毛肚和牛肚的区别

毛肚和牛肚的区别

经常会听到老一辈的人，一头牛全身上下都是宝，其实也正是如此，牛肉的营养价值非常丰富，它身上的任何部位都能够食用，再者它的美味程度也非常大，因此大家都非常喜欢吃牛肉。而一头牛中除了牛肉，毛肚和牛肚也非常美味。因此，毛肚和牛肚的区别有哪些?

毛肚和牛肚的外观区别

其实牛肚中，就包含了毛肚，两者其实也并没有太大的一个区别。不过从外观上来看，毛肚它的颜色的白色的，而它被剥离以后，会比较薄一些，而且它的绒状突起的比较多，不过毛肚摸起来的话，也不会觉得扎手，而且毛肚也比较软一点。至于牛肚，牛肚摸起来比较光滑，而它也并不像毛肚那样，绒状有突起的情况，当然它摸起来也比较厚一些。这也是毛肚和牛肚比较基本的一个区别，两者分辨起来，其实也并没有想象当中那么难。

毛肚和牛肚的营养价值区别

其实，毛肚的营养价值还是非常高的，因为毛肚它有一定的补虚作用，能够滋补五脏，一般情况下多吃毛肚的话，也有一定的解毒补虚的效果，对于有气血不足的人来说，多吃毛肚的话，也有一定的缓解作用，有肠胃疾病的人也是可以食用毛肚的。相比较于毛肚，牛肚的营养价值也会是非常高的，牛肚它富含了大量的蛋白质还有脂肪以及钙铁等等元素，它不仅能够补气养血，也有一定的消渴作用。对于一些气血不足而且同时也营养不良的人来说，多吃毛肚效果非常好。

毛肚和牛肚吃法区别

毛肚的吃法比较普遍，一般是将毛肚给洗干净，然后切成片状，在吃牛肉火锅的时候，就可以加入一点毛肚，它吃起来也比较爽脆可口，而且它比较有嚼劲，味道很香。而毛肚，它可以跟牛的其他部位一起制作成卤味，或者是将毛肚给清洗干净以后，熬制牛肉汤，毛肚吃起来也很美味，而且卤制入味的话，美味无比。

毛肚和牛肚的区别，上面也给出么一个非常详细的解答。虽然毛肚和牛肚区别不是特别的大，但是它们的吃法还有营养价值，也是各不相同的。因此大家也要懂得去区分它们才行，这一点需要大家来记住!

牛肚、牛毛肚和金钱肚分别是什么？有什么区别？哪个贵一点？

牛毛肚和金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。牛肚、牛毛肚和金钱肚区分如下：

1、牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”

2、网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。

扩展资料：

毛肚的处理方法

鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高)，大概三个小时左右，用指甲掐，感觉很容易掐进去后捞起，一直冲水，直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止。

金钱肚处理方法

金钱肚带有很浓的异味，所以初加工时，可以用这个新方法来处理：

1、将其用生粉或粗盐清洗干净后，放入高压锅内，倒入清水（没过表面）和泰国香米（5千克金钱肚加香米500克，香米洗净后用袋子包好即可）。

2、大火加热至上气，改小火压12分钟，关火，让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟，捞出即可。

人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥

-牛肚

央广网-营养牛肚最适合4类人吃

毛肚和牛肚的区别是什么

毛肚属于牛肚中的一种，事实上两者可以认为是等同的关系。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃。

瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同，瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。

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