牛肉干

牛肉干

牛肉干是什么

牛肉干的口感和营养在我们生活中都是非常受人们青睐的，牛肉干确实很好吃，但也有很多人不知道牛肉干是什么?下面就让本文来为大家讲解有关于牛肉干的一些知识，希望可以让大家对牛肉干有进一步的了解。

1、牛肉干是什么

牛肉干在我们生活中确实是非常普遍的一种食物，牛肉干的味道吃起来是非常清香的，而且营养含量也是很充分的，牛肉干其实就是用黄牛肉和一些调料一起腌制而成的肉干，尤其是在我国的内蒙古地区，牛肉干是非常有名的特产，其受欢迎程度相当高，在全国范围都是比较盛行的。

2、牛肉干的营养成分

在牛肉干中含有的各类营养素是很丰富的，尤其是其中蛋白质的含量特别高，牛肉干中的蛋白质含量超过了其它的一些肉制品，而且牛肉干是属于低脂肪的一种肉类，牛肉干中也含有很多的矿物质和氨基酸成分，这些物质都是人体健康不可缺乏的。所以通过吃牛肉干来为自己的身体补充营养素是非常有帮助的，建议大家在平时吃一些牛肉干来滋补身体。

3、牛肉干的功用

通过吃牛肉干这种肉制品，不仅能够品尝到非常特殊的肉类美味，而且还可以为自己体内补充大量所需的营养元素，最值得一提的是通过吃牛肉干可以提高人体的免疫力，因为牛肉干中含有人体所需的多种氨基酸成分，可以使自己的体质得到增强，而且还能够起到增肌的作用，很多健身的人在平时若能够经常吃一些牛肉干的话，也会使自己的肌肉更加的健壮。

牛肉干其实就是用黄牛肉经过特殊加工制作而成的肉制品，其营养和味道都非常令人喜欢，平时适当的吃一些牛肉干，确实对我们身体健康非常有帮助。

牛肉干的热量

牛肉干是很多小朋友也比较喜欢的食物，因为牛肉干吃起来确实非常的鲜美可口，而且营养含量也不含糊，那么牛肉干的热量是多少呢?有很多人都提出了这样的疑问，接下来就让本文来为大家做出相关的解答说明。

1、牛肉干的热量

牛肉干的热量是比较高的，因为经过研究测定，100克牛肉干中就含有500大卡左右的热量，虽然牛肉干的各类营养素很充足，但是它的热量也不算太低，所以对于那些比较注重减肥的人群来说，平时吃牛肉干一定要适可而止，千万不能吃得太多，对于肥胖的人来说更加要注意少吃牛肉干，毕竟这是一种热量比较高的肉制品。

2、牛肉干营养分析

牛肉干虽然有很高的热量在里面，但是它也有其他的很多营养元素，适当的吃一些牛肉干的话，还是能够补充很多营养的，尤其是蛋白质含量是比较充足的，通过吃牛肉干来补充蛋白质是很不错的选择，除此之外，通过吃牛肉干还可以补充多种人体所需的氨基酸成分，还有很多矿物质成分，以及多种微量元素。

3、吃牛肉干的益处

通过吃牛肉干确实是可以补充很多营养的，而且吃牛肉干可以起到很好的温补效果，对体质虚弱之人适当的吃一些牛肉干，可以使自己的体质得到提升，免疫力得到增强，贫血的人也可以通过吃牛肉干来防治贫血，但是吃牛肉干千万要控制好量，并不是说吃的越多越好，因为吃太多的话可能会堆积很多的热量。

通过介绍我们得知牛肉干的热量不算太低，所以牛肉干不能多吃，虽然它的口味很好，营养也很充足，但吃太多的话可能会堆积热量引起肥胖，所以大家一定要适可而止。

牛肉干怎么吃

牛肉干在我国很多地区都非常受青睐，因为牛肉饭非常的美味，而且牛肉干也极具营养，那么牛肉干该怎么吃呢?很多朋友对此产生了疑问，下面就跟随本文一起来详细的了解一下，希望能对大家提供有效的帮助。

1、麻辣牛肉干

牛肉干可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒，然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且还可以起到一定的温补效果，对于食欲不振或者是体质虚弱的朋友，比较适合吃麻辣牛肉干，可以改善自己存在的一些不适反应。

