食用黄豆时不可以忽视的四点

食用黄豆时不可以忽视的四点

豆类一直都深受人们的青睐，特别是黄豆，在我们生活中，很多食品中都有黄豆的成分，黄豆不仅营养丰富，而且口感也非常好，但是在吃黄豆也是有很多方面需要注意的，下面小编将为大家详细介绍食用黄豆时不可以疏忽的四点，希望能够给各位提供参考。

1、黄豆的营养成份确实非常多，但是要知道吃完黄豆后在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，所以对于那些有消化功能不良、慢性消化道疾病的人来说应该尽量少吃为妙，否则会影响消化，对于肠胃会有一定损伤。

2、黄豆的食用应适量，切记不可过量，特别是老年人要格外注意。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，会导致自己的肾脏负担加重。

3、黄豆中的嘌呤碱含量丰富，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，应该忌口黄豆，否则会使病情加重。痛风的人也要注意不要吃黄豆及黄豆制品，比如说豆浆。

4、少吃干炒黄豆。炒黄豆确实吃起来比较香脆，但是却对健康不利。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。因此黄豆尽量不要炒着吃。

以上所介绍的这几点，希望大家平时能够注意，在吃黄豆时，一定要讲究正确合理的方法，虽然说黄豆的营养确实丰富，但是如果不讲究正确的方法来使用的话，那么只会导致不好的情况出现。而且对于一些特殊体质的人群来说，平时一定要慎吃黄豆！

得了痛风，能吃豆制品吗，运动注意这四点，主任教你日常如何应对

你好，我是首都医科大学附属北京中医医院风湿科主任医师王玉明，欢迎来到医身学堂的解码尿酸课程。

上一讲，我帮你解答了高尿酸血症/痛风患者能不能喝酒和喝牛奶的问题。这一讲，我给你解答“得了高尿酸血症/痛风，能不能吃豆制品”这个问题，还会谈谈高尿酸血症/痛风患者如何运动。

1.得了高尿酸血症/痛风，能不能吃豆制品？

“得了高尿酸血症/痛风，还能不能吃豆制品”，这是患者比较困惑的一个问题，也是医生经常被问及的一个问题。

民间广泛流传的说法是“痛风要禁吃豆制品，豆制品会诱发痛风的急性发作”。而医生往往告诉你：“豆制品也不是绝对禁忌，可以适当选择进食。”

那么，高尿酸血症/痛风患者到底能不能吃豆制品呢？

最新研究显示：豆类食品的摄入总量与高尿酸血症和痛风的发病率呈负相关。

这就是说：豆类食品的摄入总量越多，高尿酸血症和痛风发作越少。进食豆类食品，不会导致痛风急性发作，反而降低痛风发作的风险。

“吃豆制品会引起痛风急性发作”的说法，其实是个误区。

大豆虽然属于高嘌呤食物，但豆制品在加工制作过程中会加入大量的水分，加工后的大豆制品，嘌呤含量会大大降低。而且大豆是植物嘌呤，比肉类嘌呤造成高尿酸血症和痛风的风险要低很多。

高尿酸血症/痛风患者可以吃豆类制品，豆类食物不是禁忌。大豆中蛋白质含量很高，并且不含胆固醇，是一种优质蛋白，在营养价值上完全可以和动物蛋白媲美。是合并有肥胖、高血压、高脂血症患者的优质选食。

3.高尿酸患者食用豆类的小窍门

豆类食物毕竟是含嘌呤食物，对高尿酸血症和痛风患者来说，怎样吃豆类食物，才能把它对尿酸的影响降到最小呢？

我给你介绍一下，高尿酸血症和痛风患者食用豆类的小窍门。吃豆类食品时，尽量减少肉类的摄入量。每餐吃豆制品不要吃得过多，不要大量喝浓豆浆，烹饪豆制品时避免油炸和煎烤。

