冬季如何滋补身体(冬季吃什么可以滋补身体？)

冬季如何滋补身体

骨头汤

原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。

调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。

羊肉汤

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

特点：色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

萝卜排骨

原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

黄芪乌鸡汤

原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

制法：

1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

枸杞鹌鹑汤

制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。

服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。

鲫鱼汤

取冬笋100克，鲫鱼1条(250克)，黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。

番茄豆腐

取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。

本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。

牛肉汤：

用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。

制作：胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。

甲鱼火腿汤

主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

制作：

1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);

2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水;

3)火腿切成4大块;

4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住;

5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐;

6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

冬季吃什么可以滋补身体？

冬季，我们常用的滋补普通有人参，鹿茸，阿胶，海马，冬虫夏草，或是羊肉煲，牛腩煲，海参等等。但是除了这些昂贵的滋补品还有什么又廉价有营养的佳品呢？

下面给大家引见一款平常我们都见到却又经常丢掉的好东西——猪皮。

猪皮中含蛋白质很高，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

秋冬时节天气枯燥，猪皮经过烹调能够转化为明胶，明胶能分离许多水，加强细胞生理代谢，有效改善机体生理功用和皮肤组织细胞的储水功用，使细胞得到滋养，坚持潮湿状态，能减慢机体细胞老化，延缓衰老，美容养颜。

猪皮味甘，性凉，有滋阴补虚，清热利咽的作用，对阴虚火旺，心烦气躁，咽喉肿痛有食疗的作用；还能活血止血，对妇女血枯，月经不调，血友病人出血者有辅助治疗作用。

猪皮既能滋阴补虚，补益精血，延缓衰老，又能进步免疫力，减皱美容。别再把它丢掉了，这可是秋冬时节滋补的宝贝啊！

冬季一到吃什么滋补？每年冬季一到除了五谷杂粮是补人身体安康之外，还有调理，学会养生保健的生活方式，依照正常人生应该从药物调理一下机器官的强健，如，补肾，补气血，增加免疫力，进步知名度的学问程度，

除了粥之外，大家在炖菜的时分也能够多放点白萝卜，白萝卜含木质素，木质素可进步巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功用，从而增强人体的免疫才能，起到抗癌作用。此外，白萝卜还有扩张血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的成效；由于含有大量的有机硫磺化合物，这种化合物有强大的杀菌力，关于由感冒惹起的发炎和咳嗽很有疗效。

冬季进补的食疗方法

冬季是进补的重要季节，中医认为“冬主藏”，人应该像动物一样进行进补，减少劳作，以度过漫长的寒冬。食补是冬季进补的主要方法，根据不同人的体质和不同的证型正确选择进补的食物是冬季进补的关键，因此了解自身体质，选择正确食物是食疗进补的重要原则，小五在这里为大家梳理的常见的食疗进补方案和适用人群，希望能为各位看官的冬季进补提供帮助。

一、什么人需要冬季进补？

中医讲“虚则补之”，总体而言，冬季进补针对的是不同类型的虚证人群，其原则是气虚补气，血虚补血，阳虚壮阳。严重虚弱者还需气血同治，阴阳双补。因此针对人群多为老年人、儿童、慢性病人以及先天不足的患者，对于气血旺盛的年轻人或一些阴虚燥热人群而言冬季并不适宜进补，反而要清淡饮食，减少营养的过多摄入。

二、不同虚证人群的食疗进补方案

①气虚人群

气虚人群临床多表现为身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、动则汗出、语声低微等，此类人群在秋冬季节极容易外感风寒，并且病程往往较长，针对此类人群推荐冬季进补时可食用.粳米、大枣、山药、鸡肉、花生等具有养脾益气功能的食物，也可以在火锅或者汤类加入黄芪、党参等益气的中药材。

②阳虚人群

阳虚体质的人群多表现为四肢不温、久泻久痢、晨起面目水肿、消化不良、呕吐、大便溏薄、身体消瘦等，此类人群在冬季往往要厚衣加身，不能长期外出活动，四肢关节容易僵硬冷痛，并且既往的慢性的疾病，如风湿性关节炎、慢性支气管炎、腰椎间盘突出等容易发作。针对此类人群冬季可以多食用生姜、牛肉、羊肉、胡椒、花椒等温热性质的食物，说白了来一顿牛羊肉火锅似乎是最适合不过了。

③血虚人群

血虚人群冬季容易怕冷，同时多有失眠、面色枯黄、神疲乏力、精神不能集中等临床表现，多出现于慢性病患者、老年人或者大病初愈的患者，此类人群冬季容易出现四肢不问，末端发白，严重者可出现四肢溃烂。针对此类人群可选择鸡肉、胡萝卜、黑豆、黑木耳、大枣等可大补气血之品。

三、冬季进补的注意事项

①冬季不要盲目的进补，不是所有补品都适合自己。首先要搞清楚自己属于什么体质，然后再选择合适的进补方式。

②进补的同时，还要注意调节脾胃的 健康 ，再有营养的补品，食物，也得是你能很好地消化吸收了才可以。盲目的进补，只会加重肠胃的负担。

③日进补，不要吃得过于油腻。以免造成不必要的负担。平时还要注意荤素搭配，多吃水果蔬菜。多吃富含膳食纤维的食物，可以帮助消化。

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