2、五香牛肉干

牛肉干还可以做成五香牛肉干来享用，五香牛肉干在制作的过程中需要加入很多的调料，让其香味更加的浓厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的调味料，经过种种工序以后做出来的五香牛肉干，味道非常的清香，而且其营养价值也特别高，具有滋补强身的作用，而且有助于提升胃口，对食欲差的朋友非常适合选食。

3、风干牛肉干

牛肉干还可以风干后吃，这在我国的内蒙古地区是比较普遍的一种吃法，做好的风干牛肉干非常的具有嚼劲，吃到嘴里面非常清香，感觉很好，而且风干牛肉干具有很高的营养价值，能够为人体补充大量氨基酸和大量蛋白质，能够增强体质的同时还可以让自己的胃口得到提升，风干牛肉干绝对是非常值得大家制作品尝的风味美食。

牛肉干的吃法非常多，不同的吃法各具特色，以上这些吃法都是非常值得大家选择制作品尝的，希望本文的讲述可以给各位提供一些牛肉干食用方法方面的参考。

牛肉干的做法

牛肉干是我国非常受欢迎的肉制品，主要是用黄牛肉经过一些调味料腌制加工制作而成的，那么牛肉干的做法到底是怎样的呢?也有朋友对此并不是很了解，下面本文将为大家展开相关的讲述说明。

1、孜然牛肉干

把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推荐的一种做法，这种做法做出来的牛肉干口味特别的鲜香，而且能够起到一定的提升食欲的作用，具体的做法是这样的，先将优质牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后将其风干后即可，风干的时间需要长一些，一般要长达半月左右，除了用风干的方式也可以选择腌制。

2、麻辣牛肉干

牛肉干还能够做成麻辣口味的，这也是颇受欢迎的一种做法。首先要准备优质的适量黄牛肉，将其处理干净后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均匀，然后将其腌制大概一个星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不仅味道非常的香辣，而且能够起到促进食欲的作用，在食欲不振时制作麻辣牛肉干来吃的话，可以让自己的胃口更好。

3、油炸牛肉干

牛肉干还可以用来油炸，将做好的成品牛肉干直接放到油锅中，煎炸成脆皮状即可，把牛肉干油炸着吃，不仅非常的清香可口，而且也是比较具有营养的，但是油炸过的牛肉干是不能多吃的，因为油炸过以后会产生一些不利健康的物质，吃太多的话可能会影响到健康，所以将牛肉干油炸着吃，虽然美味但不可多食。

牛肉干确实是非常具有特色的一种食材，其做法非常多，而且其营养含量极为丰富，如果喜欢吃牛肉干的话，那么可以试着把牛肉干做成以上介绍的这些口味来享用。

牛肉干不能和什么一起吃

牛肉干的营养美味是绝大部分朋友都非常青睐的，通过吃牛肉干确实能够起到一定的滋补作用，而且也能享受起美味，但是牛肉干是不能和一些食物一起吃的，下面我们就来详细的了解一下，希望能对各位提供正确的参考。

1、牛肉干不能和红糖一起吃

牛肉干和红糖是不能一起吃的，很多人在制作牛肉干时喜欢放入一些红糖来增加其甜味，但是这种做法是非常错误的，如果放入一些白糖的话，可能没有什么问题，但如果加入红糖的话，不仅降低了牛肉干的营养价值，而且也会对自己的肠胃造成一定的影响，因此牛肉干不可以跟红糖一起吃。

2、牛肉干不能和板栗一起吃

牛肉干也不能和板栗一起吃，很多朋友可能不以为然，认为在吃牛肉干的时候吃一些板栗可能不会对健康造成影响，其实这种搭配方法是极其错误的，因为板栗中的营养一旦和牛肉干中的营养结合的话，会严重影响到自己的消化系统，不仅会造成消化障碍，而且会大大降低牛肉干中的营养价值。

3、牛肉干不能和海鲜一起吃

牛肉干和海鲜也是不能一起吃的，因为海鲜是属于寒性的食材，而牛肉干一旦和寒性食材结合的话，不仅会导致自己的肠胃消化出现问题，而且也会导致自己出现腹痛腹胀的情况，严重的还有可能会造成食物中毒，所以平时一定要注意牛肉干不可以跟海鲜一起吃，否则会严重影响到自己的身体健康。