我们这里所说的豆类食品，不仅仅是黄豆，也包括黑豆、青豆、蚕豆、红豆、绿豆等各种干豆。干豆子在浸泡时，部分嘌呤可以溶解于水中，从而减少了嘌呤摄入。在煮豆粥、豆饭之前，如果能把干豆子提前浸泡几个小时，然后倒掉泡豆子的水，再煮粥、煮饭，就可以放

心食用了。

含有多种豆类的八宝粥也是可以喝的，因为粥里的豆量是比较低的，不至于对血尿酸浓度产生明显的影响。

豆类及其制品虽然含有嘌呤，但嘌呤含量有多有少。以蚕豆为例，干蚕豆的嘌呤含量很高，但是新鲜的青蚕豆含水量高，嘌呤含量和淀粉含量都不高，适合肥胖的高尿酸患者食用。

另外，绿豆芽、黄豆芽含有大量水分，嘌呤含量并不高，完全可以放心食用。

豆类属于杂粮，纤维素含量比较多，可以增加饱腹感。对缓解期的痛风患者和高尿酸血症患者来说，丰富的纤维素有助于减轻体重，从而降低高尿酸水平，减少痛风发病。

高尿酸血症和痛风间歇期的患者，只要控制好一天食物中嘌呤的总量，适量食用豆制品来替代豆类食品，是有益的。但如果在痛风急性发作期，还是不要吃豆类食品和豆制品为好。

再强调一下：我们吃的不是“干大豆”！不论豆浆、豆腐还是豆腐干，我们吃的豆制品都是经过加工的，嘌呤含量都会因加工过程而大大减少。

因此，我们平时吃的豆制品其实就和菠菜、白菜一样，属于“中低嘌呤食物”。

但是，毕竟豆制品还是属于含有嘌呤的食物，如果经常大量进食，对血尿酸也会产生影响。我在这里提醒你，爱吃豆制品也要适当，不要贪吃。

4.痛风患者如何运动？

最后，我谈一谈运动对高尿酸血症/痛风患者的好处，以及如何运动。

对于高尿酸血症/痛风患者来说，适当的运动可以有效降低尿酸水平。适当运动还有助于控制血脂、血糖、血压和体重。所以运动是一举多得的事情，对减少痛风的急性发作是非常有必要的。

但是要注意，高尿酸血症/痛风患者运动的时候，要选择正确的时间、正确的运动形式、适当的运动强度，否则就会适得其反，诱发急性痛风发作。

首先，痛风急性发作期不宜运动。在关节红肿热痛时运动，不仅加重痛苦，还可能会对关节造成二次损伤，影响治疗效果。

那么当痛风急性期过去了，是不是越早活动越好呢？

这种想法也是错的。因为关节肿痛刚缓解，血尿酸还处于一个较高水平，如果运动过早，容易使急性关节炎再次发作，关节肿痛反复出现，延长病程。

所以即使关节不痛了，也需要休息一周，等关节没有任何不适再开始运动。

当处于痛风间歇期，或者无症状高尿酸血症的时候，就应该适当运动。

什么样的运动量属于适当呢？具体的运动时间、运动量，必须依据个人体质及病情来决定。

首先要看血尿酸的水平，如果血尿酸在500umol/L以上的，就不适合激烈的竞技性运动，如长跑、踢足球、打篮球等。因为剧烈的运动会使肌肉和关节活动过度，造成局部缺氧，产生较多乳酸，体内乳酸含量的增加会抑制肾小球对尿酸的排泄，使血尿酸升高。尿酸在关节局部沉积过快，会诱发痛风性关节炎急性发作。

对于血尿酸水平较高的人，推荐你散步、慢跑、打太极拳、骑自行车等相对缓和的有氧运动。有氧运动的目的是增加新陈代谢，减少脂肪。通过运动使体重减轻，减轻得越多，对控制高尿酸血症和痛风发作的效果越好。

