咸肉的功效与作用(腊肉的营养价值及功效)

咸肉的功效与作用

咸肉是一种近些年来比较受到人们喜爱的食物，咸肉中虽然含有一定量的致癌物质，不过适量的吃咸肉，还可以帮助补充一些营养物质，生活中很多人会适量的选择一些咸肉回去吃，那么在吃过咸肉之后，可以帮助自己的身体起到哪些功效与作用呢?

1.猪肉由于是用食盐进行腌制的，所以在吃猪肉的时候，可以帮助身体摄取很多的钠元素，那元素可以帮助我们促进消化还可以帮助起到很多的其他作用，另外猪肉中含有一定量的血红素，我们通常情况下也将血红素这种物质称之为有机体，而铁元素在我们生活中同样充当着一个重要的角色，我们知道身体中一旦缺乏铁元素，就容易导致出现缺铁性贫血的现象，所以吃一些咸肉可以帮助预防缺铁性贫血的现象，而一些已经患有缺铁性贫血的患者，在吃过一些咸肉之后也可以帮助这些患者起到一个改善的效果。

2.猪肉可以为我们人体提供一定的能量，这些能量主要包括一些蛋白质和纤维素，这些能量可以帮助我们身体维持正常的生命活动，另外咸肉还可以帮助补充人体必需的脂肪酸。

3.咸肉既不是凉性食物也不是热性食物，而是一种温性的食物，这种食物在吃过之后可以帮助改善胃部功能还可以帮助一些男性达到一个补肾养血的效果，生活中一些经常干咳的患者也可以通过吃一些咸肉来帮助达到改善。

腊肉的营养价值及功效

腊肉经典风味，口感独特，深受大众喜爱，中国自国有春节吃腊肉的习俗，春节前期家家户户都会做好腊肉，等待春节的到来下面是我精心为你准备的腊肉的营养价值及功效，希望对你有帮助!

腊肉的简单介绍 腊肉经典风味，口感独特，深受大众喜爱，中国自国有春节吃腊肉的习俗，春节前期家家户户都会做好腊肉，等待春节的到来。腊(xī)肉一般是指猪的五花肉经腌制后再经过烘烤或者暴晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉的做法独特，别有一番滋味，是很多名菜的原材料，深受大众喜爱。

腊肉的制作：

每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。

腊肉的食谱 腊肉炒竹笋

食材：

腊肉、竹笋、青蒜、干辣椒、葱姜蒜

制作步骤：

1、腊肉切小片，竹笋切片，青蒜切断，葱姜蒜切断备用;

2、烧开水把竹笋焯一下，捞起来沥干水备用;

3、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒;

4、爆炒出油后放入葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿;

5、然后放入焯好的竹笋，炒大概三分钟后，倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟;

6、等汁收得差不多了，加入蒜苗、鸡精、大蒜末，起锅享用即可;

腊肉的烹饪技巧 一、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。

二、了肉可以和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

三、烹饪腊肉的时候最好不要放盐，因为制作的时候已经放了很多的盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。

四、腊肉经过腌制后，变的比较硬，所以吃腊肉时可以将腊肉先冷水煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。

腊肉的保存 腊肉有两种保存方法:

农历三月以前的腊肉可以存放在干燥通风处即可;

农历三月的腊肉可以洗净放冰箱冷冻;

腊肉的选购 腊肉口感独特，深受大众喜爱，是冬季最受欢迎的肉食品，那么如何选购腊肉尼?

优质腊肉：色泽鲜明，脂肪透明或呈乳白色，肌肉呈鲜红或暗红色，富有弹性，肉身干爽、结实、并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉

腊肉的营养价值 腊肉营养丰富，富含磷、钾、钠等微量元素，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，口感独特，深受大众喜爱。

腊肉的功效 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和香料腌制再经风干或熏制而成，性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，富含脂肪、蛋白质以及碳水化合物。

腊肉的热量表 锰(毫克)0.01

热量(大卡)692

蛋白质(克)18.2

水(克)8.2

脂肪(克)68

维生素B1(毫克)0.23

维生素B2(毫克)0.16

碳水化合物(克)1.8

维生素B6(毫克)0.08

钙(毫克)293

磷(毫克)137

维生素B12(微克)2.25

钾(毫克)416

镁(毫克)35

铁(毫克)0.1

钠(毫克)763.9

锌(毫克)0.06

硒(微克)13.7

铜(毫克)0.01

碘(微克)12.3

请问 猪肉腌咸了营养会流失吗？

在腌制过程中，营养物质会有一定量的损失。首先是蛋白质的含量会在腌制过程中下降。同时，由于加入食盐会使鲜肉中水分析出，造成肉局部脱水的现象，所以也会导致部分水溶性维生素如B族维生素以及无机盐一定程度的丢失。此外，腌肉过程中如果贮存不当，脂肪组织会在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，从而致使营养价值降低。
然而尽管如此，腌制五花肉中还是保留了一些营养成分，适当的食用，对人体也是较有好处的。
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

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