牛肉干食用的方法是很有讲究的，要正确的搭配才行，如果跟以上介绍的几种食物一起吃的话，那么必然会影响到自己的健康，所以大家一定要正确的对待。

牛肉干的营养价值

牛肉干的热量牛肉干是很多小朋友也比较喜欢的食物，因为牛肉干吃起来确实非常的鲜美可口，而且营养含量也不含糊，那么牛肉干的热量是多少呢?有很多人都提出了这样的疑问，接下来就让本文来为大家做出相关的解答说明。

1、牛肉干的热量

牛肉干的热量是比较高的，因为经过研究测定，100克牛肉干中就含有500大卡左右的热量，虽然牛肉干的各类营养素很充足，但是它的热量也不算太低，所以对于那些比较注重减肥的人群来说，平时吃牛肉干一定要适可而止，千万不能吃得太多，对于肥胖的人来说更加要注意少吃牛肉干，毕竟这是一种热量比较高的肉制品。

2、牛肉干营养分析

牛肉干虽然有很高的热量在里面，但是它也有其他的很多营养元素，适当的吃一些牛肉干的话，还是能够补充很多营养的，尤其是蛋白质含量是比较充足的，通过吃牛肉干来补充蛋白质是很不错的选择，除此之外，通过吃牛肉干还可以补充多种人体所需的氨基酸成分，还有很多矿物质成分，以及多种微量元素。

3、吃牛肉干的益处

通过吃牛肉干确实是可以补充很多营养的，而且吃牛肉干可以起到很好的温补效果，对体质虚弱之人适当的吃一些牛肉干，可以使自己的体质得到提升，免疫力得到增强，贫血的人也可以通过吃牛肉干来防治贫血，但是吃牛肉干千万要控制好量，并不是说吃的越多越好，因为吃太多的话可能会堆积很多的热量。

通过介绍我们得知牛肉干的热量不算太低，所以牛肉干不能多吃，虽然它的口味很好，营养也很充足，但吃太多的话可能会堆积热量引起肥胖，所以大家一定要适可而止。

牛肉干的营养价值牛肉干是我们日常生活中吃的比较多的一种肉制品，主要是因为牛肉干具有很高的营养成分，而且牛肉干有很好的保健用途，那么牛肉干的营养价值有哪些呢，很多朋友对此都比较疑问，接下来就让本文来为大家解答。

1、牛肉干富含铁元素

在牛肉干中含有的铁元素是很充足的，通过补充铁元素对于我们的身体健康来说是很有帮助的，如果自己的体内缺少铁元素的话，那么就容易出现贫血，所以吃牛肉干来补充铁元素，可以起到预防贫血的作用，这对于气血不足的女性朋友是非常适合食用的肉制品，平时不妨适当的选择吃一些。

2、牛肉干富含蛋白质

牛肉干中也含有一定量的蛋白质，蛋白质的作用也是很大的，人体健康是离不开充足的蛋白质的，如果缺乏蛋白质那么也一定会下降，所以补充蛋白质也是不容疏忽的，通过吃牛肉干可以为自己的体内注入很多的蛋白质成分，能够让自己的免疫力提升，并且还可以使自己的肌肉更加的强壮，平时健身的朋友特别需要补充蛋白质。

3、牛肉干富含氨基酸

牛肉干中也含有很多的氨基酸成分，而且氨基酸的种类也有很多，在我们平时生活中见到的很多保健品中都含有氨基酸的成分，可见氨基酸的保健作用是非常不错的，所以要想补充氨基酸的话，选择吃一些牛肉干是非常管用的，因为牛肉干中不仅含有多种氨基酸成分，而且含量非常的充足，是滋补强身的理想选择。

牛肉干的营养价值实在是太高了，因为含有的各类营养素都很充足，而且其种类繁多，平时吃牛肉干来为自己的体内提供营养是非常不错的选择。

牛肉干的功效与作用牛肉干是绝大部分的朋友都特别喜欢吃的，因为通过吃牛肉干不仅能够品尝到非常特殊的肉类美味，而且还可以吸收很多人体所需的营养物质。那么牛肉干的功效与作用有哪些呢?很多朋友并不是很清楚，下面本文将为大家讲述。

