小小绿豆可口又营养

小小绿豆可口又营养

绿豆，属于豆科植物，是日常生活中经常接触的一类谷物，尤其是在夏季，人们常煮“绿豆汤”用于消暑解渴。因此，绿豆具备很高的食用价值。与此同时，绿豆又被称为“济世之良谷”。

在医疗水平低下的古代，绿豆是作为一种解毒药材使用的。关于这点，李时珍《本草纲目》中就有提及：“绿豆，解金石、砒霜、草木一切诸毒”。据考证，绿豆配伍苦胆，也被用于治疗肝脏等疾病。

现代医学研究证明，绿豆中不仅富含多种营养成分，而且还具备很高的药理作用。它可以提高身体免疫机制，间接地起到抗菌抑菌的作用；还可以降低血脂浓度，预防恶性肿瘤，抗氧化防衰老等功效。

绿豆营养食谱介绍：

绿豆汤：准备100克绿豆，将它淘洗干净，加入适量的清水，大火煮沸之后再用文火煮10分钟即可（切勿煮太久！否则，降低绿豆清热解毒的功效）。

绿豆饼：准备绿豆50克，糯米粉100克，适量白砂糖。首先，将绿豆煮烂，取出放入碗中，加入白糖，制成馅料备用；再将糯米粉加水，揉制成糯米面团，用擀面杖压扁，将绿豆馅料放置于面团中间，包裹好馅料，放入锅中蒸。

功效：香味四溢，软糯可口，清凉解毒，营养丰富。

绿豆蛋花汤：准备绿豆、鸡蛋、白糖。首先，将绿豆浸泡于水中，鸡蛋放入碗中打散；取出绿豆，放入锅中加水煮沸，然后，倒入鸡蛋液，加入白糖，搅拌均匀，再煮五分钟取出。

功效：绿豆清热散火，解毒养颜；鸡蛋养阴润燥，安神解闷。两者结合熬成汤，可以起到降低血脂，软化血管，缓解衰老，预防肿瘤等效果。

绿豆的营养价值有哪些 绿豆怎么吃营养

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿并肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药

三伏天多吃这种豆子，避免暑气所伤，补充营养顺利度过三伏天

导语:三伏天多吃这种豆子，避免暑气所伤，补充营养顺利度过三伏天。

大家是不是都觉得越来越热了呢？那是因为现在已经入伏了，入伏后也是一年中最热的一段时间。我们常常听到老一辈人口中所说的三伏天就是这入伏后的这段时间。三伏其实是就是指初伏、中伏、末伏，由于三伏天这段时间的气候特点是温度高、湿气重、风力小、气压低，人体出汗量也会比平时的多，体能的消耗也大大增加，所以三伏天的时候要注意做好防晒防暑，避免被暑气所伤。那么三伏天吃些什么能更好地调节身体能量呢？

三伏天除了可以吃一些清淡蔬菜之外，我们还可以食用小小的绿豆解暑，别看这小小的豆子，它却能让我们顺利度过三伏天。

绿豆其实在古代的一些地方名称也不一样，现在有的地方称"路豆"听起来音还是有绿豆的谐音的。绿豆外皮翠绿，外形小巧玲珑，它含有大量的淀粉、球蛋白和多糖等成分，有清热解毒、降脂、补充皮肤水分的作用，所以绿豆虽小，但作用大。

绿豆除了有清热解暑的作用之外，它的味道也不输给那些山珍海味，煮熟后口感软绵清香、细腻可口并且解腻，也是深得人心的宝藏食材呢！绿豆可以做成绿豆汤、绿豆粥、绿豆冰棍等，每一样都口味独特而不失清凉感。

我妈妈今年又种了不少的绿豆，我还愁着对我妈说"去年的绿豆还没吃完，今年种这么多能吃完吗"然而是我多想了。第二天早上起来我就看到桌面上摆着精致的糕点之类的东西，经过询问才知道原来是70后妈妈的杰作，而且名字叫绿豆发糕，我瞬间觉得家里的绿豆不够吃了。我也不客气地拿起一大块吃了起来，不得不说论厨艺还是妈妈好，用绿豆做出来的发糕有淡淡的绿豆香味，清甜软绵，早餐来一块，清爽一整天。这么好吃的绿豆发糕怎么做的？看看我下面的教程吧！记得收藏了。

【绿豆发糕】

食材:绿豆、鸡蛋、酵母、白糖、低筋面粉

1、首先挑选没有坏的绿豆清洗干净，取出大碗将绿豆放进碗里再放入清水浸泡一个晚上。

2、绿豆经过一晚上的浸泡用手一捏就能捏碎，也能感到绿豆的淀粉质感，绿豆再次清洗一遍，洗的时候不要用力磋，以免把绿豆弄碎了。

3、清洗好的绿豆沥干水分，打入两个鸡蛋，加入适量白糖，搅拌均匀。

4、把刚刚调好的绿豆倒入料理机，再加入适量的水，把绿豆打成糊状。

5、绿豆糊打好后加入酵母粉，大家要看量来加酵母粉，我这里的绿豆一斤我就加了5克酵母粉，然后再加入低筋面粉顺时针搅拌均匀，搅拌到没有干面粉，有点粘稠度即可。

6、准备模具，在模具底下放一张烧烤纸，再把绿豆糊倒入进去。

7、抖动一下模具使绿豆糊里的气泡没那么多，在上面加入果干，撒上芝麻就可以上锅蒸了。

8、期间蒸15分钟就可以了，蒸出来的绿豆发糕也是绿绿的。

大家都看懂怎么做了吗？绿豆不要老是煮汤和粥了，试试这款绿豆发糕， 健康 营养，清甜不油腻全家人都爱吃，记得收藏起来，想吃时再做，欢迎大家在评论区留言。

绿豆有什么营养

很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢？其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。
小窍门：
快速煮烂绿豆法：将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2~3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。
降暑的传统妙方——绿豆汤，既实惠又实用，医学研究认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。
绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有一定的作用，据有关实验表明，绿豆对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。
绿豆浆是用绿豆磨制的豆浆，比绿豆汤浓稠、养分足，它将绿豆的绝大部分营养全面地溶入了浆中，营养价值更高。绿豆蒋制作横加暗淡，用一般豆浆机均能制得，将80克绿豆浸泡10小时左右，泡好后装入豆浆机内，几分钟即可做好，爱喝甜的可趁热加入白糖。如此做成的绿豆浆颜色碧绿、味美可口，饮后令人心旷神怡、唇齿留香。
煮绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一：
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂 ．

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