有哪些食物并不适合生食

不知道是不是因为很多韩剧、美剧的影响，生食变得渐渐被大家所接受，现在很多养生网站或者电视节目都推崇“生食”，什么生拌牛肉、生蚝、生蔬菜沙拉、生鱼片等等，觉得这些食物生吃更有营养，不会破坏原有的营养元素。那么真的生食更健康，或者什么食物都可以生食吗?

肉类的生食生吃风险高

生肉及海鲜在生产、储藏、运输的过程中都有被污染的可能，生鱼片的寄生虫，生牛肉中的大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等，没有充分加热是不会被完全杀死的。

马铃薯含茄碱

马铃薯是风靡世界各地的食物，但它含有毒成分茄碱，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

豆类含凝集素

扁豆之所以容易造成中毒，这与扁豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素有关。只采用沸水过一下或是急火猛炒马上起锅是不能破坏扁豆中的天然毒素。所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。

生食其实是一个很不错的养生理念，但有些食物可以，有些食物不可生食。因此在吃之前一定要了解熟知，以免不必要事情发生。

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