1、牛肉干可以增强体质

牛肉干具有增强体质的作用，很多人的体质比较虚弱，这跟自己体内缺乏营养有关，如果自己的体内缺乏营养的话，就容易造成自己的体质下降，免疫力低下，就会容易出现一些疾病，所以要想增强体质的话，选择吃一些营养的食物是很重要的，选择吃牛肉干就是非常管用的，因为牛肉干中的营养可以满足身体所需，可以增强体质。

2、牛肉干可以预防贫血

牛肉干还具有预防贫血的作用，很多朋友经常会出现贫血，尤其是女性朋友，一旦出现了贫血的话，很多原因都是由于自己体内缺乏铁元素和一些微量元素，所以要补充这些营养元素才能够起到预防贫血的作用，牛肉干中就含有很多的微量元素和铁元素，通过吃牛肉干可以有效预防贫血的出现。

3、牛肉干可以增加肌肉

牛肉干还具有增加肌肉的作用，现在很多人都非常喜欢健身，在健身的同时也是需要注重饮食的，要多吃一些蛋白质含量充足的食物，才能够让自己的肌肉更加的强壮，选择吃牛肉干可以起到增肌的作用，喜欢健身的朋友在平时运动的同时也要适当的吃一些牛肉干，这样有便于肌肉的增长。

牛肉干的功效与作用却是很多很多，通过吃牛肉干对于我们身体的帮助非常大，所以牛肉干绝对是值得推荐的，一种可用于保健的美味营养肉制品。

扩展阅读：牛肉干

牛肉干是什么肉做的

一般牛肉干都用的是牛的大腿肉和里脊肉，牛的大腿肉是最好的，因为它经常走动,所以大腿的肉最有嚼劲。牛肉的选择要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干最好吃，肉香味十足,而且不塞牙。
假牛肉干是用什么肉做的
1、老母猪、公种猪的肉
这种猪肉很便宜，并且肉质上也更接近牛肉，不发商家将这些肉反复注水，让猪肉的纤维不断的变大，口感上就会像牛肉，然后买来一些不值钱但是有牛味道的东西，比如说牛头、牛杂、牛下水等等一起煮，让这些假牛肉有了真牛的味道，最后压缩制作成成品。
2、调配假肉
这种方法根本就不用肉，而是使用鸡蛋白、魔芋粉、磷酸三钠、石灰石调配，并且还会通过添加牛油来使假肉变得有牛肉味，而磷酸三钠这种物质就就是用来清洁锅炉的清洁剂!

牛肉干的制作方法家常简单

牛肉干的制作方法家常简单

牛肉干的制作方法家常简单，牛肉干是我们生活中很常见的一种食物，营养价值高，口感佳，深受大家的喜爱，一般经过不同的烹调牛肉干也会展示出不同的风味，以下 牛肉干的制作方法家常简单。

牛肉干的制作方法家常简单1原料：牛肉、熟白芝麻、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、盐、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好原材料。

第2步、牛肉切成大块。

第3步、生姜切成片、大葱切成片。

第4步、牛肉冷水入锅，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。

第5步、牛肉切成条。

第6步、加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀。

第7步、放入微波炉高火4分钟，然后用筷子翻一翻，再高火2分钟，再翻一遍再高火2分钟，一共8分钟。

第8步、从微波炉取出趁热撒上盐拌匀。（盐后加是为了减少盐的用量，最后加盐在牛肉干的表面，不用很多盐就觉得比较咸，如果和辣椒之类一起加，就要加比较多的盐才会感觉到盐味。）

第9步、成品图。

第10步、成品图。

第11步、成品图。

第12步、成品图。

小贴士：

一、切开牛肉没有红血水就可以了，不用煮很长世间；二、微波炉的时间一定要根据自家微波炉的特性以及切的牛肉条的大小来定，先少设定时间，注意观察，刚出炉的时候牛肉表面有很多油，如果多就倒掉，少的话一会就被肉吸收了，微波炉做牛肉干很容易干，切记时间的掌握；三、没有油泼辣子的话可以用辣椒粉和植物油来代替。

