醋泡黑豆用什么醋比较好

醋泡黑豆用什么醋比较好

我国至今还流传着这样的民谚：“想要健康长寿，就经常吃黑豆。”醋泡黑豆作为黑豆一种比较常见的吃法，有着悠久的历史，在中国的古代就已经有这样的食用搭配了。那么大家知道醋泡黑豆中使用什么样的醋效果最好呢?

1、陈醋

陈醋是指酿成后存放较久的醋。这种醋比较浓稠、颜色呈褐色，液体比较清亮，闻起来也有一股醇厚的醋味，很少会有沉淀物，其特点就是一般存放的时间比较久，不容易变质。

一般陈醋的酿造是用高粱为原料，放入酒曲、低温发酵，然后放入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

陈醋不仅是一种调味品，而且对于高血压、肝炎、皮肤病等都具有一定的预防和治疗的作用。

2、米醋

米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。因为它所含有的果酸比较少，所以颜色一般是玫瑰红色而透明，香气纯正，一般用于蘸食或者炒菜。

米醋具有去脂降压、降低胆固醇、减肥、安神除烦、消食等作用，经常吃米醋对于预防心血管疾病具有重要的作用。

3、老醋

老醋是选用优质的糯米、高级红川、特等芝麻、白糖等为原料经过酿造三年以上而成的。老醋一般色泽棕黑、酸而不涩，存放的时间越久，味道越醇正。

陈醋具有健脾开胃、祛湿杀菌的作用，一般具有预防动脉硬化、高血压、治疗皮肤病、腮腺炎等具有一定的作用。

以上介绍的三种醋的作用相信大家都有所了解了，大家可以根据自己的不同需求选择不同的醋进行浸泡，这样更加具有针对性，治疗保健的效果也更好。

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