如果通过正规治疗，血尿酸控制在正常水平，就可以进行适当的中等强度的有氧运动：如快步走、长跑、游泳、爬山、跳绳等，这些运动都是不错的选择。最好每天进行30分钟以上的有氧运动。如果不是经常锻炼的人，可以采取循序渐进的方式，每周运动3-5次，每次20分钟左右，然后慢慢过渡为每日运动，每次30-40分钟。

运动锻炼贵在坚持。单次运动时间不要过长，尤其患有心血管疾病的人，运动不要过量。也不要在运动中出汗太多，大量水分丢失会使血液浓缩，血尿酸水平升高。所以运动后要及时补充水分，促进尿酸顺利排泄。同时，运动过程中要注意保护关节、避免损伤；在运动后还要注意关节保暖，避免受凉。

这一讲，我们了解了豆类食品不是高尿酸血症/痛风患者的禁忌。纠正了“吃豆制品会导致痛风发作”这个误区。知道了适量吃一些豆类食品，对高尿酸血症/痛风患者是有益的。

最后我还给你介绍了，适当的运动可以有效降低尿酸水平，减少痛风的急性发作次数，但在痛风急性发作期不宜运动。痛风间歇期运动要循序渐进，一次运动量不要过大，不要过多出汗，不要造成关节损伤。还要记住在运动后及时补充水分，促进尿酸排泄。

结束语

课程讲到这里就全部结束了，我想你已经通过这6讲的内容，对尿酸的生成、排泄机制有了一个初步的了解。对高尿酸血症和痛风的正规治疗、预防措施和饮食的正确选择，有了正确的认识。

高尿酸血症和痛风是一种长期的代谢性疾病，它的科学防治很重要。除了医生的医疗干预措施外，你自己管好嘴、迈开腿也很关键。

很多人只是在痛风发作、剧烈疼痛时才会积极治疗，而在间歇期就“好了伤疤忘了疼”，以为只要疼痛消失就是痛风好了。

再次提醒你，长期高尿酸血症得不到控制，不但会诱发痛风，还会引发很多严重的并发症，如肾病、肝病、心脏病，甚至还能致残。所以，坚持正规降尿酸治疗是重中之重，千万不能治标不治本。

降尿酸药是不是要终身服用？会不会损伤肝脏？所有的酒都不能喝吗？豆制品到底该不该吃？诸如此类高尿酸血症和痛风患者比较关心的问题，我也会一一跟你讲清楚。

通过这门课，你还不足以达到管理高尿酸血症和痛风的专业水平，但至少你能对这个疾病有了基础而全面的认识。

再加上今后每天持之以恒的实践，我想，最终你能够做到与体内的尿酸和谐相处，让痛风不来打扰你平静、美好的生活。

我是王玉明，期待和你在正式课程中相见！

女人吃黄豆有什么好处

女人吃黄豆有什么好处

女人吃黄豆有什么好处？黄豆也叫大豆，这是很常见的一种豆类食物，可以直接煮来吃，也可加工成豆制品食用。女人吃黄豆有什么好处?以下介绍了女人吃黄豆的好处及黄豆的营养价值.

女人吃黄豆有什么好处1 黄豆的好处

1、提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

2、预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，研究发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺疾病的抑制效果最为明显。

3、阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

4、提升免疫力

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

5、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

6、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

7、美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9、预防耳聋

补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

10、辅助降压

科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

黄豆的营养价值

1、一斤黄豆中含铁质55毫克，含磷2855毫克。

2、黄豆含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

3、一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

4、黄豆脂肪含量为18~20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸

5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%。

6、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。

女人吃黄豆有什么好处2 一延缓衰老。

黄豆异黄酮是黄酮类物质中的一种，它主要存在于豆科植物中，是大豆生长过程中产生的次级代谢产物。因为是从植物中提取的，与雌激素结构相似，所以大豆异黄酮也被称为植物雌激素，它可以弥补30岁后女性雌性激素分泌不足的缺点，改善皮肤水份和弹性，缓解更年期综合症，改善骨质疏松，让女性重现年轻魅力。