牛肉干的制作方法家常简单2 川味麻辣牛肉干

食材：

牛肉一斤半，卤料包，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫县豆瓣酱

做法：

1：牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出；40g干辣椒剪成辣椒丝备用

2：锅里放水和牛肉，加一根葱白切段、一包卤料包，炖煮一小时，让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。锅里热油，烧至八成热后倒入牛肉条，小火炸至牛肉变干，捞出牛肉备用

3：一根葱切成段，五大片姜和一头蒜剥好备用；锅里留一大勺油，放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜

4：油里加两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入干辣椒丝炒香，倒入牛肉中火翻炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精，中火翻炒至水份变干

5：加10g花椒面，炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均匀后出锅，完成

香辣牛肉干

配料：

牛肉、姜、大葱白、干辣椒丝、辣椒面、花椒、白芝麻、料酒、盐、冰糖、香菜、洋葱、大蒜

制作方法：

1：选取牛腿肉，纯瘦肉，剔除筋膜，冷水浸泡2、3小时以上，去血水

2：牛肉逆丝切成片/粗丝（看你喜欢），冷水下锅，加大葱白、姜片及料酒焯水十来分钟，顺便把血沫子清理出来

3：煮好的牛肉沥干水分，加入生抽、老抽各2勺，姜片、葱白段腌制3、4小时（可以放冰箱冷藏一夜）

4：锅里多下些油，油温热时先放入香菜、洋葱片和大蒜，小火慢炸，直到作料焦黄，全部捞出

5：调为中火，加入腌制好的牛肉（酱汁及腌制大料不要加入）2分钟后，调为小火慢炸

6：慢慢的牛肉水分渐去，油开始由混沌变清澈，这个时候你尝尝，根据自己喜爱的口感选择出锅沥干油

7：锅里少量油，微微火，油温热的时候加入花椒、切好的干辣椒及五香粉，翻炒变黄的时候加辣椒面（根据自己口感），快速翻炒，辣椒面变色马上加入炸好的牛肉干

8：关火，加入白芝麻翻炒（余温就可以把芝麻炒香），然后就完成了！

特香手撕麻辣牛肉干

材料

精牛肉500克 老姜15克 葱15克 干辣椒面50克 花椒面3克 料酒30克 白糖 25克 芝麻油15克 盐3克

做法做骤

1：提前将原材料准备好，将老姜拍破，葱切成斜段待用

2：将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污。

3：将牛肉捞出用清水清洗干净再换水煮熟，加入葱段、花椒、姜片去异增香

4：将煮熟的牛肉放凉切成长条待用

5：锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透

6：锅内留底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅，辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒

7：待锅内快吐油时（油扑腾时候），捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒，锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面

8：临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅，

牛肉干的制作方法家常简单3 自制牛肉干

1、 牛肉放水中浸泡出血水；

2、 放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒；

3、

砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透；

4、 然后切成半厘米左右厚的.片；

5、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍)；

6、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半)，180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟；

7、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。

牛肉干有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的时候添加八角和香叶，祛除牛肉的腥味，等待凉透后的牛肉整齐的切片，然后调制料汁进行腌制，是扥牛肉更好的入味。

牛肉干的起源

牛肉干的起源

牛肉干的起源，在现实生活中，牛肉干是我们日常生活当中比较常见的一类零食，牛肉干的味道也非常地道，所以很多人都喜欢吃牛肉干，那么下面为大家分享牛肉干的起源。

牛肉干的起源1 第一种传说：

起源于秦始皇的军队，秦军在一次战斗中携带牛肉干出征，由于体积小重量轻，

秦兵可边行军边食用，并且保持很好的体力，因此抢得战机，大获全胜，秦王得知此事大喜，便推广到全军，使秦军作战力势如破竹，最终一统天下，因此秦军所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖了。

