食用燕麦片的营养价值及选购技巧

食用燕麦片的营养价值及选购技巧

吃燕麦片有什么好处?燕麦片能给人们带来什么好处?燕麦营养价值高，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量均高于大米。燕麦片是适合男女老少吃的一种食物，吃燕麦片可以增强人体抵抗力，延年益寿。那么我们如何选购燕麦片呢?

食用燕麦片的营养价值

燕麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。同时，燕麦又有很好的药用功效，对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等病的效果都很好。燕麦片的功效与作用是什么?我们一起来看一下燕麦片的营养价值，方便我们平常食用。

1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用;

2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;

3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧;

4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品;

5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

燕麦片如何选购

如何选购优质的燕麦片?燕麦片是受很多人喜欢的食物，那么吃燕麦片有什么好处呢?市场上燕麦产品很多，如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等。哪种燕麦片比较好呢?

第一，要仔细阅读配料表，识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。

第二，要尽可能煮着吃，煮的比冲的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。

第三，是越黏的燕麦越好。煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。

通过以上我们介绍的燕麦片的营养价值和选购技巧，我们在平常吃燕麦片的时候就可以选择最优质的燕麦片了。吃燕麦片对人们的身体有如此多的好处，我们应该学会几种常见的燕麦片的吃法，给一家人吃，帮助一家人补充营养。

如何选购燕麦

看成分

购买燕麦时要看清楚食物配料表，一类是配料表中只有燕麦，这是真正的天然燕麦片。我们常常看到的燕麦片是燕麦粒经过烘烤，打碎轧制而成，烹饪时，可以缩短煮的时间，但是加工过程同时损失掉一些营养物质，如β-葡聚糖及部分维生素等，降低了燕麦的营养保健功效。而如果是进一步经过加工制成的免煮燕麦片，则营养损失更多，比如膳食纤维。而为了避免燕麦吃起来口感粗糙无味，市面上有些速溶燕麦片中添加了白砂糖、植脂末(含有反式脂肪酸)、食用香精等，燕麦含量不足35%，并不是健康的食品。

天然燕麦的口感比较粗糙，可以与大米或者牛奶一起食用，把燕麦煮成粥或糊，口感最为黏稠，这种燕麦发挥的保健作用最好。还有一类是经过碾压的燕麦片，因为燕麦粒比较硬，有些难煮，压扁后烹调起来更容易，只需要用沸水冲泡就可食用。还有一类就是配料表中除了有燕麦，还添加了小麦、麦麸、香精、奶精等成分，这种产品的营养价值远远低于单纯燕麦的营养价值。

所以，选择燕麦产品时还应详看配料表，最好选只含燕麦无其它成分的产品，尤其以粒大饱满的燕麦粒为首选。

根据自己情况购买

燕麦是少数同时拥有可溶性和不可溶性膳食纤维的谷物。不同的燕麦片，两种膳食纤维含量有差异。

一些散装燕麦片以不溶性膳食纤维为主，熬煮时间较长，需要15~20分钟，而袋装燕麦片大多以可溶性膳食纤维为主，熬煮三分钟即可。

不溶性膳食纤维为主的燕麦片，对于增加粪便的重量，预防和改善便秘更有优势。因为这样的膳食纤维不能被胃肠消化，也不能被大肠中的细菌分解，纤维结构中充满了缝隙，吸水膨胀，推动肠道内的食物残渣排出。而且，可帮助吸附和排出肠内有害物质，降低结肠癌风险。吃这类燕麦片时要补充充足的水分。

而以可溶性质膳食纤维为主的燕麦片预防血糖快速上升、降低血浆胆固醇的能力更强。燕麦中的可溶性膳食纤维主要是β-葡聚糖，通常以燕麦胶的形式存在，熬煮时会发现，燕麦粥很黏乎。不但能延缓胃的排空时间，防止血糖快速上升，还能结合胆汁和中性胆固醇，促进其排出体外。不同燕麦有不同的特性，根据自己的情况购买和食用。

