黄豆芽变绿不要怕

大家平时在市场里都可以买到的豆芽，这种蔬菜大家都常吃。这种食物是天然的，最好是买一些新鲜的，因为泡水时间太长的话会容易让豆芽腐烂，营养也就流失了，现在很多地方卖豆芽的都可以看到豆芽变绿了，问商贩的时候说是正常的现象，那么如果变绿了是不是就不能吃了呢，小编也是为大家搜集了很多的常识，大家来看看吧。

黄豆芽大家都吃过的，是黄豆泡发的。它是一种养分丰富，而且是比较便宜的又味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来历。富含钾，具有有助于保持神经健康、心跳规则正常，可以防止中风，并帮忙肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。

在挑选黄豆芽的时候，一定要选择一些比较新鲜的，而且不要吃黑色的黄豆芽，一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。如果说它变绿了，肯定是因为见光的时间比较长才导致的这样的问题，所以为了避免这样的情况，可以让在阴暗的地方保持比较好。黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。

很多不健康的蔬菜就是因为我们不了解常识而导致的健康问题，黄豆芽也要注意，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，那是黄曲霉素，这种物质对人体是非常有害的，而且还有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。

这些常识就是关于黄豆芽的一些常见问题了，生活中肯定会有人有过这样的现象，其实这种现象就是因为氧化的作用才会有这样问题出现的，变绿了没有关系，只要不是变黑了就是可以吃的，小编还是提醒大家一定要吃些新鲜的蔬菜，吃都是买多少，避免冰箱堆积太多的剩菜，这样对见也是不利的。

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