第二种传说：

起源于孔子因由是孔子在鲁国广收门徒时，他收取的“学费”就是“十条牛肉干”，这一条的确在春秋时间的文献中有所记载。

第三种传说：

起源于成吉思汗的蒙古大军，与秦始皇的军队雷同：可汗大军，屠牛取肉，制干为粮，铁骑征战，随军给养，所得之地，无不效仿，干制之法，传遍四方。

牛肉干用作“征战军粮”、“私塾学费”都有一定道理，但要说是起源却很牵强，这些传说不过是后人的“文化创造”。牛肉干真正的起源于人类祖先对自然简单认知。

在远古祖先慢长的狩猎生活中，经常有获取大型猎物，鲜肉一时吃不了，需要想办法保存，而将鲜肉制成肉干是原始人类保肉干交易网最常见的一种方法，目前的考古发现也证明，在各地的原始部落都有制作肉干保存猎物的证据，这种制作方法甚至早于人类使用火。因此牛肉干并不起源于某一地或某一人，而起源于人类祖先对自然简单认知。

牛肉干的`营养价值。

牛肉干又称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。如上所说，牛肉干是源于古代猎手为保存猎物、携带方便而制成。现在的牛肉干多是采用黄牛肉腌制而成的肉干，拥有着丰富的营养价值。虽然与新鲜牛肉相比，牛肉干经过脱水，制作过程中有食品添加剂。

然而正规厂家生产的牛肉干其营养流失是不大的，也就是说，牛肉干与新鲜牛肉的动物蛋白相差不是很大的。而且牛肉干有各种各样的风味，满足朋友们的各种口味、携带方便，这是它的优势所在。所以只要大家选择正规厂家生产的牛肉干，不用太担心营养没有新鲜牛肉好。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又具有久存不变质的特点，所以非常受人们的喜爱。

牛肉干的起源2内蒙古大草原，是天然的草原牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晾牛肉干的生活习惯。

追溯牛肉干的历史渊源

第一种传说：起源于秦始皇的军队，秦军在一次战斗中懈怠牛肉干出征，由于体积小重量轻，秦兵可边行军食用，并且保持很好的体力，因此抢得战机，大获全胜，秦王得知此事大喜，便推广到全军，使秦军作战力势如破竹，最终一统天下，因此秦军所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖了。

第二种传说：起源于孔子因由是孔子在鲁国广收门徒时，他收取的“学费”就是“十条牛肉干”，这一条的确在春秋时间的文献中国有所记载。

第三种传说：起源于成吉思汗的蒙古大军，与秦始皇的军队雷同：可汗大军，屠牛取肉，制干为粮，铁骑征战，随军给养，所得之地，无不效仿，干制之法，传遍四方。

在中国，牛肉干本身就是中国人民的第二大肉类食品，它仅仅次于猪肉，但就其营养价值分析，牛肉中蛋白质的含量比猪肉中蛋白质含量要高，脂肪含量低，并且味道很鲜美，深受人们喜爱。牛肉干享受“肉中之骄子”的美誉。

牛肉干更是牛肉的精华，含有人体内所需的多种矿物质和氨基酸，对补脾虚、益气血、强筋骨、消除疲劳等极为有效。并且，内蒙牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼、又易保存、不易变质的特点。

内蒙古风干牛肉干在保留传统手工艺基础上，精选黄牛排酸肉，结合现代工艺配料、腌制、晾晒、油炸等工序，工艺规范，配料科学，风味独特。

牧民们传统制作方式是依靠大自然的力量，但随着市场需求量加大，他们也不再像过去那样单纯的依靠风力了。

他们会把上好的牛肉切成条，然后挂在东北的火炉子附近，再给家里供暖的同时，顺便把牛肉干烤干，这样做出来的牛肉干同传统牛肉干非常相似，也更加卫生。

有得牧民会单独开辟一个房间，专门用来制作牛肉干，供给自己的亲朋好友吃，这样的牛肉干在市面上可不多见。

[温馨提示]

牛肉干虽好，却不宜多吃，容易消化不良。再好的牛肉干也不如新鲜的牛肉好，过去牧民没有办法保鲜不得已而为之。

牛肉干的起源3 吃牛肉干会胖吗

牛肉干的营养是非常的丰富，牛肉干里面人体需要的多种矿物质和氨基酸，所以们吃牛肉干不但可以给身体补充能量，而且还能带来养生的功效，所以牛肉干吃多了是不会导致我们长胖的。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。

牛肉干通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，

受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

风干牛肉干制作方法

主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉)为主料。

副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制；

2、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些；

3、将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高)，捞出沥油；

4、等到熟透，即可装盘上桌。

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