食材】：

鸡腿菇两个、莴笋小半根、红椒半个、辣椒油适量、蒜泥油适量、芝麻油适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量

【烹饪过程】：

1、用自来水把鸡腿菇洗净，然后用刀把整根鸡腿菇竖着切成一片一片的，便于蒸熟。

2、将鸡腿菇放到蒸烤箱里面，蒸烤箱温度设置100度，关上盖子，开始蒸鸡腿菇。

3、25分钟过后，关闭蒸烤箱，打开盖子取出鸡腿菇，然后放到厨房晾凉。

4、用牙签把鸡腿菇的一头划成一缕缕细条状，这样做的目的是方便撕开鸡腿菇。

5、待全部撕好后放到盘子里，撕得越细越好，这样做的话凉拌时味道能全部渗进去。

6、准备好一小捆香菜，用水冲洗干净，然后用刀把香菜切成一个个小段，晾干。

7、分别把莴笋和红椒切成丝，然后把全部材料放到一个大碗里，开始调味。

8、按顺序依次加入辣椒油、蒜泥油、芝麻油、生抽、糖、鸡精，加完调料后用筷子开始搅拌，一定要搅拌均匀。

9、搅拌完成后，倒出来装入盘中，这样一道色香味俱全的凉拌鸡腿菇就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、 无论是鸡腿菇还是香菜，或者是莴笋还是红椒，在加入调料之前一定要把水分沥干，这样凉拌之后才不会走味儿。

2、 撕鸡腿菇尽量撕得细一点，这样能让调料充分的进入到鸡腿菇里面。

3、 如果没有蒸烤箱，也可以把鸡腿菇放到蒸锅里去蒸熟，蒸的时间和蒸烤箱相同，但用蒸锅蒸完后，要多静置一会，让鸡腿菇里的水分完全沥干后，再进行调味凉拌。

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