黄豆的适宜人群(大豆是黄的好？还是黑的好？)

黄豆的适宜人群

黄豆是属于豆类的食物，我们都知道，豆类的食物营养价值非常的丰富，可以不仅有食疗的功效，吃豆类还能防治一些疾病。平时我们会吃一些黄豆，还会将大豆炸成油食用。那么有人会问，胆固醇高的人群是否可以食用黄豆，下面小编就来为大家揭晓吧。

黄豆与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，只蛋白质一项就比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍。黄豆是豆中之王，它的营养非常的丰富，黄豆可以发酵成很多的食物。黄豆可以很好的降低心血管疾病的出现，所以老人吃一些黄豆的好处是很多的，可以预防很多的疾病。经常吃黄豆的人可以避免癌症的出现，因为黄豆里面的营养元素可以抑制癌细胞的出现，还能抑制肿瘤细胞的出现。

适合人群：一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。

适用量：每天40克。

温馨提示：因为生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。如果有严重肝病的话，最好不要食用黄豆。一些有肾病、痛风、动脉硬化的人群也不要吃黄豆，会导致疾病更加的严重。消化不良的人群要少吃黄豆，会引起消化道的疾病，因为黄豆在消化的时候会产生一些气体，如果不能及时消化的话，会引起腹胀。

大豆里面虽然有油脂，不过我们从上述的知识可以看出，吃黄豆其实是可以降低胆固醇的，而且对于一些心血管疾病有着很大的治疗功效，是治病防病很好的食物。吃黄豆还能补充很多的营养元素，适用人群非常的多，胆固醇患者也可以吃一些。

大豆是黄的好？还是黑的好？

黄豆、黑豆和毛豆都属于大豆。因为种皮的颜色不同而分类。毛豆是未成熟的大豆，是大豆在豆荚内长到八分熟的样子采收的。

NO.1黄豆的营养解析

黄豆含有35.6%的蛋白质，黄豆蛋白质中所含需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
黄豆蛋白质和肉类蛋白质主要的差异在于没有胆固醇，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；黄豆中卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
黄豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。黄豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。
还有一个是特别要提出来讲的就是黄豆富含大豆异黄酮等植物化学素，它是一种天然的植物雌激素，对女性来讲非常的友好。
NO.2黑豆的营养解析
黑豆分为青仁和黄仁两种，其营养价值来讲青仁优于黄仁，所以我们选择用于制作黑豆制品一般都是用的青仁黑豆。
黑豆蛋白质含量36%，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用;
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，黑豆中还含有丰富的微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高。对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是非常重要的。
NO.3到底哪个好？
营养成分上来看
黑豆和黄豆里面的蛋白质，氨基酸，脂肪含量等营养成分基本相当，只是黑豆的热量略高于黄豆，而且黑豆里面的胡萝卜素维生素E含量比黄豆要少一些。而黑豆里面的黑豆皂苷等有明显的抗氧化作用，如果想要延缓衰老抗氧化的话，不妨多吃黑豆。
从适宜人群来看
于男性来说由于黑豆入肾经里面还含有丰富的锌元素，比较适合男性食用。男性平时多吃黑豆也能促进雄性激素分泌，提高精子质量，提高生育能力。当然，黑豆里面的花青素含量比较高，抗氧化能力比较强，也特别适合女性服用，能够起到延缓衰老的作用。
黄豆比较适合少年儿童，更年期女性，糖尿病人，心脑血管疾病患者，癌症患者和脑力工作者，特别是黄豆里面含有大量的植物雌激素，对于女性来说能够帮助调节雌激素水平，更适合女性食用。
综上所述，黄豆和黑豆本就同根同源，营养差别并不大。两种豆制品交替食用就是最好的。比如我们可以用来打成1:1的双豆豆浆，营养就是妥妥的了。

黄豆酱的适宜人群以及营养价值

黄豆酱大家都吃过的吧，是一种很常见的食材，也可以是不错的的调味品，可以起到很好的促进食欲的作用，补充丰富的蛋白质和钙质。还可以提高体质，那么你知道它的好处吗，来看看黄豆酱的适宜人群以及营养价值吧。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。

哪些人不能吃黄豆酱

一般人群均可食用。

黄豆酱的适用人群

1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2、黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱的蛋白丰富，是黄豆制作而成的呢，而且还可以补充氨基酸，对于提高体质来说效果不错。

3、黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;

4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。黄豆酱可以有保护血管的作用，对于健脑有一定的效果。

黄豆酱的食用禁忌

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

黄豆酱的一些好处，大家都知道了吧，可以看出的是它的营养价值还是比较高是，上面介绍的关于黄豆酱的适宜人群以及营养价值等一些问题，大家平时的时候可以经常吃，可以有降低胆固醇的作用，对于保护血管有帮助，大家可以试试这样的养生食材。

黄豆不适宜人群

1、黄豆食用后会在体内产气，所以对于患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者来说不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，严重的还会造成胃肠胀气。
2、黄豆营养成份很多，其中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以对于患胃溃疡的朋友来说最好少吃黄豆，因为这类人群食用黄豆的话会影响消化。
3、胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，这类患者需要对黄豆忌口，否则对病情的恢复不利。
4、黄豆中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，因此如果患有肾结石的话务必要对黄豆及豆制品忌口。
5、大家都知道痛风的人不可以吃嘌呤食物，而黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。因此有痛风的患者不宜服用黄豆，特别是豆浆。
6、黄豆是偏寒的食物，所以对于胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者是不适合食用的。

哪些人群需要喝黄豆排骨汤滋补

1、脑力工作者。对于我们身边的一些脑力工作者来说是，非常适合常喝一些补脑汤，脑力工作者经常会因为用脑过度而产生精神疲乏、记忆力衰退等症状。喝黄豆排骨汤对于脑力调节是非常好的。

2、骨质疏松者。骨质疏松患者需要补充充足的钙质，黄豆排骨汤中含有大量的钙质，对预防和治疗老年人骨质疏松很有帮助。

3、高胆固醇者。高胆固醇患者的理想食物中自然少不了黄豆排骨汤了，黄豆中逼近没有胆固醇，而且还含有能降低人体胆固醇的物质，经常食用可预防心脏病，冠状动脉硬化。

4、糖尿病患者。黄豆排骨汤对降低血糖也有很好的功效，黄豆中含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

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