二、防癌抗癌

研究人员发现，许多种豆类都有独特的抗癌作用。此外，纽约大学医学中心还在研究中发现，多吃豆子、黄豆等豆制品可以帮助降低乳腺疾病的发病率。营养与癌症的研究报告指出：在研究预防癌症的因素时，豆制品应该放在一个重要的位置。

三、健胃养生

豆类产品主要有两类，即发酵豆制品和非发酵豆制品，其中腐乳和豆豉是发酵豆制品的典型代表，是以大豆为主要原料，经微生物发酵制得的一种豆制品。未发酵豆制品在生产过程中未进行发酵，如豆腐、豆浆、豆腐丝等。

四.高质量的钙质

无发酵豆制品的主要特征是“浓缩”，由于水分含量低，因此蛋白质和钙含量相对较高。

五、丰富的蛋白质

豆制品经加工后，其蛋白质消化吸收率明显提高，豆腐中蛋白质的消化吸收率达90%以上，豆浆蛋白消化吸收率可达84.9%。同时，豆腐与肉、蛋等食品配合食用，可补充蛋氨酸，提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

女人是爱美的，经常吃黄豆还可以延缓衰老，另外，还可以补充人体所需的蛋白质和钙，现在喝豆浆的人很多，也可以起到养颜美白的作用。食用大量黄豆的妇女患乳腺疾病的几率明显降低，对预防癌症有很好的效果，但食用黄豆前必须先煮熟，否则食用后能会拉肚子

女人吃黄豆有什么好处3 一、黄豆的功效与作用是什么

减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的`植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺疾病，其抑制的效果最为明显。

降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

二、黄豆的营养价值是什么

黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷（包括金雀异黄素）、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。

需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

三、黄豆的选购技巧

1、挑选黄豆看色泽

大家在挑选黄豆时，一定要注意它的色泽，黄豆的外表为黄色，而且应该透有光泽，如果颜色发暗或者发灰，都说明这种黄豆的质量不好，不建议大家购买。

2、挑选黄豆要看质地

大家挑选黄豆时，黄豆的质地也很重要，最好选择那些颗粒饱满而且个头均匀的黄豆，另外黄豆不能有大量的缺损或者破瓣，再就是不能有虫害或者霉的情况出现，符合这些条件的黄豆，质量都是比较不错的。

3、挑选黄豆要看干湿度

大家挑选黄豆时干湿度也很重要要，大家可以把黄豆粒放在嘴里咬一下，如果很容易咬开，说明这种黄豆水分过多，不宜购买，如果发出清脆的声音，则说明黄豆中水分很少，是可以放心购买的对像。另外质量好的黄豆有自然香气和口感，如果在咬动时感觉到酸味或者霉味，都说明这些黄豆的质量比较差，是不宜购买的。

四、吃黄豆对女人有什么好处

黄豆是我们日常生活中经常吃的一种食物，不论是豆汁、豆腐，还是腐竹，无一不是用黄豆制作的，因而黄豆及其制品与我们的生活息息相关。女人多吃黄豆，是有很多好处的哦。

黄豆营养极为丰盛已是众所周知，但黄豆对女生健康十分有益却并非人人都了解。黄豆对女生健康的危害首要取决于其所含的黄豆异黄酮。黄豆异黄酮是一种结构与雌激素一样，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够缓冲女生更年期综合征特征、延迟女生细胞衰老、使表皮持于弹性、养颜、降到骨丢失，致使骨生成、降血脂等。

女生进入更年期后，因为卵巢机能减退，体内雌激素合成与分泌不足，会致使脂肪和胆固醇代谢反常，使绝经女生血脂和胆固醇升高，易患心血管病态。而含有异黄酮的大豆蛋白能有效降到总胆固醇、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白水平，并阻碍动脉粥样斑块的形成，爱护心血管。医学研究证明，长期高脂肪饮食的女生易患乳腺疾病，而常饮豆浆的女生乳腺疾病的中招率显着低于前者。

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