燕麦营养丰富，适合大部分人食用，但是对于一些胃肠消化功能不良的人来说，吃太黏的燕麦片会导致胀气以及消化不良，可以选择经过碾压的燕麦。

如何正确选购燕麦产品？

众所周知，燕麦具有非常多的保健作用可以预防感冒、防癌、降低胆固醇、预防便秘等多种功效，燕麦中的葡聚糖非常丰富。

而现在市场上卖的燕麦产品有很多种，像是燕麦米、燕麦粒等。燕麦片有即食燕麦也有煮食燕麦，一般来说，煮的营养价值要比冲食的高，煮的过程中越粘稠越好，这个一般在超市中是散装的，挑选时应选择颗粒饱满且没有杂质的燕麦。

再有便是冲食燕麦，现在生活的节奏快，很多人选择即食燕麦，现在很多燕麦都被包装得特别好像一些营养燕麦片、无糖燕麦等许多种，我个人推荐买一大袋的燕麦，没有其他添加成分的，有很多打着所谓的营养等称号里面的燕麦很少奶粉却有一堆，而且是一小包一小包，价格上去了口感上去了真正的营养却没有多少。

西麦、桂格都是比较好的燕麦品牌，正常选择的是西麦燕麦，推荐买原味的，回来可以自己放点葡萄干，猕猴桃干等，也是货真价实的水果燕麦了。

如何挑选优质的燕麦

导语：燕麦具有极高的营养价值，是最具营养价值的谷物之一，并且还具有降血糖、降血脂、降血压、改善便秘以及减肥的保健功效，正受到越来越多的关注。市场上的燕麦产品也日益增多，所以选择合适的燕麦产品就十分必要。

一、“麦片”不是燕麦片

因为燕麦产品最初是以燕麦片的形式出现在市场上，所以大家最熟悉的燕麦产品就是燕麦片。久而久之，大家心目中就形成了“麦片”这个概念。这里的“麦片”，等同于燕麦片。

上述的这个概念等同，被许多商家利用来开发出很多冠以“麦片”的产品，当消费者尚未改变这个“等同”，实际的产品却已将这个等号彻底打破了。

如果我们仔细查看这些“麦片”产品的标签，就会发现这些产品中很少含有燕麦成分，甚至绝大多数是不含燕麦的!目前有关燕麦产品的国家标准尚未出台，所以并没有规定产品中含有多少燕麦就可以打出“燕麦片”的产品名称。如果产品中含有燕麦，生产厂商肯定要以“燕麦片”的名称来吸引消费者，绝不会再以“麦片”来命名产品。所以说，一般“麦片”产品，基本上都不含燕麦。

二、“燕麦片”要看燕麦的.含量

除去了“麦片”产品，剩下的都是燕麦片了。这时，我们就需要通过研读产品的配料表来判断燕麦片中的燕麦含量。

根据国家有关食品标签管理的规定，食品配料表中的原料，应该按照在产品中含量的多少依次排名。所以说，如果我们看到燕麦在配料表中不是排在首位，就可以简单地判断出该产品中燕麦的含量至少在50%以下。

在选择燕麦片产品时，我们还需要注意三点：一是燕麦片产品的膳食纤维含量，因为我们就是奔着燕麦富含膳食纤维这一点去的。一些纯燕麦产品的膳食纤维含量在6%-10%左右，您看的燕麦片产品的膳食纤维含量是多少?膳食纤维含量越低，一般也说明产品中的燕麦含量也越低，需要注意的是，有部分不良商家为了吸引消费者购买，故意标高燕麦中膳食纤维的含量，欺骗消费者，如果您发现该产品的食品营养成分表中膳食纤维的含量超过10%，那么一般有两种可能，一种是商家人为添加了膳食纤维，一种便是赤裸裸的欺骗了，根据中国现在食品安全的实际情况，主要判断是后一种的可能性较大。因为根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的杨月欣主编的《中国食品成分表》，结合各地数据，国产燕麦，膳食纤维含量很少有超过8%以上的。参照美国农业部，澳大利亚农业部数据，即使是进口燕麦，膳食纤维含量一般也不超过10%;二是要注意产品中糖的含量。市场上有些麦片/燕麦片产品的含糖量高于40%!如果是糖尿病人奔着燕麦去而买到这样的产品，与自杀没有两样;三是一些标有“不含蔗糖”的产品不等于无糖。如果产品中的淀粉含量高的话，糖尿病人时候也同样会导致血糖升高。

