死面和发面的区别

死面和发面的区别

在制作面食的时候就需要先揉面，揉面对于很多人来说是非常困难的一件事情，如果没有调配好或者没有揉好，都会影响到后续食物的味道以及口感，下面就来看一下死面和发面的区别有哪些。

死面和发面的外观区别

发面是营养价值非常丰富的，可以用来制作包子或者馒头，能够很好的被消化以及吸收，所以老年人，儿童就比较适合吃发面，而死面是用冷水调和后直接使用的面，比较硬，它的延展性以及柔韧性都更加好一些，所以比较适合用来制作馅饼，水饺，面条，但不容易消化，对于消化功能不好的人来说就不适合。

死面和发面的营养价值区别

死面吃起来比较筋道，也比较耐煮，所以也并没那么容易被身体消化，但是里面的糖分含量比较低，对于糖尿病患者来说就非常适合，能够起到一定的降低血糖作用，而且肥胖人群适当的吃一些也比较适合，而发面是一种比较容易消化的面食，制作成包子来吃容易吸收消化，它里面含有酶类物质，可以分解营养物质，消化功能比较差的人，肠胃功能不好的人就可以选择吃发面，可以达到很好的调理身体作用，而且吃发面能够让身体更好的吸收镁元素，铁元素以及钙质，维生素b的含量也可以变得更多。

死面和发面的吃法区别

发面一般是用来制作馒头，在调和发面的时候需要一边加水一边搅动，先把它调成片，再用手来按揉，揉光滑后盖上盖子放到温度比较高的地方进行发酵，等到发酵成功以后，就可以制作后续的各种不同食物，而死面需要准备五香粉，花生油以及鸡蛋，可以先把面粉放进一个盆子里面，鸡蛋打进去，再加入适量的水揉成面团，加入适量的花生油，一直揉到上劲，盖上一个湿布，让它醒10分钟左右继续揉，揉好以后用擀面杖擀成薄饼，刷上花生油，加一些五香粉卷起来，然后再用擀面杖把它擀成饼，放进平底锅里面煎熟以后就可以吃了。

上面介绍的就死面和发面的区别有哪些，死面和发面是用不同的方式揉和出来的，可以制作的食物种类也不一样，消化功能不好的人选择吃发面，而想要减肥的人可以选择吃死面，制作的食物不同，所以选择也不一样，根据实际情况来挑选。

急急急 面发了 馒头蒸出来像是死面的

您好，我帮您分析一下：
1、死面和发面的区别只是在于一个是用冷水，一个是用酵母发酵，你用酵母发酵能够发的很好，说明面已经发起来了
2、用面肥发面，我没有看懂，一般是可以用面头的，也就是之前揉面剩下的那一块，如果这个发面也能够发好的话，说明本身发面没有问题
3、出现了上锅蒸后失败了，面没有蓬松起来，而是死面，可能是由于面粉自身的原因导致的，也有一种原因是由于加热的问题，可能是水放的比较少，或者是开锅后计时15分钟然后再打开盖子蒸5分钟的时间不对（中间如果盖子没有盖好跑气了也容易变成死面）
我个人感觉您的锅子可能是跑气了，或者是说蒸的时间不到位，面粉的原因应该可以忽略或者基本影响很少。我建议你可以换一个锅子来蒸，冷水上锅开锅后开始计15分钟，用中火，不要太大，然后到时间后在打开蒸5分钟试一下。
望采纳~

发面和死面，还有半发面有什么区别，分别怎么制作

1、发面——发酵好的面。是面粉加发酵粉（或者酵头等发酵物资）发酵后的面。一般用来做馒头、包包子、炸油条。
2、死面就是不放发酵物资的面。用来制作面条、饺子皮等。
3、半发面就应该是特殊发面，就是发酵时间不够，没有完全发酵好的发面。

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