黄豆据说营养高,营养成分一定要了解

黄豆在我们的生活中经常会食用到，在很多食物中都含有黄豆的成分，我们平常所吃的豆腐，豆浆等很多食物都是由黄豆研磨制成的，对于黄豆中的营养成份有多少，对人的好处有哪些呢?今天我们就一起来详细的了解一下吧。

黄豆中的成份有很多，详细的介绍如下：

黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉；黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充；黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

黄豆中含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

通过本文的详细介绍，相信大家对于黄豆中所含的营养成份应该有了充分的了解，黄豆对于人体健康是有益的，黄豆需要挑选优质的，才能食用的更加健康！黄豆虽然好处很多，但是对于肠胃不好，有肾结石的人，是不适合吃的，需要大家能够重视！

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