三、纯燕麦产品也有区别

如果您觉得以上的判断太复杂，那还有一个最简单的方法，就是选择100%用燕麦为原料的燕麦产品。我们把这些产品称为纯燕麦产品。燕麦片是其中的一种，也是最常见的一种。

燕麦片一般分两种：免煮的和需要煮的。一般建议选择需要煮后才能食用的产品，因为燕麦中的水溶性膳食纤维 – 一种被称为β-葡聚糖的水溶性膳食纤维，在煮的过程中β-葡聚糖会充分溶解(表现为粘稠状)，所以煮后食用的效果更理想。

如果从燕麦的物理结构来看，燕麦被去芒去壳后被称为燕麦籽粒。用来制作燕麦片的燕麦籽粒外表有一层，即燕麦麸皮。因为燕麦麸皮苦涩粗糙，口感很差，所以很多燕麦产品加工过程中都将燕麦麸皮去除，当作牲畜饲料处理了。我们在市场上可以看到两种不同膳食纤维含量的燕麦片：一种燕麦片的膳食纤维含量在8%-10%左右，另一种只有3-4%。其中含膳食纤维多的那种燕麦片，就是保留了燕麦麸皮。

可是别小看了这不起眼的燕麦麸皮，它的营养价值可高了，因为燕麦中的水溶性膳食纤维，基本上都集中在燕麦麸皮中。现在研究燕麦中的水溶性膳食纤维 – β-葡聚糖，基本上都是用燕麦麸皮作为原料。

对燕麦麸皮的处理有两种：一是从燕麦麸皮中提取beta葡聚糖，这是一种浓度很高的水溶性膳食纤维，被当做食品或保健食品的原料或添加剂;二是对燕麦麸皮进行处理，成为燕麦麸高纤粉这样的产品，其中β-葡聚糖含量要比燕麦片高得多，所以保健功效也要比一般的燕麦产品高得多。

由于对燕麦麸皮加工的工艺很难，所以市面上燕麦麸高纤粉这样的产品并不多见。

在超市怎样挑选燕麦片

市场上销售的燕麦片种类繁多，有营养麦片、低糖的、无糖的等等。然而哪种燕麦片是真正健康营养的呢？

如何选择燕麦片？

营养最好的当属“原汁原味”的燕麦片。粗糙的生燕麦，用冷水泡上一会儿，然后与大米或是其他食物一同煮成饭或是熬成粥。这样的饭或粥，需要更长的时间来消化，可以减慢血糖的上升速度，适合需要控制热量的人食用。

商场中卖的免煮麦片，虽然步骤简单，但并不健康。这种麦片只要用开水泡三五分钟就能吃，很受快节奏的现代人的喜爱。它是将燕麦经过烘烤等工序后打碎成小片，散碎易食。但由于经过加工，燕麦中可溶性的膳食纤维已丢失很多，营养成分也大打折扣了。

还有一种是号称“营养”的麦片，然而这种麦片却是最不营养的。超市里有很多所谓的“营养麦片”，声明麦片中添加了钙、铁、蛋白质之类的营养成分，但其实这种麦片中的燕麦成分很少，奶精、糖分等添加剂却很多，不仅对健康无益，还有损健康。

燕麦片需要如何选择

通常，煮的燕麦片营养比冲的要好，其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。现在超市里最多的是速溶的所谓“营养麦片”，其实它根本不能算作“燕麦家族”成员。因为其中燕麦成分很少，糖分、奶精等添加剂却很多，不仅增加了额外热量，还不利于健康，最好少吃。

另一种受到人们喜爱的是“免煮”燕麦片，其实是“需要高温冲泡”。这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后，打碎成小片。这样用开水冲泡顶多三五分钟也能吃了，很适合快节奏的现代人。这种燕麦片成分大多是纯燕麦，但经过加工后，其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。

除了“免煮”的，还有一种“快熟”燕麦片。它与“免煮”的不同之处，是燕麦粒没经打碎，而是直接切成薄片。所以，这种燕麦片是需要烹煮的，但因为也经过烘烤，所以烹调时间比生燕麦要短。这种燕麦片一般没有添加物，比免煮的更为健康一些，但因为经过加工，营养也会损失一点。不过因为它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推荐。

营养最好的是原汁原味的燕麦粒，口感也最好。把生燕麦先用冷水泡上30分钟，再和米饭一起煮，煮出来的饭很有嚼头。而且，燕麦饭需要更长的消化时间，引起血糖上升的速度很慢，非常适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃。

燕麦片的.好处

1、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用；

2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；

3、燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧；

4、它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；

5、燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

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